Αυτή η σάλτσα γίνεται με την προσθήκη ξιδιού, που το καθιστά ασφαλές για την κονσερβοποίηση στο σπίτι.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά jalapenos
- 8 φλιτζάνια χοντροκομμένες ντομάτες, αποφλοιωμένες
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα, σπόρους Cubanelle, Anaheim ή Sweet Banana Peppers
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη μήλου
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο και κίτρινο πιπέρι
- 6 σκελίδες σκόρδο (η συνταγή δεν λέει - αλλά πιθανώς κιμά)
- 1 μπορεί να πάει ντομάτα
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλάτι
- 2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε το jalapenos στο μισό, φοράτε γάντια ... ηλίθιος ανακάλυψα γιατί αυτή είναι μια καλή ιδέα την άλλη μέρα μετά από σχεδόν τυφλώνοντας τον εαυτό μου ...) - απορρίψτε τα πλευρά και τους σπόρους? ψιλοκομμένα για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι.
Σε μια μεγάλη, βαριά μη αντιδρώσα κατσαρόλα συνδυάστε τα πάντα εκτός από το κόλιανδρο και βράστε.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά για 1 ώρα ή μέχρι να παχυνθεί. Τοποθετήστε 1 TBSP salsa σε μια πλάκα και γυρίστε την πλάκα - η σάλσα πρέπει να ρέει αργά σε ένα ρεύμα. προσθέστε το κόλιαντρο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, γεμίστε το ζεστό υδατόλουτρο περίπου τα δύο τρίτα γεμάτα με ζεστό νερό - φέρετε λίγο κάτω από ένα βράσιμο και κρατήστε το ζεστό. Πλύνετε και ξεπλύνετε τα δοχεία και τις ταινίες κονσερβοποίησης. Λίγα λεπτά πριν γεμίσετε τα βάζα, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε νέα καλύμματα για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα καπάκια στο νερό για άμεση χρήση.
Χρησιμοποιώντας μια χοάνη γεμίστε κάθε βάζο με ζεστό salsa, αφήνοντας ένα κεντρικό χώρο 1/4 ιντσών, κάλυμμα με καπάκια, βιδώστε τις ταινίες σταθερά χωρίς να πιέσετε.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ράφι που βρίσκεται στην άκρη του κονσερβοποιημένου καλαθιού, στη χαμηλότερη γεμάτη σχάρα στο νερό, ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε τα βάζα κατά 1 - 2 ίντσες. καλύψτε το κονσερβοποιημένο καρύκευμα και φέρετέ το σε πλήρη έλαση. βράζετε για 20 λεπτά. απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Σηκώστε το ράφι. τοποθετείται στην άκρη του κονσερβοποιημένου χαρτιού χρησιμοποιώντας ανυψωτικό βάζο, μεταφέρετε τα βάζα σε μια επιφάνεια με πετσέτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Ελέγξτε τη σφράγιση, σφραγίζονται σωστά αν τα καπάκια είναι στραμμένα προς τα κάτω. αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος και ψύξτε μετά το άνοιγμα Αποδίδει 12 μικρά βάζα μεγέθους 8 ounce και ένα pint μεγέθους (16 ounce)
Κοινή χρήση από τον Steph
Οι συνταγές σε κονσέρβες πρέπει να έχουν μια ορισμένη ποσότητα οξέος, οπότε αν σχεδιάζετε να αλλάξετε μια συνταγή, παρακαλούμε να ελέγξετε τις κατευθυντήριες γραμμές ασφαλείας του USDA για την κονσερβοποίηση:
Foodsafety.gov: Ασφάλεια κονσερβοποίησης στο σπίτι
Δείτε επίσης
Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και βρασμό επεξεργασίας νερού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 19 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 66 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |