Αυτή η απλή συνταγή σάς δίνει τη δυνατότητα να σας προσφέρουμε το κρασί, το γευστικό βόειο κρέας σε μόλις μία ώρα! Συνταχτεί απλά με αλάτι, αλατισμένο αλάτι και καπνιστή πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά και βότανα σε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση.
Κάποια αποξηραμένα μαντζουράνα ή θυμάρι θα ήταν καλές προσθήκες σε αυτή τη συνταγή. Το Oregano προσθέτει μια πιο ζωντανή νότα και το δεντρολίβανο είναι δρυς και πεύκο. Χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρίση σας όταν αποφασίζετε πώς να φάτε το φαγητό σας.
Μια χύτρα ταχύτητας είναι μια υπέροχη συσκευή που σας επιτρέπει να σερβίρετε ντεμοντέ, τυπικά μακρύς-μαγειρική συνταγές όπως αυτό σε μια βδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει το βιβλίο οδηγιών που συνοδεύει τη συσκευή πριν τη χρησιμοποιήσετε και βεβαιωθείτε ότι έχετε κατανοήσει πώς λειτουργεί. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τις σύγχρονες χύτρες πίεσης, όπως ίσως και οι παλιομοδίτικες επειδή υπάρχουν τόνοι χαρακτηριστικών ασφαλείας που έχουν κατασκευαστεί αυτές τις μέρες.
Τι χρειάζεστε
- 1 (3 έως 4 κιλά) βοδινό κρέας
- ψωμί ψητό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 4 κουταλιές ζωμό βοείου κρέατος
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το πλεονάζον ορατό λίπος από το ψητό και απορρίψτε. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αλάτι, το αλατισμένο αλάτι , το πιπέρι και την πάπρικα. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε όλες τις πλευρές του κρέατος.
- Στη χύτρα υψηλής πίεσης , συνδυάστε το έμπειρο βοδινό με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το απόθεμα βοδινού.
- Τοποθετήστε το καπάκι στην κουζίνα ψησίματος, ασφαλίστε το και μαγειρέψτε κάτω από την πίεση των 15 λιβρών (υψηλή) για 50 έως 60 λεπτά.
- Βγάλτε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες για το συγκεκριμένο μοντέλο και ανοίξτε την κουζίνα. δοκιμάστε το κρέας για να δείτε αν είναι τρυφερό και τουλάχιστον 140 F στο κέντρο σε ένα στιγμιαίο θερμόμετρο κρέατος. Εάν όχι, μπορείτε να βάλετε την κουζίνα πίσω και να μαγειρέψετε την πίεση για άλλα 5 με 10 λεπτά.
- Δοκιμάστε ξανά το κρέας για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σωστή. Για μέτρια σπάνια, μαγειρέψτε έως 140 F. Για μεσαία ομοιότητα, μαγειρέψτε μέχρι 150 F. Και για καλά γευτείτε, μαγειρέψτε σε 160 F.
- Αφαιρέστε το κρέας από τη χύτρα και το κάλυμμα πίεσης. αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σάλτσα από το υγρό στη χύτρα ταχύτητας εν τω μεταξύ. Καθαρίστε το σε μια κατσαρόλλα και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου το υγρό μειωθεί κατά περίπου το μισό. Για ένα παχύτερο σάλτσα, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου ή αλεύρι αναμεμειγμένο με περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό και αφήστε το μαγειρεμένο μέχρι να παχυνθεί. Σερβίρετε το σάλτσα μαζί με το κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 427 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 656 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |