Αυτή η συνταγή για τζαμαϊκανικά βαμμένα είναι ένα παραδοσιακό παχύ επίπεδο κατσαρόλα φτιαγμένο από αλεύρι μανιόκας που τρώγεται συνήθως με τηγανητά ψάρια, αλατισμένα ψάρια ή για να απολαύσετε τους χυμούς από το escovitch .
Το Bammy ή το bami είναι πολύ παρόμοιο με το ψωμί ή το ψωμί yuca. Οι διαφορές μεταξύ των δύο είναι ότι τα μπαμμάτια είναι παχύτερα και το ψωμί yuca αποτελείται από τριμμένη μανιόκα και αλάτι και στη συνέχεια τηγανητά σε μια κατσαρόλα.
Τα μπαμμάτια είναι εμποτισμένα με γάλα καρύδας και στη συνέχεια τηγανητά, ατμισμένα ή ψημένα. Η παρακάτω συνταγή δίνει οδηγίες για το τηγάνισμα και το ψήσιμο τους.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά
- μανιόκα (φρέσκα yuca)
- Αλάτι για γεύση
- 1 έως 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 1 έως 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
Κάνε τα Bammies
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την yuca (μανιόκα) .
- Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, σχάρα το yuca χρησιμοποιώντας το λεπτότερο τμήμα.
- Χρησιμοποιώντας τραπεζομάντιλο ή μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα, πιέστε τη τριμμένη μανιτάρα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία και απορρίψτε το υγρό.
- Προσθέστε αλάτι στο μίγμα yuca και ανακατέψτε καλά, διαλύοντας τυχόν σβώλους.
- Διαχωρίστε το τριμμένο yuca σε 2 ίσα μέρη και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι. (Μια χυτοσίδηρος λειτουργεί καλά). Μην προσθέτετε λάδι.
- Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε το μισό από το τριμμένο yuca στη μέση του τηγανιού. Απλώστε το με μια σπάτουλα, ή πίσω από ένα κουτάλι, σε μια κυκλική κέικ που είναι περίπου δύο ίντσες γύρω και 1/2 ίντσα παχύ.
- Μαγειρέψτε έως ότου ο πυθμένας είναι χρυσός και ρυθμίστε, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να χρυσή και να ορίσει.
- Αφαιρέστε το από το τηγάνι και απομακρύνετε τις καμένες περιοχές.
- Επαναλάβετε με το άλλο μισό τριμμένο yuca.
- Ρίξτε το γάλα καρύδας σε ένα ρηχό μπολ ή κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να κρατήσετε τα δύο μπαμμυδάκια.
- Βάλτε τα μπαμμάτια στο γάλα καρύδας για 10 λεπτά. Τώρα είτε τα τηγανίζετε είτε τα ψήνετε όπως υποδεικνύεται παρακάτω. Όταν μαγειρεύονται, τα σερβίρετε με ακμή, callalo ( callalu ) ή με λαχανικό.
Φροντίστε τα Bammies
- Ενώ τα μπαμμάτια είναι μούσκεμα, θερμαίνετε ένα τηγάνι γεμάτο με 1/2 ίντσα φυτικό έλαιο μέχρι να φτάσει 350 F.
- Τηγανίζουμε τα μπαμμάτια ολόκληρα, κόβουμε στη μέση ή κόβουμε στα τεταρτημόρια μέχρι να είναι ελαφρά καφέ από όλες τις πλευρές, αναστρέφοντας όσο χρειάζεται.
Ψήστε τα βαμμένα
- Αν επιλέξετε να ψήνετε τα μπαμμάτια αντί να τα τηγανίζετε, θερμαίνετε ένα φούρνο στους 350 F.
- Ελαφριά βουτύρου τα βαμμένα σε κάθε πλευρά και ψήστε για 15 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 518 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 89 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |