Διαφορετικοί τρόποι να μαγειρέψετε τον Yuca (Cassava)
Η μανιόκα , που ονομάζεται επίσης yuca, είναι ένα βασικό, αμυλούχο, λαχανικό ρίζας σε τροπικές δίαιτες σε όλο τον κόσμο. Είναι ιθαγενής στη Βραζιλία και αποτελεί μέρος της δίαιτας της Καραϊβικής πολύ πριν ο Κολόμβος «ανακαλύψει» τον νέο κόσμο. Η μανιόκα (yuca) εξακολουθεί να παίζει σημαντικό ρόλο στην κουζίνα της Καραϊβικής σήμερα. Οι παρακάτω συνταγές αντικατοπτρίζουν την ποικιλομορφία και τον διαφορετικό τρόπο παρασκευής του κονδύλου λαχανικών.
01 από 09
CasabeΟ πιο συνηθισμένος τρόπος που οι ντόπιοι της Καραϊβικής προετοιμάζουν και καταναλώνουν yuca ήταν με τη μορφή ενός σκληρού, χωρίς ζυμάρι, επίπεδη ψωμί ονομάζεται casabe . Η συνταγή αποτελείται από δύο συστατικά: μανιόκα και αλάτι. Μπορεί να φαίνεται εύκολο, αλλά χρειάζεται πρακτική για να κυριαρχήσει η τεχνική. Στα γαλλόφωνα νησιά το ψωμί ονομάζεται πόνος de kassav και στα ισπανόφωνα νησιά ονομάζεται pan de casabe.
02 του 09
Κασάβα (Yuca) FriesΣχεδόν οτιδήποτε μπορείτε να κάνετε με μια πατάτα, μπορείτε να κάνετε με μανιτάρια. Εδώ είναι ένα κλασικό παράδειγμα - να τα κάνετε σε πατάτες. Η γεύση και η υφή είναι πολύ όμοια. Αυτές οι πατάτες yuca είναι εύκολο να γίνουν και είναι νόστιμα σερβίρονται σαν ένα πιάτο ή ένα σνακ. Γιατί να μην τους δοκιμάσετε;
03 του 09
Ψωμί Yuca με τυρίΑυτό το αλμυρό ψωμί τυριού χρησιμοποιεί αλεύρι yuca αντί για σιτάλευρο, καθιστώντας το χωρίς γλουτένη. Το τελικό προϊόν έχει ποιότητα μπισκότου. Το ψωμί yuca είναι παραδοσιακά ψημένο στα μισά φεγγάρια, αλλά έχω την επιτυχία να τα ψήσω σε στρογγυλά σχήματα μπισκότων. Σημείωση: Το άλευρο Yuca ονομάζεται επίσης άμυλο ταπιόκας.
04 του 09
Yuca con MojoΑυτή η συνταγή είναι να πάρω ένα κλασικό κουβανέζικο πιάτο - yuca con mojo. Αυτό είναι ένα vegan πιάτο που συνδυάζει μαγειρεμένα yuca (μανιόκα) και μια σάλτσα mojo χυμούς εσπεριδοειδών, σκόρδο και κρεμμύδια, και μπαχαρικά. Το Yuca con mojo σερβίρεται συνήθως ως πιάτο. Σημείωση: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ή κατεψυγμένη yuca σε αυτή τη συνταγή.
05 του 09
Κρέμαμα ΚασάβαΕδώ είναι ένας πολύ απλός, αλλά νόστιμος τρόπος να μαγειρεύουμε και να σερβίρουμε yuca. Το ψημένο σκόρδο και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου δίνουν σε αυτό το πιάτο μια γλυκιά γεύση. Αυτό είναι τροφή άνεση της Καραϊβικής στο καλύτερό της. Η κρεμασμένη και πολτοποιημένη μανιόκα είναι επίσης ευέλικτη. Για παράδειγμα, για δίαιτα χαμηλών λιπαρών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο γάλα, για δίαιτα χωρίς λακτόζη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας. Επίσης, η φρέσκια yuca δεν είναι απαραίτητη. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.
06 του 09
Mofongo de YucaΣυνήθως, το mofongo είναι φτιαγμένο με άγριους plantains. Αλλά, υπάρχει ένας ακόμη μοναδικός τρόπος να το καταφέρετε - αντικαταστήστε τη ρίζα yuca (cassava) για τους plantains. Τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά. Το Mofongo de yuca είναι ένα νόστιμο πιάτο από πούτυλο yuca καρυκευμένο με σκόρδο, αλάτι και μπέικον.
07 του 09
Τζαμάικα βαμμάνΤο Bammy (bami) είναι μια παραλλαγή του flatbread της μανιόκας. Αυτή η έκδοση προέρχεται από τους Τζαμαϊκανούς ντόπιους. Οι βαμμίες είναι πολύ παρόμοιες με τις κάμπιες, αλλά είναι παχύτερες και συνήθως απορροφούνται σε γάλα καρύδας πριν από το τηγάνισμα, τον ατμό ή το ψήσιμο. Εδώ είναι πώς να κάνετε τζαμαϊκανές μπαμμίνια .
08 από 09
Τσιάβα (Yuca) ΜάρκεςΜια άλλη μεγάλη υποκατάσταση για την πατάτα. Παρόμοια με τα τσιπ πατάτας, αυτά τα τσιπ μανιταριών είναι εξαιρετικά για σνακ μετά το σχολείο ή τη νύχτα του παιχνιδιού. Πασπαλίστε με αλάτι ή σερβίρετε με σάλτσα ή βουτιά.
09 του 09
CassareepΤο Cassareep είναι το "μυστικό" συστατικό για την παρασκευή του pepperpot. Ουσιαστικά, ο χυμός της μανιόκας είναι βρασμένος μέχρι να μειωθεί και να καραμελοποιηθεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύ καφέ υγρό. Το Cassareep είναι μια άλλη εγχώρια χρήση για τη μανιόκα (yuca).