Όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι σάλτσα πιπέρι Tabasco, η μύτη σας συναντάται αμέσως με το μοναδικό άρωμα που είναι εικονικό αυτής της σάλτσας. Η μυρωδιά θυμίζει ξύδι ακολουθούμενη από μια πικάντικη γεύση - αν απολαύσετε το πικάντικο λάκτισμα, δεν μπορείτε να μυρίσετε Tabasco χωρίς πότισμα στόματός σας.
Το Tabasco είναι από τις πιο δημοφιλείς ζεστές σάλτσες σε όλο τον κόσμο. Η NPR έγραψε μια μεγάλη περιγραφή για τη δημοτικότητα του Tabasco: "Είναι για να ζεστάνουμε τη σάλτσα του Kleenex σε ιστό και η Xerox να αντιγράφει". Αν σας αρέσει η ζεστή σάλτσα τότε οι πιθανότητες είναι ότι υπάρχει πάντα ένα μπουκάλι Tabasco στην κουζίνα σας.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα τσάι πρωινού, καφέ, μπιφτέκι , πίτσα, φτερά κοτόπουλου, φαγητό Cajun, τηγανητό ρύζι και πολλά άλλα τρόφιμα χωρίς μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco. Είναι ένας συναρπαστικός ενισχυτής γεύσης με μια ακόμα πιο συναρπαστική ιστορία.
Την επόμενη φορά που φτάνετε για το μπουκάλι Tabasco θα θυμάστε αυτά τα συναρπαστικά γεγονότα ως παγοθραύστης που θα αγαπήσει κάθε foodie.
Γρήγορα και διασκεδαστικά γεγονότα Tabasco
- Ο Edmund McIlhenny παρήγαγε για πρώτη φορά τη σάλτσα Tabasco το 1868 στο νησί Avery της Λουιζιάνας. Η σάλτσα εξακολουθεί να παράγεται στην ίδια θέση όπως και στη δεκαετία του 1800. Επιπλέον, η διαδικασία παραμένει σχεδόν η ίδια, φυσικά, οι εγκαταστάσεις έχουν υποστεί εκσυγχρονισμό καθ 'όλη τη διάρκεια των ετών.
- Η σάλτσα πήρε το όνομά της από την ποικιλία τσίλι, η οποία χρησιμοποιείται για την παραγωγή της, γνωστή ως Capsicum frutescens ή το πιπέρι tabasco. McIlhenny ήταν προικισμένοι σπόροι από αυτό το πιπέρι που φυτεύτηκε στη συνέχεια στο νησί Avery για να αναπτυχθεί και να παράγει την καυτή σάλτσα Tabasco. Πιστεύεται ότι οι σπόροι αυτοί ήρθαν από το Μεξικό ή την Κεντρική Αμερική.
- Για να διανείμει τη σάλτσα στα πρώτα χρόνια, η McIlhenny χρησιμοποίησε απορριπτόμενες φιάλες από την Κολωνία.
- Καθώς τα χρόνια πέρασαν και το Tabasco έγινε πιο δημοφιλές, ο McIlhenny's χρειάστηκε να επεκτείνει τους τομείς καλλιέργειας τσίλι. Αν και ορισμένες από τις πιπεριές εξακολουθούν να καλλιεργούνται στο νησί Avery, η εταιρεία έχει τώρα καλλιεργητές σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική. Ανεξάρτητα από τον τόπο που καλλιεργείται, οι σπόροι προέρχονται από το νησί Avery και στη συνέχεια μεταφέρονται στα αναπτυσσόμενα χωράφια γύρω από τις διάφορες χώρες. Οι πιπεριές είναι πάντα χειροποίητες με τον ίδιο τρόπο που ήταν από τον αρχικό δημιουργό Edmund McIlhenny.
- Αφού συλλέχθηκαν από τα χωράφια (σε όλο τον κόσμο), οι τσίλιες επιστρέφουν στις εγκαταστάσεις παραγωγής στο νησί Avery. Εκεί μετατρέπονται σε πολτό με αλάτι (που προέρχεται από το νησί Avery), το οποίο στη συνέχεια αποθηκεύεται σε βαρέλια από δρύινα δρύινα βαρέλια. Τα βαρέλια σφραγίζονται και στη συνέχεια χύνεται ένα στρώμα αλατιού πάνω από την κορυφή και στη συνέχεια τους επιτρέπεται να ωριμάσουν για τρία χρόνια πριν προχωρήσουν. Μετά την ηλικία, ο πολτός ελέγχεται η ποιότητα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε μηχανές για να αναμειχθεί με ξύδι και αναδεύεται για περίπου ένα μήνα. Μετά την ανάμιξη ο πολτός και οι σπόροι διαχωρίζονται από τη σάλτσα, στη συνέχεια χύνεται στα βάζα, επισημαίνεται και είναι έτοιμος για διανομή.
- Η σάλτσα πωλείται πλέον σε περισσότερες από 160 χώρες σε όλο τον κόσμο και οι ετικέτες μεταφράζονται σε 22 γλώσσες και διαλέκτους. Το Tabasco είναι ακόμη μέρος των επίσημων μεσογειακών λεωφορείων και έχει δοθεί στους αμερικανούς στρατιώτες στο εξωτερικό με τα MREs ή τα γεύματά τους έτοιμα για φαγητό.
- Ένα από τα πολλά μεγάλα πράγματα που αγαπάμε για την Tabasco Pepper Sauce είναι η λίστα των φυσικών συστατικών που περιλαμβάνει τρία απλά συστατικά: ξύδι, κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει συντηρητικό, αυτό μπορεί να προκαλέσει τη διάσπαση της σάλτσας και, συνεπώς, την ανάγκη να τα ανακινήσετε πριν χρησιμοποιήσετε.
- Το Tabasco είναι πιστοποιημένο Kosher , Halal και χωρίς γλουτένη . Σε κάθε κουταλάκι του γλυκού Tabasco, υπάρχουν 0 θερμίδες, λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Περιέχει όμως 35 mg (1% DV) νατρίου. Σύμφωνα με την εταιρεία "... άλλες ζεστές σάλτσες μπορούν να περιέχουν τέσσερις έως πέντε φορές περισσότερο νάτριο από την TABASCO® Original Red Sauce ανά μερίδα ..."
- Η αρχική σάλτσα Tabasco έχει βαθμολογία Scoville 2.500-5.000 SHU. Η ποικιλία habanero είναι η πιό spiciest στη συλλογή, αλλά το πρωτότυπο είναι το δεύτερο spiciest.
- Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Tabasco, "Ένα φιαλίδιο 2 ουγκιών της αρχικής μας κόκκινης σάλτσας περιέχει τουλάχιστον 720 σταγόνες." (Υπάρχουν 60 σταγόνες ανά κουταλάκι του γλυκού, 3 κουταλάκια του γλυκού ανά κουταλιά της σούπας, 2 κουταλιές της σούπας ανά ουγγιά και 2 ουγκιά ανά φιάλη).