Κάνω μικρά κουλουράκια χάμπουργκερ 3 ίντσες με αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε. Πριν ψήνετε, βουρτσίστε τα κουλουράκια με ένα πλύσιμο αυγών και πασπαλίζετε σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας πάνω από τις κορυφές. Συνιστώ το πλύσιμο αυγού επειδή κρατά το φλοιό μαλακό, ενώ δίνει στις κορυφές κάποια ωραία λάμψη και χρώμα.
Σερβίρετε αυτά τα εξαιρετικά γευστικά σπιτικά κουλουράκια με τραβηγμένο χοιρινό, μπιφτέκι, μπάρμπεκιου, σαλάτα κοτόπουλου ή άλλα σφραγιστικά σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό, περίπου 95 ° έως 105 °)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα (ζεστό)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 φλιτζάνια / 14 ουγκιές άλευρο ψωμιού
- 2/3 φλιτζάνι / 3 ουγκιά αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- Επικάλυψη:
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού λευκό σουσάμι (ή μαύρο σουσάμι ή σπόροι παπαρούνας)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα 2-φλυτζάνι ή μικρό μπολ, συνδυάστε το ζεστό νερό και το γάλα. Ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη και αφήστε την να σταθεί για 4 έως 5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλάτι, χτυπάτε για να το βάλετε καλά. Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου και τα επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή τα δάκτυλα μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο.
- Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε 1 αυγό. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο μείγμα αλευριού μαζί με το μίγμα ζύμης. Ανακατέψτε μέχρι να υγρανθεί.
- Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 έως 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν χρειαστεί. Θέλετε τη ζύμη να είναι μαλακή, αλλά όχι πολύ κολλώδης για να την χειριστείτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμικτήρα stand με ένα γάντζο ζύμης για να ζυμώσετε τη ζύμη.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε σε ένα μεγάλο κύπελλο βουτύρου. Γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι βουτυρωμένη παντού. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό, χωρίς τρύπες μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 1/2 ώρες.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε περίπου 12 έως 14 μερίδες περίπου 2 ουγκιές το καθένα και διαμορφώστε σε μπάλες. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Καλύψτε χαλαρά με μια καθαρή πετσέτα πιάτων ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό, χωρίς ρίψεις μέρος για περίπου 1 ώρα.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο πάτωμα του φούρνου και γεμίστε με περίπου μία ίντσα ζεστού νερού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °.
- Πριν από το ψήσιμο, βουρτσίστε τα κουλούρια με το κτυπημένο μίγμα αυγών και νερού. Πασπαλίστε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας, αν θέλετε.
- Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Ψύξη σε ράφια.
Για να το σερβίρετε, κόψτε τα κουλουράκια στο μισό οριζόντια και φτιάξτε το ελαφρώς, αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε με μπιφτέκια, τραβηγμένο χοιρινό, μπάρμπεκιου μπριζόλας, χασάρι Joes, ή άλλα σφραγιστικά σάντουιτς.
Κάνει 12 έως 14 3-ιντσών Hamburger Buns
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
8 Φανταστικά ψωμιά χωρίς ζύμωμα
Καταπληκτικά σπιτικά κολοκύθια Τριφύλλι Rolls
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 239 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 88 mg |
| Νάτριο | 600 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |