Μια ποικιλία ψαριών και οστρακοειδών γεύσεις αυτό το νόστιμο γκουμπούρο θαλασσινά. Χρησιμοποιήστε το Tabasco ή την αγαπημένη σας ζεστή σάλτσα σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 κούπα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 8 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 8 φλιτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου (σε κονσέρβα ή από βάση)
- 2 μεγάλες κονσέρβες με 28 κιλά ντομάτες σε κύβους
- 2 πακέτα 10 ουγκιών
- κατεψυγμένα όστρα (κομμένα σε φέτες, αποψυγμένα)
- 1 λίρα
- νύχια καβουριών
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας
- καυτή σάλτσα
- 2 μεγάλα αποξηραμένα φύλλα δάφνης
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό βασιλικό φύλλων
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 λίβρες μέση
- γαρίδες (μη αποφλοιωμένες)
- 1 τετραγωνικό
- στρειδια (μη κατεργασμενα)
- 1 κιλό κρέατος καβουριών
- 1 φιλέτο ψαριών (γατόψαρο ή άλλο λευκό ψάρι, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 1 σακούλα άψητο άσπρο ρύζι
- Προαιρετικά: σκόνη αρχείου (για εξυπηρέτηση)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το πετρέλαιο και το αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει σκοτεινό. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να κρατήσετε το roux από καυτό.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το μίγμα ροζ και λαχανικών σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, ντομάτες, okra, νύχια καβουριών, σάλτσα Worcestershire, ζεστή σάλτσα, φύλλα δάφνης, μαϊντανό, θυμάρι, βασιλικό, ρίγανη, φασκόμηλο και πιπέρι. σιγοβράζετε για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε γαρίδες. Προσθέστε γαρίδες, στρείδια, κρέας καβουριών και ψάρια στην κατσαρόλα. σιγοβράζετε 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα θαλασσινά.
- Αφαιρέστε και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης.
- Σερβίρετε το γκουμπού πάνω από το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
- Προσφέρετε τη σκόνη filé στο τραπέζι για ψεκασμό πάνω από μεμονωμένες μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 302 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 828 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |