Το Gumbo καλεί τη Λουιζιάνα στο σπίτι, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα χορτοφάγο και χορτοφαγικό λαχανικό στο σπίτι σας και να φέρετε λίγο παλιό νότο στην κουζίνα σας, ανεξάρτητα από το πού ζείτε!
Αυτή η συνταγή για χορτοφάγους χορτοφάγου έχει το παραδοσιακό και υποχρεωτικό σέλινο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, καθώς και τις ντομάτες και τα okra, καθιστώντας το χορτοφαγικό κόμπος σε στυλ creole ή Louisiana, αντί για Cajun, που παραλείπει τις ντομάτες. Το Gumbo δεν γίνεται παραδοσιακά χορτοφάγος, οπότε δεν υπάρχει πραγματικά λάθος ή σωστός τρόπος για να το κάνετε. Η συνταγή απαιτεί filé σκόνη για καρύκευμα, και δεν υπάρχει πραγματικά κανένα καλό υποκατάστατο. Μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς πολύ κόπο και απλά προσθέστε μια αφή πιο θυμαρίσιο και αλάτι και ίσως ένα άγγιγμα αλμυρού και ουδέτερου για να προσθέσετε γεύση (όπως σκόνη σκόρδου ή σέλινο σέλινο ή μια παύλα με κρεολικό καρύκευμα, αν έχετε ).
Εάν χρειάζεστε να είναι χωρίς γλουτένη, απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη, ή αντί να αντικαταστήσετε το νερό.
Αν σας αρέσει το gumbo, μετακινηθείτε προς τα κάτω για μερικές ακόμα χορτοφαγικές συνταγές γκουμπού και για να δοκιμάσετε τις συνταγές που εμπνέονται από Cajun και Creole χωρίς κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή άλλο ουδέτερο μαγειρικό λάδι)
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
- 3 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 κούπες ζωμό λαχανικών (ή νερό για να κρατήσει χωρίς γλουτένη)
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 14-ουγγιά μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (μην αποστραγγίζετε)
- 1 1/2 φλιτζάνια okra, κομμένο σε φέτες
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Dash μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- Σάλτσα tabasco, για γεύση
- 3 φλιτζάνια ρύζι, προψημένα
Πως να το φτιαξεις
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σέλινο και το σκόρδο σε ελαιόλαδο με μέτρια φωτιά στη μεγαλύτερη κατσαρόλα ή στο σκεύος σούπας που έχετε. Αφήστε αυτό το μείγμα να μαγειρέψει για περίπου 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το ζωμό νερού και λαχανικών και φέρετε το μείγμα σε χαμηλή σιγοβράστε, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, κομμένα okra, φέτες κολοκυθάκια, θυμάρι, σκόνη fillet, αλάτι, πιπέρι και tabasco, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε. Καλύψτε εν μέρει το δοχείο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μην υπερσκελίζετε.
Σερβίρετε γενναιόδωρες μερίδες του λαχανικού σας σε ένα προμαγειρεμένο άσπρο ή καστανό ρύζι ή σερβίρετε το χυμό σας για χορτοφάγους πάνω από το quinoa για μια μικρή πρωτεϊνική ώθηση.
Δείτε επίσης:
- Χορτοφάγος με χορτοφάγους χόρτου
- Συνταγή tofu gumbo
- Κρέατα χωρίς συνταγές Cajun και Creole
- Πιο υγιείς χορτοφαγικές συνταγές ιδέες
- Περισσότερες συνταγές από vegan
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 461 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 394 mg |
| Υδατάνθρακες | 95 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |