Το Morcilla είναι ένα κλασικό ισπανικό λουκάνικο φτιαγμένο από αίμα και μπαχαρικά. Οι δύο πιο χαρακτηριστικές ποικιλίες είναι η μορτσίλα ντε τσαμπόλα (κρεμμύδι) και η μοσχοκάρυδα (ρύζι), αν και, όπως και όλη η ισπανική κουζίνα, υπάρχουν περιφερειακές διαφορές.
Η Morcilla de arroz είναι γενικά ο τύπος που χρησιμοποιείται κατά το τηγάνισμα και είναι εύκολο να παρασκευαστεί αυτό το αυθεντικό ισπανικό Tapa σε λιγότερο από 10 λεπτά.
Το ισπανικό στυλ λουκάνικο αίματος διατίθεται σε εθνοτικά παντοπωλεία και μέσω προμηθευτών στο διαδίκτυο. Ελέγξτε τους συνδέσμους στους προμηθευτές Διαδικτύου στις Ηνωμένες Πολιτείες για το πού μπορώ να αγοράσω ισπανικά τρόφιμα;
Τι χρειάζεστε
- 7 έως 8 ουγγιές
- η ποικιλία morcilla de arroz (ποικιλία ρυζιού)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τη μορτσίλα σε χοντρές φέτες πάχους περίπου 1 ίντσας.
- Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι (8 ή 9 ίντσες) και θερμαίνετε στο μέσο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε φέτες morcilla και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 3 έως 4 λεπτά το καθένα.
- Ενώ το morcilla μαγειρεύει, κόψτε την μπαγκέτα σε φέτες 1/2-ίντσας. Κορυφή κάθε κομμάτι ψωμί με μια φέτα morcilla. Ασφαλίστε τη μορτσίλα με μια οδοντογλυφίδα.
Λουκάνικα αίματος από άλλες παγκόσμιες κουζίνες
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 198 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 29 mg |
| Νάτριο | 338 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |