Ενώ οι νωπές γαλοπούλες είναι διαθέσιμες σε απευθείας σύνδεση και σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να αγοράσουν ένα κατεψυγμένο πουλί αντί. Και ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι, μια παγωμένη γαλοπούλα μπορεί να πάρει αρκετές ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο σας. Ο προγραμματισμός μπροστά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των προβλημάτων της ημέρας.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν διαβάζετε αυτό το πρωί της ημέρας των Ευχαριστιών, είναι πολύ αργά για να ξεπαγώσετε σωστά τη γαλοπούλα σας. Αντ 'αυτού, δείτε το πώς να μαγειρεύετε μια ακόμα παγωμένη Τουρκία . Δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα, αλλά είναι η μόνη ασφαλής επιλογή.
Πώς να ξεπαγώσετε μια κατεψυγμένη Τουρκία
Υπάρχει μόνο ένας ασφαλής, εύκολος και καλός τρόπος για να ξεπαγώσετε μια παγωμένη γαλοπούλα και αυτό είναι στο ψυγείο.
Είναι ασφαλές γιατί παραμένει κρύο όλο το χρόνο, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα .
Είναι εύκολο γιατί δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα. Η γαλοπούλα απλά κάθεται στο ψυγείο και αποψύχεται μόνο από μόνη της.
Υπάρχουν μερικές άλλες μέθοδοι που μπορεί να είναι τεχνικά ασφαλείς. Αλλά ένας από αυτούς δεν είναι εύκολος, και ο άλλος δεν είναι καλός - όπως μέσα, θα κάνει κακά πράγματα στην γαλοπούλα σου και θα σε κάνει να θέλεις να χρησιμοποιήσεις μια διαφορετική τεχνική.
Ξεπαγώστε το στο ψυγείο
Η απόψυξη στο ψυγείο είναι ο ΜΟΝΟ συνιστώμενος τρόπος απόψυξης μιας παγωμένης γαλοπούλας. Για να λειτουργήσει, όμως, θα χρειαστείτε αρκετό χρόνο: 24 ώρες χρόνο απόψυξης για κάθε 4 έως 5 κιλά πουλιών . Μια μεγάλη γαλοπούλα, για παράδειγμα, 15 έως 20 κιλά, θα χρειαστεί να περάσει 4 με 5 ημέρες στο ψυγείο.
Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να προγραμματίσετε μπροστά. Εάν μπορείτε να το διαχειριστείτε, θα είστε χρυσός. (Και η γαλοπούλα σας θα είναι χρυσοκαστανά και θαυμάσια.)
Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
- Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας βρίσκεται στους 40 F ή πιο κρύο .
- Αφήστε τη γαλοπούλα στο αρχικό της περιτύλιγμα.
- Τοποθετήστε το πουλί σε ένα δίσκο ή σε μια κατσαρόλα για να συλλέξετε τυχόν χυμούς που διαρρέουν.
- Κρατήστε το στο κάτω μέρος του ψυγείου σας έτσι ώστε οποιαδήποτε διαρροή να μην μολύνει τίποτα κάτω.
- Αφήστε 24 ώρες για κάθε 4 έως 5 λίβρες κατεψυγμένης γαλοπούλας (δείτε το πλήρες διάγραμμα παρακάτω).
Είναι αρκετά απλό. Αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο και δεν θέλετε να δοκιμάσετε το ψήσιμο ενώ είναι ακόμα παγωμένο, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τη μέθοδο του κρύου νερού. Αλλά να είστε έτοιμοι να εργαστείτε.
Ξεπαγώστε το στο κρύο νερό
Είναι δυνατό να ξεπαγώσετε με ασφάλεια μια παγωμένη γαλοπούλα σε ένα νεροχύτη γεμάτο κρύο νερό, αλλά δεν θα είναι εύκολο. Το πρόβλημα είναι ότι πρέπει να επιτρέψετε 30 λεπτά χρόνου απόψυξης για κάθε κιλό παγωμένου πουλιού και ΠΡΕΠΕΙ να φυλάσσετε το νερό 40 F ή όλο και πιο δροσερό.
Αυτό σημαίνει παρακολούθηση της θερμοκρασίας με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και αλλαγή του νερού κάθε μισή ώρα. Τώρα, χτυπήστε όταν έχετε καταλάβει το πρόβλημα με τη χρήση αυτής της μεθόδου ...
Κωδώνισμα! Σωστά! Για μια πολύ μεγάλη γαλοπούλα, όπως μια κουταλιά 20 λίτρων, η οποία μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον δέκα ώρες για να αποψυχθεί, θα πρέπει να αλλάξετε το νερό κάθε τριάντα λεπτά για δέκα ώρες . Αυτό είναι είκοσι αλλαγές νερού!
Εκτός από το γεγονός ότι έχετε καλύτερα πράγματα να κάνετε με το χρόνο σας, το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μετά από δύο ή τρεις ώρες, θα χαλαρώσετε και θα σταματήσετε να αλλάζετε το νερό και να τελειώσετε με μια βόμβα σαλμονέλας νεροχύτης.
Επιπλέον, δεν μπορείτε απλά να προσθέσετε καθαρό νερό από τη βρύση. το νερό πρέπει να είναι ψυχρότερο από 40 F. Εάν το νερό που βγαίνει από τη βρύση σας είναι θερμότερο από αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε πάγο για να μειώσετε τη θερμοκρασία.
Επίσης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα παραμένει εντελώς βυθισμένη. Εάν επιπλέει (και αυτό θα), θα πρέπει να το ζυγίσετε. Και αν ο νεροχύτης σας είναι πολύ μικρός, αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει.
Και ό, τι κι αν κάνετε, μην προσπαθήσετε να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα σε HOT νερό.
Ακολουθεί ένα χρονοδιάγραμμα που θα σας βοηθήσει να συγκρίνετε τους χρόνους απόψυξης χρησιμοποιώντας τις μεθόδους ψυγείου και κρύου νερού:
| Τουρκία Βάρος | Χρόνος απόψυξης (Ψυγείο) | Χρόνος απόψυξης (Κρύο νερό) |
|---|---|---|
| Μέχρι 12 λίβρες | 1 έως 3 ημέρες | 2 έως 6 ώρες |
| 12 έως 16 lbs | 3 έως 4 ημέρες | 6 έως 8 ώρες |
| 16 έως 20 λίβρες | 4 έως 5 ημέρες | 8 έως 10 ώρες |
| 20 έως 24 λίβρες | 5 έως 6 ημέρες | 10 έως 12 ώρες |
Μην προσπαθήσετε να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων
Ναι, σε θερμοκρασιακό επίπεδο, η γαλοπούλα σας θα αποψυχθεί, αν αυτό σας ενδιαφέρει.
Για παράδειγμα, αν σχεδιάζετε να το χρησιμοποιήσετε ως μπάλα ποδοσφαίρου, ή ίσως να το μαγειρέψουμε και να τα ταΐσουμε σε κάποια άγρια ζώα.
Αλλά αν πραγματικά σχεδιάζετε να το εξυπηρετήσετε στους ανθρώπους , αυτό δεν είναι μια καλή μέθοδος για να χρησιμοποιήσετε. Δεδομένου του αριθμού των διαφορετικών ισχύος, των επιπέδων ισχύος, των λεπτών ανά λίβρα και άλλων μεταβλητών, το πιο πιθανό αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου απόψυξης είναι μια γαλοπούλα που εξακολουθεί να καταψύχεται σε ορισμένα μέρη, ενώ ήδη μαγειρεύεται σε άλλες.
Αυτό είναι αν μπορείτε να ταιριάζει ακόμη και μια γαλοπούλα στο φούρνο μικροκυμάτων σας, το οποίο, προφανώς, δεν μπορείτε. Πιάσε μια ταινία μέτρησης τώρα, και μετρήστε το άνοιγμα του φούρνου μικροκυμάτων σας. Είναι περίπου 8 ίντσες υψηλό, σωστά; Δεν υπάρχει τρόπος να τοποθετήσετε μια παγωμένη γαλοπούλα μέσω ανοίγματος 8 ιντσών.
Και ακόμα κι αν μπορείτε (δηλαδή έχετε 7-ιντσών γαλοπούλα), δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε αυτή τη μέθοδο στην πρώτη θέση. Μπορείτε καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την τεχνική του κρύου νερού, όπου η μικροσκοπική γαλοπούλα σας θα αποψυχθεί μέσα σε λίγες ώρες.
Μην ξεπαγώστε τη θερμοκρασία δωματίου
Η απόψυξη μιας παγωμένης γαλοπούλας στο πάγκο της κουζίνας ή στο τραπέζι της τραπεζαρίας ή σε οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο του σπιτιού σας είναι ένα τεράστιο όχι .
Εκτός από το γεγονός ότι είναι, ας πούμε, απροσδόκητα να αποψύξουμε μια γαλοπούλα Ευχαριστιών σε κάποια τυχαία κρεβατοκάμαρα (για να μην πούμε τίποτα για το μπάνιο), η απόψυξη μιας γαλοπούλας σε θερμοκρασία δωματίου είναι μια φοβερή πρακτική. Το άψητο κρέας ή τα πουλερικά (συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων) δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Οποιαδήποτε περισσότερο από αυτό και απλά ζητάτε μια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης. Έτσι, μην σκεφτείτε ούτε καν για αυτό.
Να είστε έξυπνοι, να είστε ασφαλείς: Προγραμματίστε μπροστά
Και αυτό είναι το μόνο που υπάρχει σε αυτό. Όπως βλέπετε, η απόψυξη μιας γαλοπούλας 20 λιβρών στο ψυγείο μπορεί να πάρει το καλύτερο μέρος μιας εβδομάδας. Έτσι σχεδιάστε μπροστά! Ένα κομμάτι προετοιμασίας θα εξασφαλίσει ότι δεν είστε αντιμέτωποι με μια ακόμα παγωμένη γαλοπούλα την ημέρα των Ευχαριστιών το πρωί.