01 από 11
Οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή ριζότο στο μαγειρικό σκεύος ρυζιού
Τζέσικα Χάρλαν Όταν μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε ριζότο σε μια κουζίνα με ρύζι, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στη μέθοδο ψηλής σούβλας. Κατασκευασμένο από την κουζίνα με ρύζι, το ριζότο είναι εύκολο και σε μεγάλο βαθμό ένα χέρι-off υπόθεση. Εδώ, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ριζότο στην κουζίνα σας ρύζι.
Θα χρειαστείτε κύπελλα μέτρησης, κύπελλο υγρού μέτρησης , τρίφτη τυριού, ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης, κουζίνα με ρύζι.
Συνταγές ριζότο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο στην κουζίνα με ρύζι:
02 από 11
Σοταρίστε τα Αρωματικά
Τζέσικα Χάρλαν Κατ 'αρχάς, ορίστε την εστία ρύζι σας σε "Quick Cook" ή "Κανονική" και αφήστε την επιφάνεια της εστίας ρύζι να θερμανθεί για ένα λεπτό ή δύο.
Προσθέστε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο στο δοχείο και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης για να το απλώσετε στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
Όταν το λάδι θερμαίνεται, προσθέστε το κρεμμύδι, το ασκαλώνιο ή το πράσο και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί το λάδι.
Στρώνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσει και να γυρίσει ημιδιαφανές. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 4-5 λεπτά.
03 από 11
Προσθέστε το λευκό κρασί
Τζέσικα Χάρλαν Ρίξτε στο λευκό κρασί ή το βερμούτ και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να αφήσετε το αλκοόλ να εξατμιστεί και το κρασί για να ζεσταθεί και να μειωθεί λίγο.
04 από 11
Προσθέστε το ρύζι
Τζέσικα Χάρλαν Προσθέστε το ρύζι στο δοχείο και ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τους κόκκους του ρυζιού με το κρασί.
Σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά έως ότου το ρύζι αρχίσει να απορροφά το κρασί.
Το ρύζι τελικά θα γίνει ημιδιαφανές γύρω από τις άκρες, με μια μικρή λευκή κουκίδα να παραμένει. Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο για το απόθεμα.
05 από 11
Προσθέστε τα Λαχανικά
Τζέσικα Χάρλαν Πριν προσθέσετε το απόθεμα, προσθέστε τα λαχανικά εάν τα χρησιμοποιείτε και τα σοτάρετε για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Τα φυλλώδη λαχανικά, όπως το ρόκα ή, στην περίπτωση αυτής της συνταγής, το νεροκάρδαμο, δεν πρέπει να προστίθενται μέχρι την τελευταία στιγμή. Αλλά σκληρότερα λαχανικά όπως τα σπαράγγια ή το σκουός χρειάζονται χρόνο για να σιγοβράσουν και να μαγειρέψουν.
06 από 11
Προσθέστε το υγρό μαγειρέματος
Τζέσικα Χάρλαν Ρίξτε στο απόθεμα ή ζωμό, όλα ταυτόχρονα, και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε με το ρύζι.
07 από 11
Ρυθμίστε την κουζίνα μαγειρέματος ρυζιού
Τζέσικα Χάρλαν Κλείστε το καπάκι της κουζίνας ρύζι. Εάν η κουζίνα έχει ρύθμιση κουάκερ, ορίστε την για αυτό.
Εάν πρόκειται για κουζίνα "on-off" ή έχει μόνο "Κανονική" ρύθμιση, τότε χρησιμοποιήστε αυτήν τη ρύθμιση. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα πρέπει να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο για 20 λεπτά.
08 από 11
Ελέγξτε το ριζότο
Τζέσικα Χάρλαν Μετά από 10 λεπτά, ελέγξτε το ρύζι και ανακατέψτε τα συστατικά.
Όταν ο χρονοδιακόπτης σβήσει, ελέγξτε το ριζότο. Εάν παραμένει πολύ υγρό και το ρύζι είναι ακόμα σκληρό στη μέση, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο.
Το ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα μικρό "δάγκωμα" σε αυτό, αυτό που οι Ιταλοί αναφέρονται ως al dente . Και θα πρέπει να παραμείνει αρκετό υγρό για να γίνει ελαφρώς σούπα.
09 από 11
Προσθέστε το τυρί
Τζέσικα Χάρλαν Πασπαλίζετε το τυρί, δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε μια άλλη κουταλιά σούπας βουτύρου, εάν το επιθυμείτε. Ανακατέψτε το για να συνδυάσετε τα πάντα.
10 από 11
Προσθέστε βότανα ή φυλλώδη πράσινα
Τζέσικα Χάρλαν Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα ή ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέστε τα τώρα, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε και να μαραθούν. (Η φωτογραφία δείχνει προσθέτοντας ψιλοκομμένο νεράιδα.)
Μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και αφήστε το ριζότο να καθίσει για ένα λεπτό για να μαλακώσει τα πράσινα, αλλά μην αφήστε να μαγειρέψουν πάρα πολύ καιρό από τη στιγμή που θέλετε να έχουν ένα φωτεινό χρώμα.
11 από 11
Σερβίρετε το Ριζότο
Τζέσικα Χάρλαν Διαιρέστε το ριζότο ανάμεσα σε ρηχά μπολ ζυμαρικών και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και, αν θέλετε, μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα όπως ο μαϊντανός ή ο βασιλικός. Απολαμβάνω!