Κρεμασμένο Yuca (Cassava) με ψητό σκόρδο

Αν σας αρέσει η πατάτα που πασπαλίζετε, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή για τη ζυμωμένη, κρεμώδη yuca (μανιόκα) που αρωματίζεται με ψημένο σκόρδο και μια νότα από μοσχοκάρυδο. Αυτό είναι τροφή άνεση της Καραϊβικής στο καλύτερό της.

Σημειώσεις του Κουκ:
Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε μισή και μισή σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σόγιας , το πλήρες γάλα, το γάλα 2% ή το αποβουτυρωμένο γάλα.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα ρίζες yuca, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο yuca που είναι ήδη προετοιμασμένο για το μαγείρεμα.

Οι οδηγίες για το ψήσιμο του σκόρδου περιλαμβάνονται σε αυτή τη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/4 λίβρες
• yuca (cassava) -
• αποφλοιωμένες και σε κύβους
• 1 κεφάλι φρυγμένου σκόρδου
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζεστό μισό και μισό
• τσίμπημα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

Ψηλά το σκόρδο:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F.
2. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ξεφλουδίστε όσο το δυνατόν περισσότερο το χαρτί του σκόρδου και κόψτε περίπου 1/2 ίντσα από την κορυφή του σκόρδου εκθέτοντας τα γαρύφαλλα.
3. Ρυθμίστε το σκόρδο σε ένα τετράγωνο κασσίτερου και ψιλοκομίστε το ελαιόλαδο πάνω από την κορυφή. Στη συνέχεια τυλίξτε το σκόρδο σφιχτά με το αλουμινόχαρτο. Ψήστε για μια ώρα.
4. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το χειριστείτε.

1. Πιέστε το σκόρδο από τα φλοιοί του χαρτιού για να το χρησιμοποιήσετε.

Κρέμα γάλακτος Yuca (Cassava) Οδηγίες συνταγής:

1. Ενώ το σκόρδο ψήνεται, φλούδα και κύβος το yuca (μανιόκα) για το μαγείρεμα.
2. Τοποθετήστε το yuca σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με αλατισμένο νερό.
3. Φέρτε σε βρασμό, και στη συνέχεια μειώστε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως η yuca - περίπου 20 λεπτά. (Η yuca πρέπει να είναι πιρούνι τρυφερή και ελαφρώς ημιδιαφανής).
4. Αφαιρέστε το yuca από τη θερμότητα και αποστραγγίστε το νερό.
5. Τοποθετήστε τη μαγειρευτή yuca σε ένα μπολ μαζί με το μισό και μισό, το ψημένο σκόρδο και το βούτυρο. Βάζετε μαζί με ένα μασέρ πατάτας ή μαστίγιο χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό beater.
6. Στρίψτε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
7. Σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	424
Σύνολο λιπών	12 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	34 mg
Νάτριο	103 mg
Υδατάνθρακες	74 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)