Αυτό είναι ένα υπέροχο κατσαρόλα, και ένας υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε ένα συνδυασμό κολοκυθάκια και μελιτζάνα. Τα λαχανικά συνδυάζονται με ντομάτες, κρεμμύδια και τυρί. Η κατσαρόλα είναι γεμάτη με ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού και ψημένα στην τελειότητα.
Κάντε αυτή την κατσαρόλα με τα πιάτα για να πάει με σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους ή 4 με 5 μικρές μελιτζάνες, κομμένες σε γύρους
- 2 μέτρια κολοκυθάκια ή καλοκαιρινό σκουός ή συνδυασμός, κομμένα σε φέτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουτί (14,5 ουγκιές)
- ντοματάκια
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο αιχμηρό τυρί Cheddar
- 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψίχουλα ψιλοκομμένα με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε μελιτζάνα και κολοκυθάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και βράζετε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 12 έως 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και την αποξηραμένη μελιτζάνα.
- Ψεκάστε το μισό μείγμα λαχανικών στην προετοιμασμένη κατσαρόλα. Κορυφή με περίπου τα δύο τρίτα του τυριού και τα δύο τρίτα των ψίχουλα ψωμιού. Κορυφή με το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών και τα υπόλοιπα τυριά και ψίχουλα ψωμιού.
- Ψήνετε για 25 λεπτά ή έως ότου η επικάλυψη είναι ελαφρώς καφέ και η κατσαρόλα είναι φυσαλίδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 424 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 65 mg |
| Νάτριο | 1,185 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |