Η αυθεντική συνταγή του μπισκότου Morning Glory λέγεται ότι προέρχεται από το νησί Nantucket, τη δημιουργία του Chef Pam McKinstry. Δεν μπορώ να σκεφτώ ένα καλύτερο πρωινό χωρίς γλουτένη και ένα muffin για σνακ από τα muffins Morning Glory με πάνω από ένα τετράγωνο υγιεινών καρπών, καρότων και ξηρών καρπών. Και αυτά τα αρωματικά καρυκεύματα με καρυκεύματα είναι γλουτένη και γαλακτοκομικά.
Αυτή η συνταγή είναι μια προσαρμογή χωρίς γλουτένη του "The Original Morning Glory Muffins", η οποία εμφανίζεται στο The Earthbound Farm Organics Cookbook - Τρόφιμα που ζουν από την Myra Goodman με την Linda Holland και την Pamela McKinstry.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη (όλος ο στόχος - αν το μείγμα περιέχει
- κόμμι ξανθάνης ή
- το κόμμι γκουάρ δεν προσθέτει το επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού στη συνταγή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι γκουάρ (ή κόμμι ξανθάνης)
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια καρότα (τριμμένα από περίπου 4 μεγάλα καρότα)
- 1 μεγάλο μήλο (αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο)
- 8 ανανά ανανά (στραγγισμένα, θρυμματισμένα)
- 3/4 φλιτζάνια σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδα (τεμαχισμένο, γλυκαντικό)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ή πεκάν, χοντροκομμένα)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο (ή έλαιο canola)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F / 176 ° C
- Λιπάνετε τυποποιημένο τηγάνι ή γραμμή με muffin.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάζονται ζάχαρη, αλεύρι χωρίς γλουτένη , κόμμι γκουάρ ή κόμμι ξανθάνης, κανέλα, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος και άλας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο χτύπημα για να το συνδυάσετε επιμελώς.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ συνδυάστε τα τεμαχισμένα καρότα, μήλα, θρυμματισμένο ανανά, σταφίδες, καρύδα και ξηροί καρποί. Ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε το μίγμα φρούτων, λαχανικών και καρπών στα ξηρά συστατικά, ακολουθούμενα από αυγά, λάδι και βανίλια. Χτυπήστε το μείγμα για να συνδυάσετε προσεκτικά τα συστατικά.
- Γεμίστε φλιτζάνια muffin περίπου 3/4 πλήρη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα στο κέντρο.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 206 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 207 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |