Η λέξη μακροβιοτικό προέρχεται από την ελληνική μακροεντολή, που σημαίνει μεγάλο ή μακρύ, και το βίο, ή τη ζωή. Η μακροβιοτική είναι ένας τρόπος ζωής και διαιτολογικής φιλοσοφίας που προάγει την υγεία, τη μακροζωία και την επούλωση, μέσω μιας διατροφής βασισμένης σε φυτά. Ενώ είναι η πιο εξελιγμένη, είναι μια περίπλοκη επιστήμη που περιλαμβάνει τη διάγνωση, τον τρόπο ζωής και τη διατροφή, ο μέσος άνθρωπος μπορεί εύκολα να προσαρμόσει τις βασικές αρχές σε έναν πολυάσχολο τρόπο ζωής του 21ου αιώνα.
Η παραδοσιακή μακροβιοτική έχει τις ρίζες της σε ιαπωνική σκοπιά χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά, αλλά μπορούμε να εφαρμόσουμε τις ίδιες έννοιες σε μια πιο σύγχρονη, δυτική προσέγγιση.
Αυτός ο ιστότοπος είναι αφιερωμένος σε μια παγκόσμια προοπτική για τη μακροβιοτική. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε ότι κάθε πολιτισμός στον κόσμο, είτε προέρχεται από τις λατινοαμερικανικές, ευρωπαϊκές, αφρικανικές ή ασιατικές παραδόσεις, έχει τη δική του εκδοχή αυτής της φιλοσοφίας.
Αγοράστε την τοπική και την εποχή
Σήμερα "τοπική" σημαίνει μέσα σε 500 μίλια από όπου ζείτε. η ιδέα είναι ότι θα τρώτε τρόφιμα φυσικά για το περιβάλλον σας και τα ζωτικά θρεπτικά συστατικά δεν θα έχουν ηλικία από το φαγητό σας μέχρι να φτάσουν στο τραπέζι σας. Στη Νέα Υόρκη βλέπουμε τρόφιμα που αποστέλλονται από τη Νέα Ζηλανδία, τη Χιλή, το Ισραήλ και αλλού. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα συλλέχθηκαν πριν από την ωρίμανση και διατηρήθηκαν σε ψυχρές αποθήκες για εβδομάδες. Μια πολύ καλύτερη επιλογή είναι η συχνότητα των τοπικών greenmarket στην περιοχή σας, όπου πωλούνται περιφερειακά καλλιεργούμενα προϊόντα.
Κατά τη διάρκεια της ενεργού καλλιεργητικής περιόδου, αγοράστε από τις αγορές του τοπικού αγρότη σας και κατά τη διάρκεια ψυχρότερων ή μεταβατικών μηνών καταναλώνετε περισσότερα από τα πιο σκληρά φρούτα και λαχανικά (επίσης τοπικά), τα οποία έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (μήλα, σκουός χειμώνα, κρεμμύδια, .
Αγοράστε βιολογικά ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα και παράγετε
Αυτή η πρακτική μειώνει δραστικά την παρουσία φυτοφαρμάκων, ορμονών, βαφών και άλλων τοξινών στο φαγητό σας.
Ολικής αλέσεως
Αυτά θα πρέπει να αποτελούν το 40-60% της διατροφής, όπως ισχύει για τους περισσότερους παραδοσιακούς πολιτισμούς στον κόσμο. Οι κόκκοι περιλαμβάνουν καστανό ρύζι, κεχρί, καλαμπόκι, βρώμη, κριθάρι, αμαράνθιο, teff, quinoa, φαγόπυρο και άλλα. Οι κόκκοι τρώγονται σε ακατάλληλη κατάσταση.
Λαχανικά
Τα veggies αποτελούν το 20-30% της διατροφής, ή περίπου το 1/4 έως το 1/3 μιας πλάκας τροφής. Τα λαχανικά για εύκρατο κλίμα περιλαμβάνουν τα φυλλώδη λαχανικά, τα λαχανικά ρίζας, τα λαχανικά γλυκά, στρογγυλά και φρέσκα, τους σταυροφόρους και άλλα. Ανάμεσά τους βλέπουμε τα μαρούλια, το καλαμπόκι, τα παξιμάδια, το ρόκα, το κιχώριο, τα πασπάλια, τα καρότα, τα ροταπάγκα, τα γογγύλια, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα, τις γλυκοπατάτες, το λαχανικό, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και άλλα. Τα νωπά λαχανικά (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτα και πιπεριές) δεν χρησιμοποιούνται επειδή θεωρούνται ότι έχουν φλεγμονώδεις ενώσεις .
Φασόλια και θαλασσινά λαχανικά
Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να είναι 5-10% της διατροφής, ή ένα μικρό μέρος. Μια μερίδα φασολιών είναι περίπου ½ φλιτζάνι, ενώ μια σερβίρισμα θαλασσινών λαχανικών είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Τα φασόλια και τα προϊόντα φασολιού, καθώς και οι όσπρια, όπως το adzuki, το μαύρο, το νεφρό, το βόρειο τμήμα, τα ρεβίθια, το edamame, το tofu, το tempeh, τα μπιζέλια και οι φακές, παρέχουν όλες τις φυτικές πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Τα λαχανικά της θάλασσας (αράμη, κομπού, hijiki, dulse, nori) παρέχουν εξαιρετικά, υψηλής ποιότητας μέταλλα.
Σούπες
Οι σούπες καταναλώνονται καθημερινά σε παραδοσιακές μακροβιοτικές διατροφές και είναι ένας θαυμάσιος, ευέλικτος τρόπος να ενσωματωθούν κάποια ή όλα τα προαναφερθέντα τρόφιμα. Μπορούν να είναι τόσο απλά όσο ο παραδοσιακός ζωμός Miso με το Tofu και το Scallions ή ως πλήρες σώμα με τη λευκή ψαροταβέρνα με το Lotus Root Soba, το τζίντζερ και το λεμονόχορτο.
Καρυκεύματα και καρυκεύματα
Αυτά είναι ποικίλα και περιλαμβάνουν φρέσκα βότανα καθώς και τουρσιά, και ξηρό ή εμφιαλωμένο καρυκεύματα, που καλύπτονται από το Stocking Your Kantry.
Άλλα τρόφιμα
Τα φρούτα σε εποχή, τα ψάρια και τα θαλασσινά (ειδικά τα μικρότερα λευκά ψάρια), τα καρύδια, οι σπόροι και τα μη επεξεργασμένα γλυκά καταναλώνονται με μέτρο και όχι απαραίτητα σε καθημερινή βάση.
Μασήστε, μασήστε και μασήστε μερικά άλλα
Η προσεκτική μάσηση του φαγητού μας εξυπηρετεί διπλούς σκοπούς: τα ένζυμα που απελευθερώνονται από το σάλιο βοηθούν στην πέψη του φαγητού και εμποδίζουν την καούρα. και η λεπτομερής μάσηση μας καθιστά λιγότερο πιθανό να υπερφαγιάσουμε.
Φυλάξτε το φαγητό σας
Πάρτε το χρόνο να ρυθμίσετε το τραπέζι σας και να κάνετε μια τελετουργία. Καθίστε, επιβραδύνετε και είστε παρόντες στην πράξη της θρέψης του σώματός σας.