Το παλιό ρητό είναι: αν μπορείτε να διαβάσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε. Δεν είναι αλήθεια! Οι συνταγές είναι γραμμένες με ακριβή γλώσσα και πρέπει να μάθετε αυτή τη γλώσσα προτού να μπορέσετε να γίνετε επιτυχημένος μάγειρας και αρτοποιός.
Ξέρατε ότι το ψήσιμο και το μαγείρεμα είναι δύο πολύ διαφορετικές δραστηριότητες; Το ψήσιμο είναι πραγματικά μια επιστήμη, με ακριβείς μετρήσεις των συστατικών που συναρμολογούνται και ψήνονται με συγκεκριμένους τρόπους. Οι συνταγές ψησίματος περιλαμβάνουν αυτές για κέικ, ψωμιά, μπισκότα, πίτες, κρέμες για μπουκάλια, ψωμάκια, muffins και μπισκότα.
Οι συνταγές μαγειρικής περιλαμβάνουν εκείνες για τα κύρια πιάτα, τις σούπες, τις σαλάτες, τα πλάγια πιάτα και πολλά επιδόρπια και είναι γενικά πιο ανοιχτά στην προσαρμογή και τις αντικαταστάσεις.
Φυσικά, θα πρέπει πάντα να ακολουθείτε προσεκτικά μια συνταγή. Εάν είστε έμπειρος μάγειρας μπορείτε να αντικαταστήσετε τα συστατικά και ακόμη και να αλλάξετε τις αναλογίες λίγο. Αλλά πολύ μεγάλη αλλαγή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Εάν μια ζύμη μπισκότων έχει πάρα πολύ αλεύρι, θα είναι σκληρή και σκληρή. Εάν μια συνταγή κέικ δεν έχει αρκετό διογκωτικό παράγοντα, θα υπάρχουν βαριά υγρά σημεία στο τελικό προϊόν.
Οι συνταγές μαγειρέματος έχουν μεγαλύτερη ελευθερία. Η προσθήκη ενός ακόμη φλιτζανιού υγρού στη σούπα δεν θα επηρεάσει το αποτέλεσμα. Και χρησιμοποιώντας 6 στήθη κοτόπουλου αντί για 5 δεν θα καταστρέψει μια συνταγή enchilada.
Το πρώτο βήμα όταν κάνετε οποιαδήποτε συνταγή είναι να διαβάσετε πλήρως τη συνταγή, από την αρχή μέχρι το τέλος. Ελέγξτε τις φράσεις που δεν καταλαβαίνετε πλήρως. Δεν υπάρχει ντροπή στην παραδοχή ότι δεν ξέρετε κάτι - ο καθένας δεν μπορεί να ξέρει τα πάντα για το μαγείρεμα και το ψήσιμο!
Αναζητήστε τη φράση ή την εργασία στο λεξικό μου.
Έτσι διαβάζετε αυτές τις οδηγίες για να διαβάσετε τις συνταγές. Αναλύουν τη συνταγή σε συστατικά στοιχεία και εξηγούν όλα τα βήματα. Ακόμα κι αν είστε επαγγελματίας, πιθανότατα θα μάθετε κάτι νέο!