Το ζαμπόν είναι παραδοσιακό για το δείπνο του Πάσχα και για τα Χριστούγεννα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Όμως, όπως και με όλα τα μεγάλα κομμάτια κρέατος, πολλοί άνθρωποι εκφοβίζονται από αυτό. Μετά από όλα, ένα μεγάλο ζαμπόν μπορεί να κοστίσει περισσότερο από $ 70.00? αυτό μόνο είναι αρκετό για να τρομάξει όποιον θέλει να το σερβίρει ζεστό και ζουμερό. Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος για να ζεσταθεί πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν;
Αληθινά ζαμπόν γίνονται από το πόδι του χοίρου. το άκρο του άκρου ή το άκρο του στελέχους σκληρύνεται, με υγρή σκλήρυνση σε διάλυμα άλμης ή ξηρή σκλήρυνση, στη συνέχεια καπνισμένο ή μαγειρεμένο.
Το άκρο του άκρου έχει περισσότερο κρέας και λίπος και το άκρο του κορμού έχει πιο γλυκό κρέας. Τα ζαμπόν πωλούνται χωρίς κόκαλα ή με οστά. Ορισμένοι πιστεύουν ότι τα χοιρομέρια έχουν περισσότερο γεύση. η επιλογή εξαρτάται από εσάς. Θυμηθείτε, αυτές οι οδηγίες είναι για την αναθέρμανση ενός πλήρως μαγειρεμένου ζαμπόν. Ένα άψητο ζαμπόν είναι ένα φρέσκο ζαμπόν και πρέπει να μαγειρευτεί στους 160 βαθμούς F πριν το φαγητό.
Πώς να θερμάνετε πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν
- Σπαστά φέτες ζαμπόν
Αυτά τα ζαμπόν είναι υπέροχα κρύα, αλλά αν θέλετε να τα επαναθερμάνετε, οι οδηγίες βρίσκονται στη συσκευασία. Τοποθετήστε το ζαμπόν, κομμένο προς τα κάτω, πάνω σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου και τυλίξτε καλά το ζαμπόν. Ή χρησιμοποιήστε μια τσάντα ψησίματος φούρνου. ακολουθήστε τις οδηγίες στην τσάντα για προετοιμασία. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 325 ° F για 10-14 λεπτά ανά λίβρα ή μέχρι να καταγράψει ένα θερμόμετρο κρέατος 140 ° F. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Εάν το ζαμπόν ήρθε με επιπλέον γλάσο, ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για να το προσθέσετε και να μαγειρέψετε το λούστρο. Για το γλάσο αυτού του τύπου ζαμπόν, γυρίστε το φούρνο σε 400 ° F, βουρτσίστε το ζαμπόν με το λούστρο και ψήνετε για 10-15 λεπτά μέχρις ότου το λούστρο καφετί και διοχετεύεται. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί για να το σερβίρετε.
- Αργή μέθοδος μαγειρέματος για ζαμπόν
Τα ζαμπόν αναδύονται πολύ υγρά και τρυφερά από την αργή κουζίνα. Βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν ταιριάζει στη βραδεία κουζίνα σας. Τοποθετήστε το ζαμπόν στη συσκευή και προσθέστε τα συστατικά του λούστρου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο Coke ή Pepsi, ζωμό κοτόπουλου ή νερό. περίπου 1 φλιτζάνι θα το κάνει. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5-8 ώρες, μέχρι να ζεσταθεί καλά το ζαμπόν. Αν θέλετε να γλάστρες το ζαμπόν, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι κρεατοπαραγωγής και καλύψτε με λούστρο. ψήστε 10 "από τη φωτιά για 10-15 λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά, μέχρι να ψηθεί το γλάσο.
- Μέθοδος φούρνου
Ο στόχος είναι να επαναθερμανθεί το ζαμπόν χωρίς να στεγνώσει. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε το ζαμπόν σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Προσθέστε νερό στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας και καλύψτε όλο το υλικό σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 325 ° F για 18-20 λεπτά ανά λίβρα, μέχρις ότου ένα θερμόμετρο κρέατος καταγράψει 140 ° F. Ξετυλίξτε το ζαμπόν και εφαρμόστε το λούστρο. αυξήστε τη θερμοκρασία στους 400 ° F και ψήνετε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λούστρο. - Μέθοδος ψησίματος για ζέσταμα ζαμπόν
Είναι δύσκολο να ψησταριάσετε ένα ολόκληρο ή μισό ζαμπόν επειδή η μέθοδος χρησιμοποιεί ξηρή υψηλή θερμότητα. Ωστόσο, οι μπριζόλες ή οι φέτες ζαμπόν μπορεί να είναι υπέροχη στη σχάρα. Εάν θέλετε να ψήσετε ένα μεγάλο ζαμπόν, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο έμμεσης ψησίματος και βεβαιωθείτε ότι τα κάρβουνα καίγονται σε μια γκρίζα επίστρωση τέφρας προτού προσθέσετε το ζαμπόν.
Πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα του ζαμπόν που αγοράζετε για να βεβαιωθείτε ότι το προετοιμάζετε σωστά. Τα περισσότερα χοιρομέρια που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ είναι πλήρως μαγειρεμένα, αλλά ελέγξτε την ετικέτα για να είστε σίγουροι. Σε αυτή την περίπτωση, απλά επαναθερμαίνετε το ζαμπόν, και το πιο σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει.
Τι είναι το τζάμι;
Τα γλάσια , φυσικά, προσθέτουν περισσότερη γεύση στο ζαμπόν και κάνουν το κρέας να μοιάζει υπέροχο. Τα γυαλιά μπορούν να κυμαίνονται από ένα απλό πινέλο σιροπιού σφενδάμνου μέχρι πολύπλοκα μίγματα από σάκχαρα και καρυκεύματα.
Θα πρέπει να προστεθούν κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20-30 λεπτών του χρόνου θέρμανσης, ώστε να μην καούν. Μου αρέσει ο ίδιος να χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό καφέ ζάχαρης, σιροπιού σφενδάμου και μουστάρδας Ντιζόν. Εάν θέλετε, μπορείτε να βαθμολογήσετε την επιφάνεια του ζαμπόν και να τοποθετήσετε ολόκληρα τα σκελίδες σε κάθε τομή. Αυτό προσθέτει υπέροχη γεύση και κάνει μια όμορφη παρουσίαση.
Συνταγές σαμπουάν