Η λέξη guacamole προέρχεται από το Nahuatl (τη γλώσσα που ομιλούν οι αρχαίοι Αζτέκοι και εξακολουθεί να είναι πολύ ζωντανό στο Μεξικό σήμερα) και μεταφράζεται χαλαρά ως σάλτσα αβοκάντο . Υπάρχουν πολλές εκδόσεις του guacamole όπως υπάρχουν μαγειρεμένοι, μερικές από αυτές με πολύ ειδικά συστατικά και / ή χρήσεις.
Αυτή η εύκολη αλλά νόστιμη έκδοση είναι μια μεγάλη συνταγή "τυποποιημένης γκουακαμόλης" και μπορεί πολύ καλά να γίνει ένα κλασικό στην κουζίνα σας. Κάνει μια γευστική γαρνιτούρα πλευρά σε απλά μέσα, ζωντανεύει ένα burrito και είναι υπέροχο με τα μάρκες ως ορεκτικό.
Μην ξεχάσετε να μάθετε μερικές ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες σχετικά με το αβοκάντο και το guacamole για να μοιραστείτε ενώ απολαμβάνετε αυτό το φαγητό !.
Τι χρειάζεστε
- 4 ώριμα αβοκάντο
- 1 μεσαία ντομάτα (με σπόρους και με κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 1 φρέσκο σερανό (ή jalapeño chile,
- σπαρμένα και κομμένα σε κύβους )
- 1/4 φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα (ή ξινή κρέμα)
- 1/8 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών (χοντροκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (φρέσκα συμπιεσμένα)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Πως να το φτιαξεις
Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο και αφαιρέστε τις κοιλότητες τους. Βάζετε τη σάρκα των δύο αυτών με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού ή άλλου σκεύους μαρέγκας. Οι δύο άλλοι δύο σε κύβους 1/4-ίντσας έως ½ ίντσας.
Ανακατέψτε το πολτοποιημένο αβοκάντο με το πιπέρι, το κρεμμύδι και το κοράνι. Διπλώστε σε κρέμα ή ξινή κρέμα και χυμό ασβέστη. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Αναδιπλώστε το κομμένο αβοκάντο και την ντομάτα στο μείγμα αβοκάντο.
Χρησιμοποιήστε αμέσως ή καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα (βεβαιωθείτε ότι το πλαστικό αγγίζει εντελώς όλες τις επιφάνειες της γκουακαμόλης έτσι ώστε να ελαχιστοποιείται η έκθεση του αέρα) και καταναλώνετε μέσα σε λίγες ώρες.
Σερβίρετε τη νόστιμη κρεμώδη γουακαμόλη σας με τοτόπο ( τσιτλίτσα ) ως ορεκτικό, προσφέρετε σαν σάλτσα στα tacos ή tortas ή χρησιμοποιήστε την ως γεύση / γαρνίρισμα για ψητά κρέατα ή κοτόπουλο.
Σημειώσεις για το απλό Guacamole
Αυτές οι συνταγές αποδίδουν περίπου 4 φλιτζάνια γκουακαμόλη, αρκετά για να χρησιμεύσουν με μάρκες ως ορεκτικό για 6-10 άτομα.
Ρυθμίστε το επίπεδο καρυκεύματος σε αυτή τη συνταγή κατά βούληση: χρησιμοποιήστε λιγότερο (ή και όχι) Χιλή αν προτιμάτε μια πιο ήπια guacamole, περισσότερο αν αγαπάτε τη ζέστη.
Εξασφαλίστε την υφή αυτής της συνταγής με το γούστο σας. Σαν γκουακαμόλε; Mash μόνο ένα από τα αβοκάντο-ή κανένας από αυτούς. Θέλετε να είναι πιο κρεμώδης; Mash και τα τέσσερα αβοκάντο και λαχανικά με ζάρια πολύ μικρά.
Λόγω του ακατέργαστου κρεμμυδιού, των ντοματών και του κοραλλιογενούς, αυτός ο τύπος γκουακαμόλης δεν κρατάει ιδιαίτερα καλά . Εάν έχετε υπολείμματα που θέλετε να αποθηκεύσετε, τα φάτε μέσα σε μια μέρα ή δύο.
Διατηρήστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε πλαστικό περιτύλιγμα στην εκτεθειμένη επιφάνεια της γκουακαμόλης για να ελαχιστοποιήσετε τον αποχρωματισμό. Εάν η γκουακαμόλη γίνει καφετή στην κορυφή (ο αποχρωματισμός δεν είναι επικίνδυνος με κανένα τρόπο, απλώς δυσάρεστος), είτε ξύστε το σκοτεινό ανώτερο στρώμα πριν χρησιμοποιήσετε ή ανακατέψτε καλά την guacamole έτσι ώστε να είναι και πάλι ένα πολύ πράσινο χρώμα για άλλη μια φορά.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 50 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |