Πώς να μαγειρέψετε το κατσαρόλα

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψητό κατσαρόλα έτσι είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό κάθε φορά; Αντιμετωπίζοντας ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος μπορεί να είναι εκφοβιστικό, και το μαγείρεμα είναι μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της κουζίνας.

Πώς έκανε η γιαγιά τέτοιες τρυφερές, καβουρδισμένες κατσαρόλες; Και γιατί δεν μοιράστηκε ποτέ τη συνταγή της; Ευτυχώς, η συνταγή του Laurie Colwin για τηγάνι θα σας βάλει στο σωστό δρόμο.

Επιλέγοντας το κρέας για τηγάνι

Οι κοινές περικοπές που χρησιμοποιούνται για το ψητό της κατσαρόλας περιλαμβάνουν:

• χαϊδεύω
• στήθος ζώου
• κορυφή γύρο
• κάτω
• οπίσθια

Η Laurie Colwin λέει: "Η μητέρα μου ευνοεί το μπροστινό στήθος, αλλά μεγαλώνει όταν κάποιος μπορεί να αγοράσει το πρωί κρέας ... χωρίς να βυθιστεί στο κεφάλαιο ... Καθιστώ στη φθηνότερη μπριζόλα, κόβω παχιά και στέκομαι δίπλα. Είναι πιο παχύρρευστο από το στήθος και συνεπώς πιο χτυπητό. "

Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να ζητήσετε από τον σκύλο του σούπερ μάρκετ σας βοήθεια για την επιλογή μιας περικοπής για ψητό κατσαρόλας. Μπορεί να προσφέρει πολλές ιδέες για να σας βοηθήσει να αγοράσετε το τέλειο κρέας για το ψητό σας.

Αγοράστε πάντα περισσότερο κρέας από ό, τι νομίζετε ότι θα χρειαστείτε. Το ψητό κατσαρόλας μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο! Γενικά, θα πάρετε δύο με τρεις μερίδες από μια κιλό αποφλοιωμένο ψητό και δύο μερίδες από μια κιλό φρυγανιάς.

Πώς να μαγειρέψετε το κατσαρόλα

Εδώ είναι τα βήματα και συμβουλές για να φτιάξετε το τέλειο ψητό.

• Η ζεστασιά είναι απαραίτητη . Τα τεμάχια κρέατος που χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα σε κατσαρόλα έχουν λιγότερα λιπαρά από τις μπριζόλες και μακρύ, αργό μαγείρεμα με υγρό (που ονομάζεται επίσης ζύμη) τρυώνει τις ίνες κρέατος.

• Μπράουν το κρέας. Εάν το ψητό της κατσαρόλας μαγειρεύεται στη σόμπα, στο φούρνο ή στην κρεβατοκάμαρα, μπορείτε να καφέτε πρώτα το κρέας σε όλες τις πλευρές. Αυτό βελτιώνει τη γεύση και την εμφάνιση του κρέατος. Η υψηλή θερμότητα που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του καφέ αυξάνει την καραμελοποίηση των σακχάρων και των πρωτεϊνών στο κρέας, με αποτέλεσμα την πλούσια γεύση. Αν η συνταγή δεν απαιτεί καφετιέρα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.

• Περίστε το κρέας πριν το ροδίσουν για καλύτερη γεύση.
• Επιλέξτε το ψήσιμο ψητό στο φούρνο ή χρησιμοποιώντας το crockpot παρά το μαγειρικό σκεύος. Όταν το ψητό ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα, πρέπει να δώσετε πολύ περισσότερη προσοχή στη διαδικασία μαγειρέματος. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το κατσαρόλα κατσαρόλας είναι ότι μπορείτε κυριολεκτικά να το διορθώσετε και να το ξεχάσετε.
• Για το υγρό μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε από τη coca-cola για ζωμό βοείου κρέατος ή χυμό ντομάτας.
• Προσθέστε λαχανικά στο κρέας και έχετε ένα πλήρες γεύμα με μια κατσαρόλα.
• Τα λαχανικά θα πρέπει να προστεθούν στην αρχή όταν μαγειρεύετε στο καρότσι. Για τη φρυγανιέρα, προσθέστε λαχανικά περίπου μία ώρα πριν τελειώσει το κρέας.

Ροκ συνταγές κατσαρόλας

• Το πιο εύκολο ψητό κατσαρόλας : Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά εδώ, συν το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και ο χρόνος στο φούρνο.
• Crockpot Cajun κατσαρόλα κατσαρόλας : Spice το με καρύκευμα Cajun, ντομάτες, και σάλτσα Tabasco στο crockpot.
• Crockpot Pot Roast Dinner : Θα βρεθείτε λίγα λεπτά μακριά από ένα μεγάλο δείπνο όταν φτάσετε στο σπίτι από τη δουλειά, καθώς ψιλοκόβει όλη την ημέρα στο crockpot.
• Ψιλοκομμένο μαγειρικό σκεύος: Στο άλλο άκρο του φάσματος του χρόνου, μπορείτε να έχετε ψητό κατσαρόλα μέσα σε λίγες μόνο ώρες.