Δώστε στο αγαπημένο αυτό δοχείο το τεστ μαγνητών
Το επαγωγικό μαγείρεμα είναι πολύ διαφορετικό από το συμβατικό αέριο ή το ηλεκτρικό μαγείρεμα. Λόγω του τρόπου με τον οποίο λειτουργεί η επαγωγή, μόνο ορισμένοι τύποι σκευών θα λειτουργούν σε επαγωγική εστία ή καυστήρα. Πώς γνωρίζετε αν τα μαγειρικά σκεύη σας είναι συμβατά;
Υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε τα σωστά μαγειρικά σκεύη και εάν τα τρέχοντα δοχεία και τα τηγάνια σας θα λειτουργήσουν. Υπάρχει ακόμη ένας τρόπος για να φτιάξετε μη συμβατά τηγάνια στις επαγωγικές εστίες σας.
Αλλά πρώτα, ας δούμε τι κάνει το μαγείρεμα επαγωγής διαφορετικό από τις άλλες σόμπες.
Πώς Λειτουργεί μαγειρικά σκεύη επαγωγής;
Το επαγωγικό μαγείρεμα λειτουργεί δημιουργώντας ένα μαγνητικό πεδίο μεταξύ του δοχείου και των μαγνητικών πηνίων κάτω από την επιφάνεια μαγειρέματος. Η ενέργεια που δημιουργείται στο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο θερμαίνει το περιεχόμενο του δοχείου.
Πολλοί μαγειρεύουν στο σπίτι προτιμούν την επαγωγική μαγειρική γιατί:
- Είναι πιο ενεργειακά αποδοτικό από τις ηλεκτρικές κουζίνες αερίου ή ηλεκτρικού ρεύματος.
- Τα τρόφιμα θερμαίνονται πιο γρήγορα.
- Η επιφάνεια μαγειρέματος παραμένει δροσερή, ώστε να μπορεί να είναι ασφαλέστερη.
- Η επιφάνεια μαγειρέματος ανταποκρίνεται περισσότερο στις αλλαγές στον έλεγχο θερμοκρασίας.
Προκειμένου τα μαγειρικά σκεύη να λειτουργούν σε επαγωγικές εστίες (ή σε φορητό καυστήρα επαγωγής όπως αυτά του Fagor ), πρέπει να περιέχουν σιδηρομαγνητικά υλικά. Με άλλα λόγια, περιέχει σίδηρο ή έχει στρώμα με μαγνητικές ιδιότητες.
Είδη μαγειρικών σκευών που λειτουργούν (και όχι) με επαγωγή
Χυτοσίδηρος, σμάλτο χυτοσίδηρο και πολλοί τύποι μαγειρικών σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα είναι όλα συμβατά με την επαγωγή.
Υπάρχουν εξαιρέσεις, όμως. Για παράδειγμα, η γραμμή MC2 All-Clad , η οποία είναι κατασκευασμένη από αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα, δεν είναι συμβατή με την επαγωγή.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας παρουσιάζει τη μεγαλύτερη σύγχυση, επειδή μπορεί να κατασκευαστεί με μεγάλη ποικιλία μετάλλων. Κατά κύριο λόγο, εξαρτάται από το πόσο νικέλιο χρησιμοποιείται για την κατασκευή του γιατί το νικέλιο θα εμποδίσει το μαγνητικό πεδίο.
Αλουμίνιο, όλα χαλκού, ή γυάλινα μαγειρικά σκεύη δεν θα λειτουργήσει αν δεν έχουν μια στρώση στο κάτω μέρος με μαγνητικές ιδιότητες. Πολλοί κατασκευαστές αρχίζουν να προσθέτουν ένα στρώμα στο κάτω μέρος αυτών των τηγανιών, αλλά τα παλαιότερα, μη μαγνητικά τηγάνια απλά δεν θα λειτουργήσουν.
Γιατί αυτό? Το αργίλιο και ο χαλκός απαιτούν πολύ υψηλότερες συχνότητες για να παράγουν τη θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα των τροφίμων. Αυτό δεν είναι απλώς ενσωματωμένο στις σημερινές επαγωγικές κουζίνες και με τις προσαρμογές στα μαγειρικά σκεύη που λαμβάνουν χώρα, δεν είναι πιθανό να συμβεί. Ουσιαστικά, θα καταστρέψει την αποτελεσματικότητα του επαγωγικού μαγειρέματος.
Πώς να διαβεβαιώσω αν η κάψα σας είναι συμβατή με επαγωγή
Για να διαπιστώσετε εάν μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα είναι συμβατή με την επαγωγική εστία σας, κρατήστε έναν μαγνήτη στον πυθμένα.
- Εάν ο μαγνήτης προσκολληθεί στην κάτω πλευρά, τα μαγειρικά σκεύη θα λειτουργήσουν σε μια επαγωγική εστία.
- Εάν ο μαγνήτης αρπάξει απαλά το σκεύος, ίσως να μην έχετε καλή επιτυχία μαζί του στην κουζίνα σας.
- Εάν δεν υπάρχει έλξη στον μαγνήτη, δεν περιέχει τα σωστά μέταλλα και δεν παράγει θερμότητα.
Συμβουλή: Ο καθημερινός σας μαγνήτης ψυγείου θα κάνει καλά. Πριν βγείτε έξω για ψώνια για μαγειρικά σκεύη, τραβήξτε το ένα από το ψυγείο μόνο σε περίπτωση που το χρειάζεστε.
Επιπλέον, πολλοί κατασκευαστές έχουν αρχίσει να βάζουν ένα σύμβολο "συμβατό με την επαγωγή" στο κάτω μέρος των μαγειρικών σκευών τους ή θα σημειώσουν συμβατότητα στη συσκευασία.
Το σύμβολο συχνά μοιάζει με ένα οριζόντιο ζιγκ-ζαγκ ή ένα πηνίο.
Προσαρμογή σε μαγειρικά σκεύη επαγωγής
Το επαγωγικό μαγείρεμα γίνεται πολύ δημοφιλές και αυτό αυξάνει την επιλογή συμβατών μαγειρικών σκευών. Ρίξτε μια ματιά σε επτά γραμμές επαγωγικής συμβατό μαγειρικά σκεύη για μερικές από τις καλύτερες επιλογές.
Εάν έχετε μια επαγωγική εστία, αλλά ένα αγαπημένο κομμάτι των μαγειρικών σκευών δεν λειτουργεί σε αυτό, ίσως εξακολουθείτε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Προϊόντα όπως ο δίσκος εισαγωγής Mauviel μπορούν να τοποθετηθούν στην επιφάνεια ψησίματος κάτω από το τηγάνι. η αντίδραση θέρμανσης στη συνέχεια θερμαίνει τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
Την επόμενη φορά που ψωνίζετε μαγειρικά σκεύη για την επαγωγική εστία σας, φροντίστε να αναζητήσετε το σύμβολο συμβατό με την επαγωγή σε τηγάνια ή να πάρετε μαγνήτη μαζί σας. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα μαγειρικά σκεύη που επιλέγετε θα λειτουργούν στην επαγωγική εστία σας.