Εάν είστε ο τύπος που αγαπά να βόσκουν σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα tid-bits και προσφορές κατά τη διάρκεια των συγκεντρώσεων, τότε τυρί πίνακες και πιατέλες ορεκτικό είναι σίγουρα για σας. Τα τυποποιημένα τυποποιημένα τυροκομικά συνήθως προσφέρουν περίπου 3 είδη τυριών, διαφορετικών υφών, μαζί με μια ποικιλία κροτίδων. Αλλά τίποτα δεν χτυπά μια επιτροπή ορεκτικό για ποικιλία και ενδιαφέρον. Τυριά, κράκερ, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι όλα κατάλληλα. Είναι νόστιμο και διασκεδαστικό για τους επισκέπτες! Αυτή η πιατέλα για πάρτι προσφέρει μερικές κλασικές γεύσεις της Μέσης Ανατολής για μια δημιουργική συστροφή στα ορεκτικά.
Τι χρειάζεστε
- Μαριναρισμένες μπάλες labneh (ακολουθεί η συνταγή)
- Hummus (οποιαδήποτε γεύση σας αρέσει ή μια ποικιλία γεύσεων)
- Σάλτσα Ταχίνι (ακολουθεί συνταγή)
- Ημερομηνίες
- Ξερα συκα
- Φιστίκια (μέσα ή έξω από τα κελύφη τους)
- Φρυγανισμένα τσιπ za'atar pita (ακολουθεί η συνταγή)
- Γλυκά ντοματίνια
- Αγγούρι αγγούρι (χωρίς σπόρους · λεπτό σε φέτες)
- Ρόδι
- Μέλι
- Πρόσθετα σκληρά τυριά (όπως είναι επιθυμητό)
- Για τις μαριναρισμένες μπάλες Labneh:
- 2 φλιτζάνια γιαούρτι ελληνικού στυλ (πλήρες λίπος ή 2%)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι καραμέλα Za'atar
- Ελαιόλαδο συν ένα πρόσθετο κουταλάκι του za'atar για τη μαρινάδα
- Για τη σάλτσα Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ταχίνι)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένη και λεπτές)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- Για τα ψιλοκομμένα ψωμάκια Za'atar Pita:
- 4 γύρους λευκής πίτας (μπορούν να υποκαταστήσουν γύρους ολόκληρου σιταριού pita)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας για την καραμέλα
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε τις μαριναρισμένες μπάλες Labneh:
- Συνδυάστε το γιαούρτι ελληνικού στυλ, το αλάτι και το 1/2 κουταλάκι του za'atar. Βάλτε το μείγμα σε τραπεζομάντιλο και κόψτε το καλά. Τοποθετήστε τη δέσμη τυρογάλακτος σε ένα φίλτρο με πλέγμα πάνω από ένα μπολ. Αφήστε τον πάγκο, σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα, αποστραγγίστε το υγρό που σχηματίζεται στο μπολ και στη συνέχεια ψύξτε για 24-48 ώρες. Όσο περισσότερο ψύχετε, τόσο πιο σκληρό θα είναι το τυρί labneh.
- Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το στραγγιστό γιαούρτι από το τραπεζομάντιλο και σχηματίστε 1 oz. μπάλες με τα χέρια σας ή σέσουλα μπισκότων. Τοποθετήστε τις μπάλες τυριού σε ένα βάζο και γεμίστε με ελαιόλαδο και το πρόσθετο κουταλάκι του za'atar. Ψύξτε τουλάχιστον μια μέρα στην άλλη.
Για να κάνετε τα τσιπ Pita:
- Κόψτε κάθε pita σε 8 τρίγωνα κόβοντας στο μισό, και στη συνέχεια το μισό και πάλι για να πάρει 4 τέταρτα. Στη συνέχεια κόψτε κάθε τρίμηνο σε δύο.
- Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το za'atar σε ένα μικρό μπολ και βουρτσίστε και τις δύο πλευρές του κάθε τριγώνου pita ελαφρά.
- Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 400 F για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι που τα τσιπ pita να είναι ελαφρώς χρυσαφί.
Για να κάνετε τη σάλτσα Tahini:
- Ανακατέψτε μαζί την πάστα σουσάμι, το νερό, το κιμά και το χυμό λεμονιού μέχρι να λειανθεί. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Για τη συναρμολόγηση της επιτροπής:
- Ρίξτε τη σάλτσα tahini και το χουμμού σε μεμονωμένα πιάτα και τοποθετήστε το στο ή δίπλα στον πίνακα εξυπηρέτησης.
- Διασπαρθείτε γύρω από τα τσιπ πιτάκια, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, τετράγωνα ρόδι, μέλι, μαριναρισμένες μπάλες labneh και οποιοδήποτε άλλο τυρί που εξυπηρετείτε.
- Παρέχετε στους επισκέπτες χαρτοπετσέτες και μικρά μαχαίρια για την εξάπλωση των μπάλων τυριού στην πίτσα τους.