Μελιτζάνα και κοτόπουλο λαζάνια

Φέτες σοταρισμένα μελιτζάνα παίρνει τη θέση του noodles σε αυτή τη συνταγή λαζάνια κοτόπουλου.

Η μελιτζάνα είναι στρωμένη με ντομάτες, μαγειρεμένα κοτόπουλο σε κύβους και τυρί μοτσαρέλα. Χωρίς χυλοπίτες ή βαρύ γεμιστό τυρί ricotta, είναι ελαφρύτερο από την τυπική λαζάνια.

Τι χρειάζεστε

• 1 αυγό, ελαφρώς κτυπημένο
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 1 μέση μελιτζάνα, αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη κατά μήκος
• 1/4 φλιτζάνι πρόστιμο,
• ξηρά ψιλοκομμένα
• 2 έως 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, διαιρούμενο
• 1/4 φλιτζανιών κρεμμυδιού
• 1 σκελίδα
• σκόρδο , κιμά
• 2 κουτιά (8 ουγκιές το καθένα) σάλτσα ντομάτας
• 1 (16-ουγγιές) μπορεί ντομάτες, undrained και ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ολόκληρο ρίγανη
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα
• 1 φλιτζάνι (4 ουγκιές) τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αυγό και το γάλα μαζί. Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνας στο μείγμα γάλακτος και στη συνέχεια βυθίστε τα σε ψίχουλα για να καλύψετε προσεκτικά.
3. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις φέτες μελιτζάνας σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί. Αφαιρέστε την μελιτζάνα. στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.
4. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι. προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, μαϊντανό, ζάχαρη, ρίγανη και αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα, για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το κοτόπουλο. αφαιρέστε από τη θερμότητα.

1. Τοποθετήστε τις μισές από τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί από 9 σε 13-με-2 ίντσες. μισό κουταλάκι του μείγματος σάλτσας πάνω από μελιτζάνα. Επαναλάβετε τα στρώματα. Ψήστε, ακάλυπτα, στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τυριά μοτσαρέλα και παρμεζάνα και ψήνουμε για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο για να λιώσουμε το τυρί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	476
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	126 mg
Νάτριο	334 mg
Υδατάνθρακες	27 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	34 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)