Το Kümmel είναι η γερμανική λέξη για "σπόρους καρπού" (Carum carvi). Είναι πιο συνηθισμένο στη γερμανική κουζίνα από το κύμινο , ένα παρόμοιο που είναι πολύ διαφορετικό από το κύμινο αλλά συχνά το μπερδεύει.
Χρήσεις του Kümmel στη γερμανική μαγειρική
Παρόλο που ο σπόρος του κυπαρίσσιου δεν είναι γηγενής στη Γερμανία, έχει προσαρμοστεί ευρέως στη γερμανική κουζίνα. Οι Γερμανοί χρησιμοποιούν σπόρους κριθαριού, που έχουν έναν ήπιο άνηθο / μαϊντανό ή γεύση γλυκάνισου, σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των μικρών ποικιλιών ψωμιού και ρολών.
το λάχανο, το λουκάνικο, τις πατάτες, τα τυριά, τα γερμανικά σναπς και πολλά άλλα πιάτα. Έχει επίσης οφέλη για την υγεία (φαίνεται να βοηθά στην πέψη).
Από πού έρχεται το Kümmel;
Το Caraway, στην οικογένεια Apiaceae , μοιάζει με ένα εργοστάσιο καρότων και έχει μικρούς, ανοιχτόχρωμους καρπούς με πέντε πιο σκούρες καφέ κορυφογραμμές. Ένας ντόπιος της Ευρώπης, βρέθηκε σε οικισμούς των 5.000 ετών στη Γερμανία, καθιστώντας το ένα από τα αρχικά γερμανικά μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται οι σπόροι, αν και η ρίζα μπορεί να μαγειρευτεί σαν ρίζα μαϊντανού.
Kümmel παίζει καλά με άλλους
Η Pete Taylor, εμπειρογνώμονα για την Herbs & Spices Expert, λέει: "Ενώ έχει ένα τόσο ξεχωριστό προφίλ γεύσης, ο σπόρος του κύμινο είναι ένα αρκετά φιλικό μπαχαρικό και αναμιγνύεται καλά με άλλα μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, σκόρδο, αρκεύθου και θυμάρι. με ένα από αυτά τα άλλα μπαχαρικά μπορούν να ζευγαρώσουν όμορφα σε πιάτα που περιέχουν μήλα , κρεμμύδια, πατάτες και λαχανικά ρίζας, καθώς και κρέας πάπιας ή χήνας. "
Η Cathy Wong, ND, Εμπειρογνώμονας Εναλλακτικής Ιατρικής, λέει ότι "οι σπόροι του Caraway καταναλώνονται συνήθως ως τρόφιμα ή μπαχαρικά, αλλά το έλαιο του κελύφους και η σκόνη από σπόρους κέδρου πωλούνται επίσης σε μορφή συμπληρώματος διατροφής. απώλεια βάρους και προσφέρουν άλλα οφέλη για την υγεία. "
Λέει ότι είναι επίσης προσφερόμενο ως φυσικό φάρμακο για τα ακόλουθα προβλήματα υγείας:
- Δυσκοιλιότητα
- Καούρα
- Οι κράμπες της εμμηνόρροιας
- Ναυτία
- Δυσπεψία και στομαχικές διαταραχές
Προφορά του Kümmel
Κοιμωμένος
Εναλλακτικά ορθογραφικά
Kuemmel
Κοινή λανθασμένη ορθογραφία
caroway, kummel
Παραδείγματα
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Πασπαλίστε πάρα πολύ με τον κύμινο.")