Παρόλο που συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο τα φύλλα του φρέσκου φυτού του κολαντάρου που χρησιμοποιούνται, οι μίσχοι και οι ρίζες είναι επίσης εδώδιμες. Το φρέσκο κόλιαντρο πωλείται συνήθως σε τσαμπιά μαζί με φρέσκο μαϊντανό. Επιλέξτε κοχύλι με φωτεινά, ομοιόμορφα χρωματιστά πράσινα φύλλα, που δεν δείχνουν σημάδια κιτρίνισμα ή μαρασμό.
Πώς να αποθηκεύσετε το Cilantro
Μόλις φτάσετε στο σπίτι σας με φρέσκο κόλιανδρο, τοποθετήστε τους μίσχους (με τις ρίζες ανέπαφες αν συνδεθούν) σε ένα ποτήρι νερό και καλύψτε την κορυφή χαλαρά με μια πλαστική σακούλα.
Διατηρώ ψυχρόν. Αποσπάστε τα φύλλα καθώς τα χρειάζεστε και καλύψτε ξανά. Το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 2 έως 3 ημέρες. Μην πλένετε το βότανο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε, καθώς η υπερβολική υγρασία θα μετατρέπει τα φύλλα σε πράσινο λάσπη κατά την αποθήκευση. Ανάλογα με τη θεραπεία της στην αγορά, θα πρέπει να διαρκεί έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο.
Παγώστε το Cilantro
Για να παγώσετε, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ξηρών φύλλων σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων. Όταν καταψύχεται, συγκεντρώνετε σε μια τσάντα με φερμουάρ, επιστρέφοντας αμέσως στον καταψύκτη. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 6 μήνες. Μην ξεπαγώστε πριν χρησιμοποιήσετε.
Αποξηραμένα Cilantro
Το Cilantro μπορεί επίσης να στεγνώσει με τον ίδιο τρόπο όπως ο μαϊντανός, ωστόσο, η γεύση του θα μειωθεί σημαντικά. Το στέγνωμα δεν συνιστάται ούτε αξίζει τον κόπο σας. Το αποξηραμένο κοράνιο είναι διαθέσιμο στις περισσότερες αγορές, αν έχετε την ανάγκη.
Επιλογή και αποθήκευση του κοριδιού
Οι σπόροι του φυτού του κολαντάρου είναι γνωστοί ως κορίανδρος στην Αμερική. Όπως και με οποιοδήποτε μπαχαρικό, οι σπόροι κορίανδρου πρέπει να διατηρούνται σε σφραγισμένο δοχείο μακριά από το φως και τη θερμότητα.
Η γεύση θα αρχίσει να μειώνεται μετά από περίπου 6 μήνες. Χρησιμοποιήστε μέσα σε 1 χρόνο.