Καλό φαγητό στη Νέα Ορλεάνη

Μην σκοτώνετε τον αγγελιοφόρο. Ξέρω ότι υπάρχουν πολυτελή εστιατόρια που δεν βρίσκονται σε αυτόν τον κατάλογο. Αν συμπεριλάμβανα όλα τα ωραία εστιατόρια, το άρθρο θα τιτλοφορείται "Οι κορυφαίοι Εκατοντάδες επώνυμα εστιατόρια".

Ορισμένοι είναι "λεπτότεροι" από τους άλλους από την άποψη της ατμόσφαιρας και της κομψότητας, αλλά όλοι είναι οι δέκα πρώτοι για τα τρόφιμα. Ήθελα να σας δώσω μια διατομή του Creole, ένα άγγιγμα του Cajun, ιστορικά φαγητά και εστιατόρια, και αυτά με πιο σύγχρονη κουζίνα. Επίσης, αυτά είναι μέρη που έχω φάει και αξίζει να σας παρουσιάσω.

Όλοι έχουν υπέροχο φαγητό, πολύ άνετα σε κομψές ατμόσφαιρες, καλές υπηρεσίες και μοναδική προσωπικότητα. Απολαμβάνω!

• 01 από 09

  Ο Αντόιν

  Το εστιατόριο Antoine ιδρύθηκε το 1840 και είναι το παλαιότερο οικογενειακό εστιατόριο στη χώρα. Ο ιδιοκτήτης που λειτούργησε για περισσότερα από 150 χρόνια από την οικογένεια Alciatore / Guste, η Antoine ξεκίνησε τη Νέα Ορλεάνη ως μία από τις μεγαλύτερες πόλεις του κόσμου για καλό φαγητό.

  Διατηρώντας τον Εμφύλιο Πόλεμο, δύο Παγκόσμιους Πολέμους, την Απαγόρευση και τη Μεγάλη Κατάθλιψη, ο Antoine είναι γεμάτος ιστορία, κυριολεκτικά και με τη μορφή του, με τον παλαιό πάπιο ασημένιας πάπιας, το βιβλίο μαγειρικής του Παρισιού από το 1659 και άλλους θησαυρούς.

  Οι πραγματικοί θησαυροί εδώ βρίσκονται στις πινακίδες: Λάχανο μπισκότο, Πέστροφα Pontchartrain, Creole Gumbo, Oysters Rockefeller (η δημιουργία τους), ειδική φούρναρη Αλάσκα του Antoine και Café brulot - καυτός καρυκευμένος καφές φλεγμονώδης στο τραπέζι σας με κονιάκ.

• 02 του 09

  Bayona

  Τοποθετημένο μέσα σε ένα 200 χρόνων κρεολικό εξοχικό σπίτι στην γαλλική συνοικία, με ένα υπέροχο αίθριο για φαγητό, η Bayona περπατά τα υλικά κορυφαίας ποιότητας στις δικές της μοναδικές γεύσεις. Μπορείτε να δοκιμάσετε στοιχεία της Άπω Ανατολής, της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Βόρειας Αφρικής και της Μεσογείου καθώς και των Ηνωμένων Πολιτειών.

  Ιδρύθηκε το 1990 από διεθνώς γνωστό chef Susan Spicer και Regina Keever, Bayona προσφέρει τόσο ασυνήθιστο ναύλο, όπως το στήθος στη σχάρα με πάπρικα Gelze Pepper Jelly? Τραγανά κρουτόν σε σάλτσα κρέμας της Μαδέρας με τυρί κατσικίσιο και μανιτάρια. Σκουλαρίκια της θάλασσας και Mirliton Slaw για το Λευκό καλαμπόκι Tostada, Αβοκάντο, Chipotle; Pan καβουρντισμένο καλαμάρι με καπνιστό ντομάτα βούτυρο, βρώμικο ρύζι και smothered πράσινα? Μοσχάρι Μπανάνα Mocha με Πεκάν Croquant; Petit Four Plate και πολλά άλλα.

• 03 του 09

  Bon Ton Café

  Το Bon Ton Café στεγάζεται στο ιστορικό κτίριο Natchez του 1840 και είναι το παλαιότερο εστιατόριο Cajun της Νέας Ορλεάνης. Η Bon Ton, που ανήκει στην οικογένεια Pierce από την ίδρυσή της, υπερηφανεύεται για τις παραδοσιακές, αιωνόβιες συνταγές της οικογένειας Cajun. Άνετο και κομψό, το Bon Ton προσφέρει ένα φιλικό προσωπικό και μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

  Είναι γνωστή για τα πιάτα της ανδροειδούς, αλλά περιλαμβάνει επίσης τα αγαπημένα όπως η σαλάτα Remoulade Shrimp. Γαρίδα & καβούρια Okra Gumbo; Μελιτζάνα, γαρίδα & καβούρι Étouffée με μαϊντανό ρύζι βούτυρο? Ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριών του Νωπού Κόλπου με ψητά στρειδιών Λουιζιάνα (ή γαρίδες) και μπριζόλες. Τα δείπνα σερβίρονται με ποικιλία λαχανικών. Τα επιδόρπια που περιέχουν μυρωδάτα προϊόντα περιλαμβάνουν το πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα ουίσκι και παγωτό Pecan Crunch.

• 04 του 09

  Το Brennan

  Το Brennan άνοιξε στην σημερινή του θέση Royal Street το 1956. Το "πρωινό στο Brennan's" είναι απαραίτητο για τους επισκέπτες στη Νέα Ορλεάνη. Οι διάσημες Μπανάνες Foster και Αυγά Hussarde δημιουργήθηκαν και οι δύο εδώ, και η Μπανάνα Foster, προετοιμασμένη δραματικά στην πλευρά του τραπεζιού, είναι μια απόλαυση για φαγητό.

  Το δείπνο εδώ είναι μια ρομαντική εμπειρία καθώς τα κεριά τρεμοπαίζουν στα τραπέζια, αντανακλώντας τα τρεμοπαίζει τα φώτα αερίου στην αυλή. Οι συνταγές περιλαμβάνουν φρέσκα ντόπια θαλασσινά, μωρό θηλασμένο με γάλα, και πρωτόγονο χυμώδες βόειο κρέας - την Πέτρα Nancy, το Veal Kottwitz και τον Tournedos Chanteclair, για να αναφέρουμε μερικά.

  Οι επιλογές σας στο δείπνο 4 πιάτων fixe μπορεί να περιλαμβάνουν τη σούπα Oyster Brennan, τη σαλάτα του Brennan με κρεολικά ντυμένα, τη γαρίδα Sardou και το Creole Chocolate Suicide Cake.

• 05 του 09

  Μέγαρο διοικητή

  Τοποθετημένο στην όμορφη Κήπο της Νέας Ορλεάνης, το Palace Commander δέχεται το δείπνο με την ξεχωριστή του τιρκουάζ και λευκή βικτοριανή οικοδομή, γεμάτη με πυργίσκους, κίονες και μελόψωμο. Η Περιφέρεια Κήπου είναι η ίδια μια ισοπαλία και πολλοί άνθρωποι περιπλανώμενοι, θαυμάζοντας τα όμορφα κτίρια μετά από ένα υπέροχο γεύμα.

  Οι προσφορές περιλαμβάνουν κρεολικές δημιουργίες, αμερικανικής καταγωγής και πολλές από τις δικές της επινοήσεις, όπως η χελώνα, το Gumbo Yaya, το Foie Gras du Monde, το καβούρι και το χαβιάρι και το Crawfish Maque Choux. Οι ειδικές προσφορές τριών πιάτων περιλαμβάνουν σούπα ή σαλάτα, γεύση και επιδόρπιο. Ένα γεύμα για το Brunch είναι το απίστευτο αυγό Cochon De Lait. Οι πειρασμοί επιδορπίων περιλαμβάνουν το Creole Bread Pudding Souffle και το ζεστό κεράσι ψητό πεκάν Tart.

• 06 του 09

  GW Fins

  Αυτό το εστιατόριο της γαλλικής συνοικίας υπερηφανεύεται για το γεγονός ότι ψαρεύεται καθημερινά από όλο τον κόσμο και διαθέτει επίσης τα καλύτερα ψάρια από τα τοπικά νερά στην εποχική τους κορυφή. Το καθημερινό μενού καθορίζεται από το πιο φρέσκο ​​διαθέσιμο ψάρι. Τα πτερύγια είναι ρομαντικά, αλλά άνετα και γνωστά για την εξαιρετική εξυπηρέτησή του. Απονεμήθηκε το διασημότερο "Κορυφαία 20 καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής" της Esquire.

  Τα πιάτα τους περιλαμβάνουν αστακομακαρονάδα, ξιφολόγχη με ξύλα στη σχάρα με άγριο ριζότο από μανιτάρια, ξιφία με πιπέρι καβουρδισμένο, και φαγητά της Λουιζιάνας, όπως το Gumbo με θαλασσινά , το Crispy Fried Softshell Crab και η γαρίδα Remoulade.

  Ένα επιδόρπιο που δεν πρέπει να χάσετε είναι η μεμονωμένη πίτα μήλου με κρέμα άχυρου τυριού τσένταρ και παγωτό φρέσκιας βανίλιας.

• 07 του 09

  Το Muriel

  Αυτό το κτίριο του 1700 έχει πολλές ενσαρκώσεις, συμπεριλαμβανομένου ενός ιδιωτικού σπιτιού, σαλόνι, εργοστάσιο ζυμαρικών, μπακάλικο, εστιατόριο σπαγγέτι και - τέλος - Muriel's. Ο σύζυγός μου και εγώ ανακαλύψαμε τυχαία μια μέρα του Muriel, ενώ βρισκόμασταν γύρω από το Jackson Square στο μεσημέρι. Ρίξαμε μια ματιά στο μενού και μεγεθύνουμε.

  Ήταν δύσκολο να διαλέξω από τη μεγάλη επιλογή, αλλά το μείωσα σε εκείνα με συστατικά Cajun που μου άρεσε να μεγαλώνουν (το Muriel's είναι γνωστό για τα κρεολικά τρόφιμα):

  • Νέα Ορλεάνη Gumbo θαλασσινών
  • Ο Pecan κάλυψε τον αλγανιστή της Λουιζιάνα, έσβησε φρεσκοψημένα και σερβίρεται με ένα mirliton, καρότο και κόκκινο κρεμμύδι Slaw ; συνοδεύεται από πιπέρι ζελέ
  • Πάστα Confit Dirty Rice
  • Γαρίδες και γεμιστά μελιτζάνα
  • Ποντίκι Pind Perdu με ζαχαρωμένα πεκάν και σάλτσα Rum

• 08 από 09

  Ο Όμιλος Πελεκάνων

  Το 1990, οι ιδιοκτήτες Richard και Jean Hughes γύρισαν αυτό το παραμελημένο αρχιτεκτονικό κόσμημα ενός αρχοντικού του 19ου αιώνα, σε ένα φιλόξενο εστιατόριο, με παραδοσιακή και σύγχρονη αισθητική.

  Ήμουν αποφασισμένος να φάνε στο Pelican Club καθώς συνιστάται ιδιαίτερα από πολλούς επισκέπτες κατά τη διάρκεια της διάσκεψης IACP (Διεθνής Ένωση Καλλωπιστικών Επαγγελματιών) στη Νέα Ορλεάνη.

  Μια ομάδα από μας πήγε και διέταξε όσο μπορούσαμε, μοιράζοντας τα πάντα. Μερικά από τα αγαπημένα μας περιελάμβαναν:

  • Pelican Club Ψητά Στρείδια
  • Καβούρι και καλαμπόκι Bisque
  • Τρίο της πάπιας: μαστό σε φέτες, confit, μπάρμπεκιου
  • Ψάρια του Περσικού Κόλπου με ράουφ
  • Κουταρίσσιου κουταλιού και γαρίδων γαρίδας με σάλτσα ψωμιού Chutney & Remoulade
  • Μπανάνα & Βατόμουρο

• 09 του 09

  Το Tujague

  Ένας φίλος Cajun που μεγάλωσε στη Λουιζιάνα δεν επισκέπτεται ποτέ τη Νέα Ορλεάνη, όπου ο ίδιος και η σύζυγός του έχουν ένα διαμέρισμα, χωρίς να πηγαίνουν στο Tujague στη γαλλική συνοικία για το βόειο κρέας .

  Οι κρεολικοί σεφ σερβίρουν τα πιο φρέσκα προϊόντα της ημέρας, και αυτό συμβαίνει εδώ. Το δείπνο 6 πιάτων περιλαμβάνει τα πάντα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια, με ζεστό γαλλικό ψωμί. Το δείπνο έχει την επιλογή ενός από τα τέσσερα εισιτήρια με το γεύμα fixe prix. Ορισμένα αγαπημένα είναι η γαρίδα με την πικάντικη σάλτσα Remoulade και το παραδοσιακό Bujket του Tujague - ζυμωτά κομμάτια βόειου κρέατος βραστά με αρωματικά λαχανικά και σερβιρισμένα με σάλτσα χρένου.

  Το ψωμιού ψωμιού και η πίτα πεκάν τελειώνουν το μη ξεχασμένο γεύμα, μαζί με την απόλυτη αναγκαιότητα του πλούσιου καφέ καφέ.