Εδώ είναι μια εύκολη αλλά πλούσια συνταγή για τη λευκή σούπα φασολιών που συνδυάζει τις γεύσεις των φασολιών, του χοιρινού κρέατος, των κρεμμυδιών, του σκόρδου και των καρυκευμάτων.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό αποξηραμένα λευκά φασόλια (εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- 2 1/2 λίτρα νερού
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 ουγκιές αλάτι χοιρινό
- 2 ζαμπόν ζαμπόν
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι (κιμά)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Αλάτι για γεύση
- Λευκή πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
1. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα λευκά φασόλια που έχουν μούσκεμα όλη τη νύχτα.
2. Τοποθετήστε τα φασόλια, το νερό, τα δάφνια, το χοιρινό αλάτι και το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα και βράστε με μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες.
3. Αφαιρέστε το χοιρινό άλας και απορρίψτε το. Αφαιρέστε τις κούπες του ζαμπόν και τεμαχίστε το κρέας από τα οστά. Βάλτε το τεμαχισμένο κρέας πίσω στο σκεύος σούπας.
4. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή. Προσθέστε στο δοχείο σούπας.
5. Προσθέστε το κύμινο, ρίγανη, αλάτι και λευκό πιπέρι στο δοχείο. Βράστε για 15 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 612 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 935 mg |
| Υδατάνθρακες | 58 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |