Φτιαγμένο σαν σαλάτα αλλά χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, αυτή η κλασική "σάλτσα" είναι δύσκολο να κατηγοριοποιηθεί οριστικά. Ανεξάρτητα από το αν θεωρείτε ότι είναι σαλάτα ή σάλτσα, αυτό είναι ένα must-have πιάτο στο μαγείρεμα ρεπερτόριό σας απλώς και μόνο επειδή είναι τόσο ευέλικτο : είναι υπέροχο με τα τσιπ ως ορεκτικό, φυσικά, αλλά εξίσου νόστιμο ως συνοδεία για σχάρα ή τηγανητά κρέατα, ομελέτα, burritos ή γνήσια μεξικάνικα τρόφιμα όπως tostadas, molletes ή tacos. Ευτυχώς, είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε - απλά κόψτε και ανακατέψτε.
Το ήξερες? Ίσως λόγω του χαρακτήρα του ως βασικού στοιχείου στην καθημερινή κουζίνα, αυτή η σάλσα είναι γνωστή με ποικίλα ονόματα μέσα στο Μεξικό, όλα αυτά πολύ περιγραφικά: σάλτσα σάλτσα ( salsa cruda ), ψιλοκομμένη σάλτσα ( salsa picada ) και φρέσκια σάλτσα salsa fresca ), μεταξύ άλλων. Σε ορισμένα σημεία ονομάζεται σάλτσα σημαίας ( salsa bandera ), επειδή το καρύκευμα εμφανίζει με υπερηφάνεια το πράσινο, το λευκό και το κόκκινο της μεξικανικής σημαίας.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια με σπόρους, ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες (6-7 μεσαίες τομάτες)
- τα φύλλα από μια δέσμη φρέσκου κοραλλιογενούς, ψιλοκομμένα *
- 6 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
- 1/2 ένα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1
- φρέσκο πιπέρι σερράνο ή jalapeño, ψιλοκομμένο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
* Αν πάρετε μια χούφτα φύλλα από την κορυφή του τσαμπιού και τραβήξτε τα έξω σταθερά, θα πάρετε ως επί το πλείστον φύλλα. Εάν υπάρχουν λίγα στελέχη εκεί, αυτό είναι εντάξει. Ή κάνετε ό, τι κάνουν οι μεξικανοί κατασκευαστές taco και καν δεν κάνουν τον κόπο να πάρουν τα φύλλα από το στέλεχος. απλά κόψτε τις ρίζες από τη δέσμη και τεμαχίστε τα φύλλα και τα στελέχη μαζί.
Αναμείξτε όλα τα συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Τρώτε αμέσως για την πιο φρέσκια γεύση, ή ψήστε όλη τη νύχτα.
Αυτή η σάλτσα δεν κρατάει καλά, επομένως σκοπεύετε να τα καταναλώσετε όλα μέσα σε 2 ημέρες, το πολύ.
Νόστιμες παραλλαγές στη βασική σάλσα
Για να καταστήσετε τη σάλτσα αυτή δυνατή η αποθήκευση για περισσότερες ημέρες , παραλείψτε το Χιλή και το Κόλιαντρο και διπλασιάστε το χυμό ασβέστη. ένα τέτοιο μείγμα θα κρατήσει καλά για αρκετές ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να το φάτε, χρησιμοποιήστε το όπως είναι (είναι πολύ δροσιστικό) ή προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι και το κοραλλιογελάκι πριν το σερβίρετε.
Πειραματιστείτε με διαφορετικά όξινα στοιχεία. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή πολύ καλό ξύδι μήλου ή κρασιού στο salsa σας ή, για μια χερσόνησο Yucatan, χρησιμοποιήστε πικρό χυμό πορτοκαλιού αντί για χυμό ασβέστη.
Μην φοβάστε να αλλάξετε τη γεύση και την υφή του Basic Salsa προσθέτοντας ένα άλλο συστατικό που τυχαίνει να έχετε στη διάθεσή σας. Αρχικά, δοκιμάστε το τεμαχισμένο σέλινο, την πιπεριά, τις πράσινες ή μαύρες ελιές ή τους φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας. αφού έχετε απολαύσει μερικές από αυτές τις ενδιαφέρουσες παραλλαγές, θα αρχίσετε να σκεφτείτε το δικό σας!
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 135 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 266 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |