Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Το παραδοσιακό mofongo είναι φτιαγμένο με άγριους (πράσινους) plantains . Ωστόσο, παρατηρείται νέα τάση στα νησιά. Το Yuca (μανιόκα) υποκαθιστά τα πτηνά με νόστιμα αποτελέσματα. Αυτή η συνταγή απαιτεί τηγάνισμα φρέσκιας yuca, η οποία σας δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα. Αν δεν είναι διαθέσιμο για εσάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παγωμένο είδος και να το βράσετε.

Mashing : Μπορείτε να σάλτσατε το yuca χρησιμοποιώντας είτε τη συνήθη μέθοδο γουδοχέρι και γουδοχέρι, ή να χρησιμοποιήσετε ένα masher πατάτας.

Σχηματισμός : Το Mofongo μπορεί να διαμορφωθεί με δύο τρόπους. Το πιο συνηθισμένο είναι το μισό σχήμα θόλου, το οποίο χρησιμοποιώ σε αυτή τη συνταγή. Δεν είναι ασυνήθιστο να βρούμε μορφοποιημένα mofongo σε μπάλες και καταναλώνουμε σχεδόν σαν ένα κουτάλι με ψητά κρέατα ή φασόλια.

Τι χρειάζεστε

• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• 3 1/2 λίβρα yuca (μανιόκα)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση
• 3 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
• 6 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένα)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε περίπου δύο ίντσες λαδιού σε ένα τηγάνι ή τη φριτέζα σε 350 F.
2. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, ξεφλουδίστε το yuca και κόψτε σε μισά ίντσες γύρους ή κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε την παρασκευασμένη yuca μέχρι να πετύχουμε τα πιρούνια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 με 8 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη μαγειρευμένη yuca από τη φριτέζα και αφήστε την να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτες.

Παραδοσιακή μέθοδος κονιορτού και κηλίδας

1. Επαλείψτε το εσωτερικό ενός κονιάματος με ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε μισό σκελίδα σκόρδο και ένα αλάτι. Λίρα για να κάνει μια πάστα σκόρδου.

1. Διαχωρίστε το yuca σε 6 ίσες μερίδες. Προσθέστε 1 μερίδα της τηγανισμένης yuca στο κονίαμα. Λιβύστε το yuca και το σκόρδο επικολλάται σε ένα πολτό χτυπώντας προς τα κάτω και προς τις πλευρές του κονιάματος. Αυτή η ενέργεια βοηθάει να μετατρέψετε και να αναμίξετε τα συστατικά.
2. Κόβουμε μια φέτα μπέικον και προσθέτουμε στο χυλό yuca.
3. Συνεχίστε να περιστρέψετε το κονίαμα και χτυπήστε προς τα κάτω προς τα πλάγια έως ότου όλα τα συστατικά αναμειχθούν καλά σε ομαλό πολτό.
4. Πιέστε όλα τα συστατικά μέχρι το κάτω μέρος του κονιάματος. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ομαλήστε και ξεκουραστείτε το μείγμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να ξύσετε γύρω από το κονίαμα και αφαιρέστε το πολτό σε μισή μορφή θόλου.
5. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα έξι φορές για να δημιουργήσετε έξι μερίδες mofongo της μανιόκας.

Μέθοδος Masher Πατάτας

1. Με το ελαιόλαδο, λιπαίνετε το εσωτερικό του μπολ όπου θα σάλτσατε τη γούκα.
2. Κάντε μια πάστα σκόρδου με τα σκελίδες σκόρδο και αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε το στο μπολ.
3. Προσθέστε τη τηγανισμένη yuca στο μπολ και τη βάζετε μαζί με την πάστα σκόρδου χρησιμοποιώντας το μασέρ πατάτας.
4. Ζαρώστε το μπέικον και προσθέστε το γιούκα.
5. Συνεχίστε να χυτεύετε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να τα αναμίξετε καλά σε ένα ομαλό πολτό. Χωρίστε σε έξι ίσες μερίδες.
6. Για κάθε μερίδα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ καρυκευμάτων ως καλούπι. Πιέστε τον πολτό προς τα κάτω στο κάτω μέρος του μπολ. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ομαλήστε και ξεκουραστείτε το μείγμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να ξύσετε γύρω από το μπολ και αφαιρέστε το πολτό σε σχήμα μισού θόλου. Κάνε έξι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	469
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	3 mg
Νάτριο	133 mg
Υδατάνθρακες	108 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)