Κορεατική σούπα με φύκια (Miyuk Gook)

Κορεατική σούπα φύκια ( miyuk gook ) είναι γνωστή ως σούπα γενεθλίων . Αυτό συμβαίνει επειδή παραδοσιακά δίνεται σε νέες μητέρες καθώς αναρρώνουν από τον τοκετό.

Γιατί είναι αυτή η παράδοση; Λοιπόν, η σούπα περιέχει άφθονο ασβέστιο και ιώδιο, δύο θρεπτικά συστατικά που είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τις θηλάζουσες μητέρες στην περίοδο μετά τον τοκετό. Πολλοί Κορεάτες τρώνε τη σούπα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς θεωρούνται υγιείς τόσο για τη μητέρα όσο και για το αγέννητο μωρό.

Σε μια άλλη κορεατική παράδοση, εκείνοι που γιορτάζουν γενέθλια τρώνε επίσης miyuk gook, στην περίπτωση αυτή με κέικ ρύζι. Ως τροφή γενεθλίων, η κορεατική σούπα με φύκια τιμά τη μητέρα του γενεθλίων και τις θυσίες που έκανε.

Ωστόσο, η κορεατική σούπα με φύκια δεν είναι μόνο για γενέθλια. Είναι στην πραγματικότητα μια κοινή σούπα στα κορεάτικα νοικοκυριά και δεν είναι ασυνήθιστο να το βλέπετε στο μενού για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Είναι επίσης μία από τις λίγες κορεατικές σούπες που δεν είναι πικάντικες, γι 'αυτό είναι τέλεια για κάποιον που απολαμβάνει κορεατική κουζίνα αλλά δεν αντιδρά καλά στα φλογερά ζεστά πιάτα.

Η κορεατική σούπα θαλάσσιων φυκιών χρησιμοποιεί διαφορετικό είδος θαλάσσιων φυκιών από τα κυλίνδρους σούσι και το kimbap , τα οποία χρησιμοποιούν φρυγμένα φύλλα σούσι. Τα φύκια σε αυτή τη σούπα είναι μπερδεμένα αποξηραμένα καφέ φύκια γνωστά ως miyuk ή μουστάρδα της θάλασσας. Μόλις βρείτε τα σωστά φύκια, τα άλλα συστατικά είναι αυτά που πιθανώς έχετε στο ντουλάπι σας.

Φυσικά χαμηλή σε θερμίδες και λίπος και υψηλή σε ασβέστιο, σίδηρο και πρωτεΐνες, αυτή είναι μια ελαφριά και υγιεινή σούπα καλή για κάθε γεύμα της ημέρας. Σερβίρετε με ατμό ρύζι.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Ενυδατώνετε τα φύκια τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύπτοντας με νερό για 30 λεπτά. (Σημείωση: 1 ουγκιά αποξηραμένων φύκια φαίνεται πολύ μικρή, αλλά επανυδατώνεται σε περίπου 2 φλιτζάνια)
  2. Αποστραγγίστε τα φύκια, πιέστε έξω την περίσσεια νερού και κόψτε τα σε κομμάτια 2 ιντσών.
  3. Σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα φύκια σε σησαμέλαιο για 2 λεπτά.
  4. Προσθέστε σάλτσα σκόρδου και σόγιας και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
  5. Ρίξτε το απόθεμα στο δοχείο και γυρίστε τη φωτιά ψηλά.
  1. Όταν η σούπα αρχίζει να βράζει, στρίβετε κάτω για να σιγοβράσει και μαγειρέψετε για 20 λεπτά ή μέχρι η σούπα να φαίνεται γαλακτώδης.

Παραλλαγές

Το απόθεμα βοδινού ή γαύρου λειτουργεί καλά. Οι χορτοφάγοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν 1 1/12 φλυτζάνια λαχανικών και 1 1/2 φλιτζάνια νερό.