Αυτός ο σολομός στη σχάρα με σάλτσα ταϊλανδικής λεμονόχορτο-καρύδας είναι ιδανικός για φρέσκες μπριζόλες ή φιλέτα σολομού (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε προηγουμένως κατεψυγμένο σολομό). Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε λίγα λεπτά και είναι μια ευχάριστη ανάμειξη γλυκιά, ξινή και πικάντικη. Όλες αυτές οι γεύσεις συναντιούνται σε ένα θαυμάσιο μείγμα φρέσκου λεμονιού και λεμονιού, γάλακτος καρύδας, μέλι, καθώς και μια παρηγοριά μπαχαρικών (σκόρδο και τσίλι) για έναν τέλειο συνδυασμό σολομού. Κάνει μια εύκολη γαστρονομική θεραπεία - ιδανική για καθημερινή κατανάλωση, ή για το επόμενο πάρτι μπάρμπεκιου ή cookout.
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 4 μπριζόλες ή φιλέτα σολομού (νωπά ή προηγουμένως κατεψυγμένα)
- 1/4 φλιτζάνι
- φρέσκο κόλιανδρο (για το σερβίρισμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου διαλύεται σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
- Για τη σάλτσα λεμονόχορτο-καρύδας :
- 4 κουταλιές της σούπας
- λεμονόχορτο (ψιλοκομμένο: είτε νωπό είτε κατεψυγμένο - διαθέσιμο στα ασιατικά καταστήματα)
- 5 σκελίδες
- σκόρδο
- 1/2 έως 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κιμά, ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι καγιέν ή αποξηραμένο τσίλι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κανονική σκόνη τσίλι
- 1/4 φλιτζάνι
- γάλα καρύδας
- 1/3 φλιτζάνι υγρό
- μέλι
- 6 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- Χυμός 1 λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σάλτσας μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Blitz καλά δημιουργούν μια νόστιμη σάλτσα λεμόνι. (Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, βάζετε το σκόρδο και το τσίλι με το κέικ και στη συνέχεια συνδυάζετε με άλλα συστατικά, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε το μέλι).
- Ρίξτε το 1/3 αυτής της σάλτσας πάνω από τον σολομό - κρατήστε το υπόλοιπο για αργότερα. Γυρίστε κομμάτια σολομού αρκετές φορές στη σάλτσα, στη συνέχεια, καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για τουλάχιστον 10 λεπτά ή αρκετές ώρες.
- Στρώνετε τον σολομό πάνω από ένα καυτό λαδωμένο σχάρα μέχρι η εσωτερική σάρκα να μην είναι πλέον ημιδιαφανής όταν τραβιέται απαλά με ένα πιρούνι. ( Δείτε παρακάτω για περισσότερες συμβουλές για τη σχάρα )
- Ενώ ψήνεται σολομός, τοποθετήστε την υπόλοιπη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα ή τη σάλτσα σάλτσας πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Βράζουμε και σιγοβράζουμε. Προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου που διαλύεται σε νερό και ανακατέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. (Σημείωση: αν το λεμόνι σας είναι κιμά με το χέρι, μπορεί να θέλετε να το βράσετε περισσότερο για να το μαλακώσετε)
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο λεμόνι εάν είναι πολύ γλυκό για το γούστο σας, ή περισσότερο μέλι, εάν το προτιμάτε πιο γλυκό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερη καρύδα για μια πιο ήπια, πλουσιότερη γεύση. Εάν θέλετε, προσθέστε περισσότερο τσίλι για μια σάλτσα πικάντικη.
- Για να το σερβίρετε, πιάστε το σολομό στη σχάρα και κουτάρετε λίγο από τη σάλτσα πάνω από κάθε μερίδα. Προσθέστε φρέσκα κορίανδρου και σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι μαζί με το γιασεμί της Ταϊλάνδης ή το ρύζι καρύδας της Ταϊλάνδης . ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Συμβουλές για τη σχάρα: Εάν ο σολομός σας είναι φρέσκος ή / και πολύ λεπτός, χρησιμοποιήστε ένα λαδωμένο κλουβί ψαριών ή τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλων μπανάνας πάνω από τη σχάρα σας. Μαγειρέψτε το ψάρι ακριβώς πάνω στο φύλλο (αντί για φύλλο κασσίτερου). Το φύλλο θα γίνει αρωματικό και θα καφέ όπως μαγειρεύετε. Για περισσότερα σχετικά με το μαγείρεμα με φύλλα μπανάνας, δείτε: Πώς να μαγειρέψετε με φύλλα μπανάνας .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 380 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 2,193 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |