Το Pan de yuca είναι μια συνταγή ψωμιού τυριού, που χρησιμοποιεί αλεύρι yuca αντί για σιτάλευρο. Το ψωμί έχει ποιότητα μπισκότου και παραδοσιακά ψήνεται σε ημίσεια σχήματα, αλλά μπορείτε να τα ψήσετε και σε στρογγυλά σχήματα μπισκότων.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι yuca αλεύρι
- 1/2 κιλό τεμαχισμένο ισπανικό φρέσκο τυρί
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- Αλάτι για γεύση
- 4 κουταλιές της σούπας Νερό για να υγρανθεί η ζύμη, αν είναι απαραίτητο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ενώ περιμένετε να θερμανθεί το φούρνο.
- Συνδυάστε το αλεύρι yuca, το τυρί, το αυγό, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αναμιχθεί τελείως. Εάν είναι ξηρό και αρχίζει να θρυμματίζεται, προσθέστε λίγο νερό, μια κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, έως ότου η ζύμη αρχίσει να συγκρατείται.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δέκα ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μισή μορφή ή σφαίρα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους πάνω στο λιπαρό ταψί.
- Ψήστε για 20 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να έχει ένα χρυσό χρώμα όταν τελειώσει.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μπορείτε να σερβίρετε το ψωμί ζεστό, κατευθείαν έξω από το φούρνο, για μια σφουγγαράδα υφή, ή να το σερβίρετε ζεστό αφού η ζύμη έχει εγκαταστήσει μερικά.
- Το αλεύρι Yuca είναι επίσης γνωστό ως άμυλο ταπιόκας, μανιόκα ή manihot esculenta , και η σκόνη ταπιόκας είναι φτιαγμένη από το ίδιο φυτό. Το Yuca είναι ένα λαχανικό ρίζας παρόμοιο με μια πατάτα. Είναι αμυλούχο και υψηλό σε υδατάνθρακες. Δεν είναι το ίδιο με το φυτό yucca, το οποίο φαίνεται όμορφα στην αυλή και αυξάνεται άγρια στη φύση αλλά δεν είναι ιδιαίτερα καλό για φαγητό.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί μοτσαρέλα εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα καλό ισπανικό λευκό τυρί - ή απλώς και μόνο επειδή σας αρέσει η μοτσαρέλα καλύτερα.
- Το ψωμί Yuca είναι ένα μεγάλο υποκατάστατο των μπισκότων που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου για όσους έχουν ευαισθησία στην γλουτένη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε επίσης σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη.
- Προσθέστε μια ουγγιά μαλακωμένου βουτύρου αν προτιμάτε μια πλούσια ζύμη.
- Αν δεν είστε έτοιμοι να ψήσετε αμέσως το ψωμί, η ζύμη θα κρατηθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ορισμένοι μαγειρέτες επιμένουν ακόμη ότι ένα μικρό ξόρκι στο ψυγείο κάνει το ψωμί καλύτερο.
- Μπορείτε να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή για μια μεγάλη συλλογή ή για τα υπολείμματα, αρκεί να χρησιμοποιείτε το αλεύρι και το τυρί σε ίσα μέρη. Μπορείτε εύκολα να επαναθερμάνετε το ψωμί με το περιτύλιγμα σε αλουμινόχαρτο και να το θερμαίνετε σε φούρνο 200 F για περίπου 5 λεπτά. Αποφύγετε να τυλίξετε το φύλλο με πολύ σφιχτό τρόπο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 338 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 129 mg |
| Νάτριο | 727 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |