Μια απλή επίστρωση τυριού κάνει αυτό το μελιτζάνα και κατσαρόλα τομάτας γευστικό και ελκυστικό.
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ βιολογικά κονσέρβες ντομάτες σε αυτό το πιάτο, αλλά αισθάνομαι ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια φλούδες και σπόρους φρέσκιας τομάτας στη θέση των κονσερβοποιημένων ντοματών.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεσαία μελιτζάνα (κομμένο σε φέτες σε στρογγυλές ράβδους πάχους 1/4 ίντσας)
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε ντομάτες σε κύβους, με χυμό
- 1/2 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 σκόρδο μέσου σκελιού, κιμά
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Εμπλουτίστε τη μαύρη πιπεριά (ή τη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Layer μελιτζάνες φέτες σε ένα σουρωτήρι, αλάτι κάθε στρώμα γενναιόδωρα. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.
- Ζεσταίνουμε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. προσθέστε μελιτζάνα στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε, στρέφοντας μια φορά, για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς καφετί. Επαναλάβετε μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι φέτες μελιτζάνας, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι για να τηγανίσετε τις φέτες. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε περισσότερο λάδι στην κατσαρόλα αν χρειαστεί. προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε
- Προσθέτουμε τις ντομάτες στο μείγμα κρεμμυδιού μαζί με τον βασιλικό, και το αλάτι και το πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Layer μελιτζάνες φέτες με το κρεμμύδι και το μείγμα ντομάτας σε μια ρηχή, ελαφρώς λιπαρό κατσαρόλα.
- Ψήστε τη μελιτζάνα για 20 λεπτά στους 350 ° F (180 ° C / Gas 4). Κορυφή με ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα και ψήστε για 8 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Περισσότερες συνταγές μελιτζάνας
Μελιτζάνα με τυρί και το ψήσιμο ψωμιού