Το πλούσιο cheesecake έχει την καρυκευμένη γεύση της πίτας κολοκύθας στροβιλισμένη σε όλη την έκταση, και δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να γίνει. Χρησιμοποιήστε φρέσκο κολοκύθα κολοκύθας ή κονσέρβα κολοκύθας.
Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με ένα ελατηριωτό σκεύος , απλά χρησιμοποιήστε προ-φτιαγμένες κρούστας κροτίδων Graham για να πάρετε δύο πίτες cheesecake αντί για μία. Περιλαμβάνονται οδηγίες για τις δύο μεθόδους.
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 2 φλιτζάνια gingersnaps (λεπτώς συνθλίβονται)
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 6 κουταλιές βούτυρο (ή μαργαρίνη, 3/4 ενός ραβδιού, λιωμένο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 3 πακέτα 8 ουγκιών
- κρέμα τυριού (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (διαιρούμενη χρήση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας
- 3 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κούπα
- κολοκύθα (σε κονσέρβα, όχι σε μίγμα πίτας κολοκύθας,
- ή 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κολοκύθα κολοκύθα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 325 F (300 F για ένα σκοτεινό σκεύος με ελατήριο) και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κέντρο του φούρνου.
- Για το Crust (δείτε τις παρακάτω σημειώσεις για την προαιρετική κρούστα πίτας): Αναμίξτε τα ψίχουλα gingersnap, τα πεκάν και το βούτυρο. πιέστε προς τα κάτω και 2 ίντσες επάνω στην πλευρά της πλάκας ελατηρίου 9 ιντσών.
- Για τη συμπλήρωση του τυροκομείου : Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ με μεσαία ταχύτητα, συνδυάστε το τυρί κρέμας, το 3/4 φλιτζάνι ζάχαρης και τη βανίλια μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, αναμειγνύοντας κάθε φορά μέχρι να αναμιχθεί. Αφαιρέστε 1 1/2 φλιτζάνια από το απλό κτύπημα και αφήστε το στην άκρη.
- Στο υπόλοιπο απλό κτύπημα, προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, κολοκύθα, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύετε για να το συνδυάσετε.
- Ρίξτε το 1/2 του κτυπήματος κολοκύθας πάνω από το κρούστα σε ένα ελατηριωτό σκεύος. Κουτάλι 1/2 απλό κτύπημα πάνω από στρώμα κολοκύθας.
- Επαναλάβετε έως ότου χρησιμοποιηθεί το ζυμωτήριο. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι βούτυρο, στροβιλίστε απαλά μέσα από όλα τα στρώματα του κτυπήματος cheesecake χωρίς να διαταράσσετε την κρούστα για να επιτύχετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.
- Ψήστε για 55 λεπτά ή έως ότου το κέντρο τοποθετηθεί σχεδόν. Μην ξεπερνάτε. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη της κατσαρόλας για να χαλαρώσετε την κρούστα. Ψύξτε πλήρως στο ράφι καλωδίων.
- Αφαιρέστε το εξωτερικό τηγάνι και ψύξτε τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις για προαιρετική κρούστα πίτας : Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με ένα ελατηριωτό σκεύος, αγοράστε ή φτιάξτε δύο μικρές ή ένα 10-ιντσών υπερμεγέθη Graham cracker ή gingersnap κέλυφος κέλυφος πίτας. Περάστε το κέλυφος της συνταγής παραπάνω και προχωρήστε στα γεμίσματα. Διαχωρίστε και τα δύο γεμίσματα εξίσου μεταξύ των κελυφών κοχύλι μικρής πίτας ή χρησιμοποιήστε τις ίδιες οδηγίες για μεγάλη κρούστα και στροβιλισμό. Ψήστε σε 325 F για περίπου 40 λεπτά για τις μικρές κρούστες και 45 έως 50 λεπτά για το μεγάλο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 393 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 148 mg |
| Νάτριο | 210 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |