Μαρινάδα Tandoori

Αυτή η νόστιμη μαρινάδα tandoori είναι η τέλεια φιλοφρόνηση στα ψητά κρέατα, τα θαλασσινά και τα λαχανικά. Τηγανίστε τα μπαχαρικά για πρόσθετη γεύση ή απλά ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε.

Τι χρειάζεστε

• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (πουρέ)
• 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (νωπά, κιμά)
• 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
• 3 κουταλιές κουταλάκι σούπας σκόνη
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη πιπεριά (χειροποίητη σκόνη τσίλι)
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 1 1/2 φλυτζάνια
• γιαούρτι (απλό)
• 1 κουταλιά της σούπας
• ντοματοπολτός (ή πάστα ντομάτας)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάνετε το λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το πολτοποιημένο κρεμμύδι, το κιμάκι και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό. Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι σαν πάστα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και προσθέστε χυμό λεμονιού , γιαούρτι, αλάτι, κόλιαντρο και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα.

2. Εάν επιλέξετε να ψήσετε τα καρυκεύματα, βεβαιωθείτε ότι είναι σε ολόκληρη τη φόρμα τους.

Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τη μαύρη πιπεριά με πιπέρι, τη σκόνη κύμινου με σπόρους κύμινου και χρησιμοποιήστε ολόκληρα γαρίφαλα. Τοστ σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, έως ότου τα μπαχαρικά γίνουν αρωματικά. Μετακινήστε τα μπαχαρικά γύρω από το ψιλοκομμένο ή αλλιώς θα καούν. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αλέθετε με το χέρι με κονίαμα και γουδοχέρι ή τοποθετήστε το σε λειαντήρα με μπαχαρικά σε μεσαίο άλεσμα. Ακολουθήστε τις υπόλοιπες οδηγίες για την τέλεια μαρινάδα.

3. Μαρινάρετε το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί για 6-12 ώρες, το κοτόπουλο για 4-8 ώρες, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα λαχανικά για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	879
Σύνολο λιπών	47 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	27 g
Χοληστερίνη	48 mg
Νάτριο	280 mg
Υδατάνθρακες	101 g
Φυτικές ίνες	13 g
Πρωτεΐνη	31 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)