Το Yakiniku donburi ή το yakiniku don είναι ένα απλό ιαπωνικό πιάτο ψητό και λαχανικά στη σχάρα σερβίρεται πάνω σε ένα κρεβάτι ρυζιού σε ένα μπολ. Ο Donburi μεταφράζεται κυριολεκτικά στο κύπελλο, αλλά αναφέρεται επίσης στο βασικό ιαπωνικό πιάτο των πρωτεϊνών, των θαλασσινών και των λαχανικών που σερβίρονται πάνω από το ρύζι σε ένα μπολ. Ο όρος "donburi" συχνά χρησιμοποιείται εναλλακτικά με το "don".
Στα ιαπωνικά, το "yakiniku" συνήθως αναφέρεται στο κρέας που είναι ψημένο στη σχάρα πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα, ωστόσο μπορεί επίσης να αναφέρεται στην κορεατική μέθοδο μαγειρέματος κρέατος σε ένα ταψί ή ένα ταψί.
Τι χρειάζεστε
- Για τη σάλτσα Yakiniku:
- 1/4 φλιτζάνι
- σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας mirin
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σησαμέλαιο
- 1 σκελίδα
- σκόρδο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους λευκούς σπόρους σησαμιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο λευκό σουσάμι
- Για το μπολ ρυζιού Yakiniku:
- 3/4 λίβρες λεπτώς κομμένο βόειο κρέας όπως το ιαπωνικό Shabu-shabu κομμένο βόειο κρέας ή βόειο κρέας sukiyaki-cut? μπορεί να αντικατασταθεί η λεπτή φέτα ή το βόειο κρέας
- Ποικιλία λαχανικών της επιλογής σας: κίτρινες, πορτοκαλί ή κόκκινες πιπεριές σε φέτες, πράσινα φασόλια, μπρόκολο, μωρό bok choy, κλπ.
- 1/4 κίτρινο κρεμμύδι
- Ελαιόλαδο
- 3 έως 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο καφέ ή λευκό ρύζι
- Προαιρετική γαρνιτούρα: διάφορα φρέσκα λαχανικά όπως φέτες ντοματίνια κεράσι, αγγούρια, καρότα ή ψιλοκομμένο πράσινο ή κόκκινο λάχανο.
Πως να το φτιαξεις
- Αυτή η συνταγή υποθέτει ότι μαγειρεμένο λευκό ή καφέ ρύζι είναι ήδη διαθέσιμο. Εάν δεν το έχετε κάνει, ρίξτε ατμό σύμφωνα με τις οδηγίες του μαγειρέματος ρυζιού σας.
- Κάντε τη σάλτσα yakiniku. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα yakiniku και θερμαίνετε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο, πιέζετε τη σάλτσα yakiniku για να αφαιρέσετε τα κομμάτια σκόρδου και τοποθετήστε την σάλτσα στην άκρη.
- Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο ταψί, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τα λαχανικά ψήνετε μέχρι να μαλακώσετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία: κίτρινο κρεμμύδι, ποικιλίες πιπεριές, μπιμπερό. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε την στην πλάκα.
- Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το βόειο κρέας. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο στο ταψί για να καλύψετε ομοιόμορφα. Προσθέστε βόειο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Προσθέστε πίσω τα μαγειρεμένα λαχανικά και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα yakiniku πάνω από το βόειο κρέας και τα λαχανικά για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Σημείωση: Αν προτιμάτε, μόνο εποχή το βόειο κρέας με σάλτσα yakiniku και τοποθετήστε τα λαχανικά σαλάτες στο πλάι.
- Σε ένα βαθύ μπολ, πιάτο ζεστό ρύζι. Στη συνέχεια επάνω το ρύζι με βόειο κρέας και λαχανικά. Σερβίρετε σάλτσα yakiniku στην πλευρά όπως απαιτείται.
* Σημείωση: Οι χρόνοι προετοιμασίας και μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή προϋποθέτουν ότι το ρύζι με ατμό είναι ήδη διαθέσιμο.