Οι Paneer pakoras είναι ινδικές κύβοι τυριού τυριών ή φέτες τηγανισμένες σε ένα αλεύρι γραμμάρια (αλεύρι ρεβιθιού, που μερικές φορές ονομάζεται επίσης "besan"). Ah τηγανητό τυρί, υπάρχει κάτι πιο επιεικής; Τηγανητό ινδικό τυρί paneer, κακοποιημένο και τηγανητό σαν παραδοσιακό ινδικό πακορά είναι απολύτως νόστιμο.
Απολαύστε αυτές τις μικρές χορτοφαγικές πατάτες paneer όπως είναι, με μια σάλτσα chutney ή μπάρμπεκιου. Κάνουν ένα υπέροχο σνακ ή ορεκτικό, αν και το κρύο τους χρησιμεύει και ως ένα πιάτο σε ένα πλήρες ινδικό γεύμα, αν και οι paneer pacoras δεν είναι παραδοσιακά σερβιρισμένο ως πιάτο.
Το Paneer pakoras γίνεται με αλεύρι ρεβίθιας, το οποίο είναι πιο "κολλημένο" από το κανονικό αλεύρι όταν κάνει πακορά. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστώ να το φτιάχνετε με κανονικό αλεύρι. Ελέγξτε σε ένα μεγάλο κατάστημα υγιεινής διατροφής ή κάντε ένα ταξίδι σε έναν τοπικό ασιατικό μπακάλικο εάν ο τακτικός σας μπακάλων δεν το αποθηκεύει. Είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στη χορτοφαγική ινδική μαγειρική , και, καθώς κρατάει καλά, μπορείτε επίσης να παραγγείλετε πάντα αλεύρι ρεβυθού σε απευθείας σύνδεση.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος ghee (ινδικό βούτυρο), θα κάνετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυστικέλαιο για μια ωραία γεύση, έλαιο canola, έλαιο κνήκου ή ηλιέλαιο ή, απλά χρησιμοποιήστε ένα γενικό φυτικό έλαιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία Ινδικό τυρί paneer (250-300 γραμμάρια, κομμένο σε φέτες περίπου 1/2 ίντσα πάχος)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθου (που ονομάζεται επίσης αλεύρι γραμμάριο ή besan)
- 2 κουταλιές μαγειρεμένο λάδι μαγειρέματος ή ghee (ινδικό βούτυρο)
- 1/2 tsp garam masala (προαιρετικό)
- 1/2 αλάτι
- 1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (για γεύση)
- 1/3 - 1/2 φλιτζάνι νερό
- λάδι για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι ρεβίθια, λάδι ή ghee, garam masala, αλάτι και σκόνη τσίλι. Βάλτε αργά νερό, προσθέτοντας αρκετά για να σχηματίσετε ένα παχύ κτύπημα.
Βυθίστε κάθε κομμάτι paneer σε κτύπημα, στρέφοντας στο παλτό καλά.
Τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μόνο μέχρι ελαφρώς χρυσαφί. Αυτές οι φέτες ψωμιού paneer είναι καλύτερες όταν είναι φρέσκα, ώστε να απολαύσετε το paneer pakoras σας ζεστό.
Απλά δεν παίρνει πολύ πιο επιεικής από το τηγανητό τυρί!
Απόλαυσέ το!
Σαν να κάνεις σπιτικό ινδικό φαγητό; Εδώ είναι μερικές περισσότερες χορτοφαγικές και vegan ινδική συνταγές τροφίμων για να δοκιμάσετε:
- Φαγητό συνταγή sambar χορτοφαγίας
- Ψημένα χορτοφάγους σάμουες με μπιζέλια και πατάτες
- Χορτοφάγος φρέσκα φακές καρύδας
- Σπιτικό βέγκαν νάν (ινδικός flatbread)
- Μικτά ινδικά καρυκεύματα (subji)
- Ινδικό tandoori-καρυκευμένο ψητό tofu
- Aloo matar (ινδικές καρυκευμένες πατάτες και μπιζέλια
- Ακόμα περισσότερες χορτοφαγικές ινδικές συνταγές τροφίμων