Πώς να Deep Fry μια Τουρκία

Βαθιά τηγάνισμα μια γαλοπούλα είναι μια πολύ γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος που κερδίζει στη δημοτικότητα. Η γαλοπούλα βγαίνει πολύ υγρή και νόστιμη με σκούρο, τραγανό δέρμα. Φυσικά, δεν μπορείτε να τηγανίζετε βαθιά μια ολόκληρη γαλοπούλα στο σκεύος σας. για να δοκιμάσετε αυτή την τεχνική, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια φριτέζα.

Αφού αγοράσετε τη φριτέζα σας , φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά το βιβλίο οδηγιών και να ακολουθήσετε όλες τις προφυλάξεις ασφαλείας. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για το τέλειο τηγανητό γεύμα!

Πριν μαγειρέψετε την Τουρκία σας

1. Επιλέξτε τη γαλοπούλα σας για βαθύ τηγάνισμα. Το καλύτερο βάρος είναι μεταξύ 10 και 20 κιλών.

2. Ψήνετε πλήρως κατεψυγμένη γαλοπούλα πριν το τηγάνετε. Μια γαλοπούλα 20 λιβρών διαρκεί περίπου 4 ολόκληρες ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο.

3. Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από την κοιλότητα της γαλοπούλας . Απορρίψτε ή χρησιμοποιήστε για το σάλπιγγα ή το παραγέμισμα.

4. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στη γλάστρα της φριτέζας και γεμίστε με καθαρό νερό μέχρι το νερό να φτάσει περίπου 1 ίντσα κάτω από την κορυφή της γαλοπούλας. Αφαιρέστε την γαλοπούλα και σημειώστε πού φτάνει η στάθμη του νερού. Αυτό θα είναι η γραμμή στάθμης λαδιού σας. Στεγνώστε τη γαλοπούλα και το δοχείο.

Συμβουλές ασφαλείας:

• Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα της γαλοπούλας πριν τη χρήση.
• Τοποθετήστε τη φριτέζα έξω από τις προεξοχές της οροφής.
• Μην χρησιμοποιείτε σε κατάστρωμα, αίθριο ή σε γκαράζ.
• Μη γεμίζετε την κατσαρόλα με λάδι ενώ κάθεται πάνω στη βάση μαγειρέματος.
• Ποτέ μην αφήνετε τη δεξαμενή χωρίς επιτήρηση.

Προετοιμασία της Τουρκίας σας

Η γαλοπούλα σας πρέπει να είναι στεγνή και να έχει μια κενή κοιλότητα (τώρα που έχετε αφαιρέσει το λαιμό και τα εντόσθια).

Τώρα, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη γαλοπούλα σας για το μαγείρεμα. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα τρίψιμο για το δέρμα της γαλοπούλας, αλλά θα θελήσετε επίσης να κάνετε την γαλοπούλα με μια πικάντικη μαρινάδα για να δημιουργήσετε μια πολύ υγρή και νόστιμη γαλοπούλα.

• Αρχίστε με την αγορά ή την προετοιμασία μιας σάλτσας μαρινάδας και ενός εγχυτήρα. Εγχυτήρες και διάφορες σάλτσες μαρινάτας είναι διαθέσιμες στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων στο βότανο και τα μπαχαρικά (σύγκριση των τιμών).

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ενεθεί μαρινάδα ομοιόμορφα, έτσι ώστε κάθε μπουκιά της γαλοπούλας θα είναι εξίσου νόστιμο.
• Αφήστε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, για μια νύχτα για καλύτερη γεύση .
• Μην αφήνετε τη γαλοπούλα στον πάγκο μετά τη μαρινάρισμα και μην επαναχρησιμοποιείτε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα.

Προετοιμασία της φριτέζας σας

Μόλις ολοκληρωθεί η μαρινάρισμα της γαλοπούλας σας, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε τη φριτέζα σας. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για τα πιο γευστικά και ασφαλέστερα αποτελέσματα.

• Η φριτέζα σας με τη γαλοπούλα έρχεται με μια βάση γαλοπούλας για να εισαχθεί στην κοιλότητα του σώματος της γαλοπούλας. Τοποθετήστε το βρόχο της στάσης μέσα από το λαιμό της γαλοπούλας και βγείτε από την κοιλότητα του σώματος στα πόδια. Συνδέστε τα πόδια μαζί με ένα κομμάτι συμβολοσειράς.
• Ρίξτε λάδι στο δοχείο, χρησιμοποιώντας τη γραμμή πληρώσεως νερού. Χρησιμοποιήστε ένα λάδι μαγειρέματος υψηλής ποιότητας που έχει υψηλό σημείο καπνίσματος (κατά προτίμηση 450 ° F), όπως καλαμπόκι ή αραχιδέλαιο.
• Συνδέστε το θερμόμετρο που περιλαμβάνεται στη φριτέζα σας στην κορυφή του δοχείου με το κλιπ.
• Φωτίστε την εξωτερική κουζίνα, ξεκινώντας με χαμηλή φλόγα. Σταδιακά αυξήστε τη φλόγα μέχρι το λάδι φθάσει σε θερμοκρασία μεταξύ 325 και 350 βαθμών Φαρενάιτ.

ΜΗΝ αφήνετε την κουζίνα χωρίς επιτήρηση. Ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε τον έλεγχο θερμοκρασίας αρκετές φορές για να διατηρήσετε το λάδι στη σωστή θερμοκρασία, ειδικά εάν είναι έξω από το ανέβημα.

Θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα για να φτάσει το λάδι στη σωστή θερμοκρασία.

Βαθιά τηγάνισμα Τουρκία σας

Τώρα είστε έτοιμοι για το κύριο γεγονός: το μαγείρεμα της γαλοπούλας. Δείτε πώς:

• Μόλις το λάδι φθάσει στη σωστή θερμοκρασία (350 μοίρες για γαλοπούλες που είναι 10-13 λίβρες, 325 για γαλοπούλες 14 έως 20 λιβρών) , χαμηλώστε προσεκτικά τη γαλοπούλα στο βραστό λάδι. Χαμηλώστε τη γαλοπούλα μερικώς, στη συνέχεια σηκώστε την και επαναλάβετε 3 ή 4 φορές. Αυτό θα βοηθήσει να σφραγίσει τους χυμούς και να κρατήσει το λάδι από το βρασμό. (Αυτό μπορεί να είναι ακατάστατο, το λάδι μπορεί να φουσκώσει λίγο.) Φορέστε γάντια και προσπαθήστε να σταθείτε πίσω από την κουζίνα.)
• Μόλις η γαλοπούλα βυθιστεί στο καυτό λάδι, μαγειρέψτε για 3 με 3 1/2 λεπτά ανά λίβρα. Fry γαλοπούλες που είναι 10 έως 13 κιλά για 3 λεπτά ανά λίβρα, και για γαλοπούλες από 14 έως 20 κιλά, μαγειρέψτε για 3 1/2 λεπτά ανά λίβρα. Μια γαλοπούλα 10 λιβρών θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Μια γαλοπούλα 20 λιβρών απαιτεί περίπου 1 ώρα, 10 λεπτά.

• Μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει μεταξύ 180 και 190 βαθμών Φαρενάιτ. ΜΗΝ χρησιμοποιείτε το καπάκι κατά το τηγάνισμα.

Όταν η Τουρκία σας μαγειρεύεται

Εκτός από την παρακολούθηση των παραπάνω προτάσεων συγχρονισμού, θα γνωρίζετε ότι η γαλοπούλα σας γίνεται όταν είναι πολύ σκούρο καφέ με τραγανό δέρμα και υγρό κρέας. Μια καλά τηγανισμένη γαλοπούλα δεν πρέπει να δοκιμάζει λιπαρά.

• Μόλις η γαλοπούλα είναι πλήρως μαγειρεμένη, φορώντας βαριά γάντια, αρπάξτε το γάντζο του ανυψωτήρα. Ανασηκώστε αργά τη γαλοπούλα και αφήστε το υπερβολικό λάδι να χυθεί πίσω στο δοχείο. Τοποθετήστε την γαλοπούλα σε μια πιατέλα με χαρτοπετσέτα.
• Αφού ολοκληρώσετε το μαγείρεμα, αφήστε την γαλοπούλα "να ξεκουραστεί" για 10 έως 20 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
• Αφήστε το λάδι στη φούρνο να κρυώσει εντελώς, περίπου 3 ώρες. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω από το δοχείο κατά την ψύξη, αν θέλετε.
• Μόλις το λάδι είναι τελείως δροσερό, μπορείτε να στραγγίξετε το λάδι χρησιμοποιώντας ένα τραπεζομάντιλο . Το λάδι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί μέχρι και 3 φορές. (Το πετρέλαιο θα αρχίσει να διασπάται μετά από 3 χρήσεις.)