Κάνετε τέσσερις βούτυρες του λευκού ψωμιού

Αυτή η συνταγή λευκού ψωμιού είναι ιδανική για μεγάλες οικογένειες και ψησίματος παρτίδων. Η συνταγή κάνει τέσσερις φραντζόλες από άσπρο ψωμί που μπορεί να σαγηνευτεί και να καταψυχθεί για μεταγενέστερη χρήση ή οι φάρμες μπορούν να προετοιμαστούν για μεγάλα δείπνα ευχαριστιών και Χριστουγέννων.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 σούπας δραστική ξηρή μαγιά
• 3/4 φλιτζάνι νερό (95 έως 110 F)
• 2 2/3 φλιτζάνια νερό (95 έως 110 F)
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας
• 9 έως 10 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μεγάλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά με 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα ζεστού νερού, ζάχαρης και αλατιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε λίπος και 4 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή όχι ολόκληρη την ποσότητα αλευριού.
2. Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι από την κουταλιά της σούπας, αν είναι απαραίτητο. Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τη ζύμη ψωμιού στο μπολ και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι διπλάσια σε μέγεθος ή περίπου 1 ώρα.

1. Βγάλτε τη ζύμη. Τραβήξτε το πάνω σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε όλες τις φυσαλίδες για περίπου 5 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Τραβήξτε κάθε τρίμηνο σε ένα φραντζόλα με το τράβηγμα της ζύμης σε ένα ορθογώνιο. Περάστε τη ζύμη σαν ζελατίνα. Η ραφή τσιμπήματος είναι κλειστή. Πιάστε και χτυπήστε τις άκρες κάτω από το ψωμί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες F. Λιπάνετε 4 κατσαρόλες ή δύο φύλλα ψησίματος. Απλώστε ένα ελαφρύ στρώμα κίτρινου καλαμποκιού στα κάρβουνα ή τα φύλλα ψησίματος, αν θέλετε. Ρυθμίστε τα ψωμιά σε κατσαρόλες 9 x 5 ίντσες ή σε δύο κέικ σε κάθε φύλλο ψησίματος, καλύψτε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλάσιο μέγεθος ή για περίπου μισή ώρα.
2. Ψήστε τα ψωμιά για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φούρνο και βγάλτε τα ψωμιά πάνω στο ράφι Αφήστε τα ψωμιά να κρυώσουν εντελώς πριν την κατάψυξη.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	24
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	210 mg
Υδατάνθρακες	3 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)