Πάντα είχε νόστιμες πατάτες Bombay πικάντικη σε ένα ινδικό εστιατόριο τροφίμων και αναρωτήθηκε ακριβώς πώς παίρνουν κάτι τόσο απλό όσο οι πατάτες για να δοκιμάσετε τόσο απίστευτο; Αυτός είναι ένας τρόπος. Ένα άλλο μυστικό για τις τέλειες πικάντικες πατάτες Βομβάη είναι στο μαγειρικό λάδι. Θεωρώ ότι χρησιμοποιώντας πετρέλαιο μουστάρδα αντί για οποιαδήποτε άλλη επιλογή δίνει τα ινδικά πιάτα της κουζίνας μου ότι λίγο επιπλέον έκρηξη αυθεντικής γεύσης, οπότε προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το πετρέλαιο μουστάρδας σε αυτή τη συνταγή, αν μπορείτε. Αλλά επειδή το έλαιο μουστάρδας δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί, δοκιμάστε μία από αυτές τις άλλες επιλογές για να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση: λάδι καρύδας, ghee, φυστικέλαιο ή συνδυασμό αυτών των ελαίων.
Αυτή η συνταγή ινδιάνικης πατάτας βοτάνων είναι ένα εύκολο χορτοφαγικό και vegan ινδικό πιάτο που συσκευάζει πραγματικά τη ζέστη με πέντε φρέσκα πράσινα τσίλι. Εάν σας αρέσει η ινδική φαγητό σας πικάντικη, προσθέστε ένα ζευγάρι επιπλέον τσίλι, ή κόψτε πίσω για να μειώσει το μπαχαρικό λίγο.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο χορτοφαγική όσο και vegan. Αν χρειάζεστε να είναι χωρίς γλουτένη, αλλάξτε το αλεύρι για ένα αλεύρι χωρίς γλουτένη και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε tamari χωρίς γλουτένη στη θέση της τακτικής σάλτσας σόγιας. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι όλα χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- 1/2 κουτ. άλας
- 2 πατάτες (ψιλοκομμένες σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας)
- Λάδι για το τηγάνισμα
- 5 πράσινες τσίλιες (κιμά)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουτ. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα τσίλι (ή ζεστή σάλτσα)
- 3 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός
- 1/2 κουτ. ζάχαρη
- Πιείτε αλάτι και πιπέρι στη γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας. νωπό κολαντάρι (ψιλοκομμένο)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι αλάτι και λίγο νερό σε ένα μπολ, προσθέτοντας ακριβώς αρκετό νερό για να κάνετε ένα κτύπημα σαν τηγανίτα. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Επαλείψτε κάθε κομμάτι πατάτας με το κτύπημα και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, θερμαίνετε τις κιμάδες, το κιμά, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα τσίλι ή την ζεστή σάλτσα και την πάστα ντομάτας σε λίγο λάδι, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και τις πατάτες και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τις πατάτες με μπαχαρικά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κολαντάρι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Σαν να κάνεις σπιτικό ινδικό φαγητό; Εδώ είναι μερικές περισσότερες χορτοφαγικές και vegan ινδική συνταγές τροφίμων για να δοκιμάσετε:
- Μικτά ινδικά καρυκεύματα (subji)
- Τηγανητές πανοράματα
- Ινδικό tandoori-καρυκευμένο ψητό tofu
- Aloo matar (ινδικές καρυκευμένες πατάτες και μπιζέλια
- Φαγητό συνταγή sambar χορτοφαγίας
- Ψημένα χορτοφάγους σάμουες με μπιζέλια και πατάτες
- Χορτοφάγος φρέσκα φακές καρύδας
- Σπιτικό βέγκαν νάν (ινδικός flatbread)
- Ακόμα περισσότερες χορτοφαγικές ινδικές συνταγές τροφίμων