Τα συστατικά, την ιστορία και τις σύγχρονες ποικιλίες του Egnnog
Το Eggnog είναι ένα ποτό με βάση το αυγό και το γάλα που είναι δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά και εξυπηρετείται συνήθως από τις Ευχαριστίες μέσω της Πρωτοχρονιάς.
Το αυγό παρασκευάζεται συνήθως με γάλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αυγά και μπράντυ , ρούμι ή ουίσκι . Μπορούν να προστεθούν επιπλέον μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο ή βανίλια. Το ποτό είναι τόσο δημοφιλές που πολλές ποικιλίες, τόσο οινοπνευματώδη όσο και μη αλκοολούχα, διατίθενται στην αγορά σήμερα, καθώς και διάφορα άλλα τρόφιμα που περιέχουν αρωματισμένα αυγό.
Ιστορία του Eggnog
Οι αναφορές για το eggnog χρονολογούνται από το 1800 όταν, όπως και σήμερα, χρησίμευε ως αναψυκτικό κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών. Ο αυγό του 19ου αιώνα αποτελείται απλώς από ζάχαρη, γάλα, αυγά, μπράντυ και ρούμι. Το ποτό παρασκευάστηκε και καταναλώθηκε κρύο, δεν ήταν τόσο γλυκό όσο οι σύγχρονοι ομολόγους του, και ήταν συνήθως πολύ μεγαλύτερο σε περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Η πραγματική προέλευση αυτού του ποτού είναι άγνωστη, αλλά υπάρχουν μερικές θεωρίες. Ο ωάριο μπορεί να έχει αναπτυχθεί από ένα ή δύο άλλα παρόμοια ποτά της εποχής του, το posset ή το flip αυγό. Το Posset είναι ένα καρυκευμένο μείγμα γάλακτος και κομματιού που θερμάνθηκε μέχρι το γάλα να πήξει. Τα αβγά προστέθηκαν περιστασιακά στο ποτήρι και αυτό τελικά οδήγησε στην ανάπτυξη του eggnog . Το Fgg Flip είναι ένα άλλο ποτό παρόμοιο με το eggnog, το οποίο αποτελείται από αυγά που αναμειγνύονται ή "αναστρέφονται" με οινοπνευματώδη αλλά δεν περιέχουν γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το όνομα eggnog μπορεί να προέρχεται από τις ξύλινες κούπες που ονομάζονται "noggins", οι οποίες συχνά χρησιμοποιούνται για να πιουν αλάτι και άλλα αλκοολούχα ποτά.
Μια άλλη πιθανή προέλευση του ονόματος προέρχεται από μια σύντμηση της φράσης "αυγό n 'grog" που αναφέρεται σε ένα ποτό που παρασκευάζεται με αυγό και grog. Ο Grog είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με ρούμι.
Σύγχρονος αρσενικός
Επειδή το σημερινό γάλα έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από το γάλα της δεκαετίας του 1800, συχνά προστίθεται κρέμα για να δημιουργήσει αυτή την κλασική κρεμώδη γεύση και υφή.
Μερικές λίγες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες eggnog είναι διαθέσιμες στην αγορά, οι οποίες χρησιμοποιούν ζελατίνη, κόμμι γκουάρ ή άλλα παχυντικά για να δημιουργήσουν μια κρεμώδη σύσταση χωρίς το λίπος. Οι μη αλκοολούχες ποικιλίες του eggnog είναι εξίσου δημοφιλείς σήμερα με την αρχική αλκοολική έκδοση.
Η βανίλια προστίθεται συχνά στο eggnog σήμερα, διότι συμπληρώνει την κρεμώδη υφή. Ο εαυτός συχνά σερβίρεται με μοσχοκάρυδο ή κανέλα με τριμμένη κορυφή για επιπλέον γεύση. Τα κτυπήματα κρέμας ή λευκής σοκολάτας προστίθενται μερικές φορές στο eggnog, καθιστώντας το ένα πραγματικό σύγχρονο ποτό επιδόρπιο.
Οι γαλακτοκομικές και vegan εκδόσεις του eggnog έχουν βρεθεί στα ράφια τα τελευταία χρόνια. Αυτά τα ποτά συνήθως παρασκευάζονται με τη χρήση γάλακτος σόγιας, ρυζιού, καρύδας ή αμυγδάλου και περιέχουν αρτύματα και παχυντές για να δημιουργήσουν γεύση και υφή παρόμοια με εκείνη του πραγματικού eggnog.
Η γεύση του αυγού είναι δημοφιλής για εποχιακά μιλκσέικ, ποτά καφέ και άλλα τρόφιμα.
Ασφάλεια για τον εαυτό
Με την αύξηση της συνειδητοποίησης της ασφάλειας των τροφίμων, τα τρόφιμα που περιέχουν ωμά αυγά έχουν εξεταστεί πολύ. Για το λόγο αυτό, έχει γίνει δημοφιλές για να εξυπηρετήσει eggnog θερμαίνεται. Επειδή το eggnog είναι πολύ παρόμοιο με το κρέμα, η θέρμανση του ποτού μειώνει όχι μόνο το μικροβιακό περιεχόμενο, αλλά και το πάχος του.
Τα εμπορικά αιγοειδή, ιδιαίτερα η μη αλκοολούχα ποικιλία, περιέχουν σπάνια ωμά αυγά λόγω των προβλημάτων ασφαλείας. Όταν χρησιμοποιούνται αυγά, συνήθως παστεριώνονται , γεγονός που μεταβάλλει την υφή του ποτού. Φυσικά ή τεχνητά αρώματα, παχυντές και σταθεροποιητές χρησιμοποιούνται συχνά για να δημιουργήσουν τη γεύση και την υφή του κλασικού ποτού αυγού χωρίς τη χρήση ωμών αυγών.