Το Sambar (μερικές φορές το σαμπάρο) είναι ένα δημοφιλές ινδικό φαγητό, και αυτή η πικάντικη συνταγή sambar χορτοφαγίας είναι επίσης vegan. Είναι φτιαγμένο με κόκκινες φακές, σπόρους μουστάρδας, κρεμμύδι και πικάντικες πράσινες τσίλιες. Συνταγή σαμπάρι ερυθρού φακού ερυθρού φαγητού που ανατυπώθηκε με άδεια από το "Vegan Fire & Spice: 200 σαλιγκάρια και φρουτοσαλάτες παγκόσμιες συνταγές" από τον σεφ Robin Robertson.
Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική, χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη.
Δείτε επίσης:
- Περισσότερες συνταγές τροφίμων ινδικής χορτοφαγίας
- Περισσότερα ιδέες δείπνου για γεύματα χωρίς γλουτένη
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
- 3 1/2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο πιεσμένο έλαιο canola
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρου μουστάρδα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 ζεστά πράσινα τσίλι, σπόροι και κιμά
- 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
- 1 14.5-ουγκιά μπορεί ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένο
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη sambar (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
- 1 κούπα ψιλοκομμένο κουνουπίδι
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μελιτζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Εάν δεν διαθέτετε τοπική ινδική μπακάλικο για πούδρα sambar, δείτε πώς να φτιάξετε τη δική σας .
- Συνδυάστε τις φακές και το νερό σε ένα δοχείο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, 30 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος, μην αποστραγγίζετε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας. Όταν αρχίζουν να pop, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ψωμιά και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 5 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη sambar, κόλιανδρο, καγιέν, κύμινο και αλάτι.
- Προσθέστε τα καρότα, το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια και την μελιτζάνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να μαλακώσετε. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στις επιλεγμένες φακές, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 20 λεπτά. Αν το μείγμα γίνει πάρα πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο νερό.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το κόλιαντρο και μαγειρέψτε 5 λεπτά περισσότερο. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Χορτοφαγική ινδική κόκκινη φακελάκι σαμπάρ συνταγή ανατυπωμένη με άδεια από "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry και Savory Παγκόσμια Συνταγές" από σεφ Robin Robertson.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή φαγητού χορτοφαγικής φακής, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε μερικές ακόμη χορτοφαγικές ινδικές συνταγές , όπως μη γαλακτοκομικά, χορτοφαγικά πατατάκια ή χορτοφάγους albo gobi .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 436 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 166 mg |
| Υδατάνθρακες | 74 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |