Καραϊβική πεταλούδα σε σάλτσα βουτύρου

Τα ψάρια είναι πάντα άφθονα στην Καραϊβική, και το τηγάνισμα είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος προετοιμασίας. Αλλά το ζωμό ψαριών - ένα είδος σούπας ψαριού - είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα. Προσωπικά, μου αρέσουν ψάρια που μπορούν να παρασκευαστούν απλά και γρήγορα, και αυτή η συνταγή βουτύρου είναι ακριβώς αυτή. Μπορείτε να το έχετε στο τραπέζι σε περίπου 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος.

Το Butterfish, που ονομάζεται επίσης καλαμάκι μικρών οφθαλμών, είναι ένας τύπος λευκού ψαριού. Πήρε το όνομά του επειδή οι ζυγαριές της είναι χρυσές και η σάρκα είναι τρυφερή.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας κανόλα ή φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο
• 1 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες
• 3 φρέσκα κλαδιά
• θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
• Κόψτε το καυτό πιπέρι σε γεύση
• Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 ολόκληρα βουτυρογάλαρα, κλιμακωτά, πλυμένα και βουτηγμένα ξηρά.
• 2 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες, και τα λευκά και τα πράσινα μέρη

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε κάθε βουτυρογάλαλο στα μισά κατά μήκος για να φτιάξετε δύο φιλέτα. Περίστε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι για να τα δοκιμάσετε και αφήστε τα στην άκρη.
2. Προσθέστε το λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι όταν ο αφρός του βουτύρου υποχωρεί. Σοταρίστε τα μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
4. Προσθέστε το φρέσκο ​​θυμάρι και το ζεστό πιπέρι, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι στη γεύση. Συνεχίστε να σοτάρετε τα κρεμμύδια για 1 επιπλέον λεπτό.

1. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα με τα κρεμμένα κρεμμύδια. Ανακατεύετε και φέρετε σε βρασμό.
2. Προσθέστε τα ψάρια μόλις το νερό και τα κρεμμύδια φτάσουν σε σημείο βρασμού.
3. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και μαγειρέψτε για 15 έως 17 λεπτά, σκεπάζοντας τη σάλτσα πάνω από το ψάρι περιστασιακά, σαν να το βάζετε.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς, συνεχίζοντας να βουτάτε το ψάρι με τη σάλτσα. Γεύση για καρύκευμα και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο.
5. Πετάξτε στα πράσινα κρεμμύδια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και σερβίρετε.

Συμβουλές, παραλλαγές και προτάσεις σέρβις

• Αυτό το ψάρι εξυπηρετεί καλά με ψωμί ψωμί, ρίζα λαχανικά ή πουρέ πατάτας.
• Ορισμένες συνταγές για αυτό και παρόμοια πιάτα απαιτούν την προσθήκη 1 κουταλιάς σούπας χυμό λεμονιού.
• Το Butterfish είναι ευρέως διαθέσιμο στην Καραϊβική όπου είναι σε εποχή όλο το χρόνο. Μπορεί να έχετε δυσκολότερο χρόνο να το βρείτε στις ΗΠΑ εκτός από τις αγορές της Καραϊβικής ή της Κίνας. Εάν θέλετε την πραγματική συμφωνία, σκεφτείτε να την παραγγείλετε online εάν δεν μπορείτε να την βρείτε τοπικά. Διαφορετικά, αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης καλά με φλοιοί, σόλες ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι που κτυπά καλά και μαγειρεύει γρήγορα.