Τα μήλα και το χοιρινό πάνε μαζί όμορφα, και αυτό το πιάτο δεν αποτελεί εξαίρεση. Ορισμένες μελάσες και ξύδι προσθέτουν βάθος γεύσης στις χοιρινές μπριζόλες, ενώ οι σταφίδες συμπληρώνουν τα μήλα ωραία.
Μη διστάσετε να κάνετε κάποιες αλλαγές που ταιριάζουν στις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Αποξηραμένα βακκίνια ή τεμαχισμένα αποξηραμένα κεράσια κάνουν μια νόστιμη αντικατάσταση για τις σταφίδες. Ή παραλείψτε τις σταφίδες αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 6 χοιρινές μπριζόλες (περίπου 3/4 έως 1 ίντσα)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας
- ανάλατο βούτυρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (επιπλέον, για γεύση)
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 3 τάρτα μήλα (Granny Smith)
- 3 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 2/3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 3 κουταλιές της σούπας μελάσσα
- 1 κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Πασπαλίζουμε τις χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο και το βούτυρο σε μια μεγάλη βαριά τηγάνι ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 4 με 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Με κουτάλι ή σπάτουλα, μεταφέρετε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί. Αν χρησιμοποιείτε μια σάλτσα που είναι ασφαλής για το φούρνο, αφαιρέστε τις μπριζόλες σε μια πλάκα και αφήστε την στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε, πυρήνα και κόψτε τα μήλα, αφήστε τα στην άκρη.
- Προσθέτετε το αλεύρι στις σταγόνες στην κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο περισσότερο βούτυρο ή λάδι αν δεν είναι αρκετό για να απορροφήσει το αλεύρι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα αλεύρου είναι ανοιχτό καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην αφήνετε το roux να καίει.
- Προσθέστε αργά το ζεστό νερό στο μείγμα αλευριού. μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να σβήσουν και να σιγοβράσουν τη σάλτσα.
- Ανακατέψτε τη μελάσσα και το ξύδι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες (εάν χρησιμοποιείτε μια σάλτσα ασφαλείας για το φούρνο, επιστρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες στη σάλτσα). Κορυφήστε τις μπριζόλες με τις φέτες μήλου και τις σταφίδες.
- Καλύψτε και ψήστε για 1 ώρα.
Συμβουλές
- Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το χοιρινό είναι 145 F.
- Εάν χρησιμοποιείτε παχιά, χωρίς κόκαλα χοιρινές μπριζόλες σε αυτό το πιάτο, η 1 ώρα του χρόνου ψησίματος πρέπει να είναι τέλεια. Εάν χρησιμοποιείτε λεπτές χοιρινές μπριζόλες, ελέγξτε τις σε περίπου 35 έως 45 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 626 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 455 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |