Αυτή η συνταγή για το πολωνικό chałka (HOW-kah) είναι ένα πλούσιο, πλεγμένο αυγό ψωμί που μπορεί να περιέχει ή όχι σταφίδες. Είναι παρόμοιο με τη Βοσνία-Τσεχική vanock a , εβραϊκή challah , και την ουγγρική fonott kalacs. Chalka σερβίρεται όλο το χρόνο, αλλά ειδικά τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Αν έχετε τυχόν απομεινάρια, κάνετε νόστιμο γαλλικό τοστ ή πουτίγκα ψωμιού με σάλτσα πορτοκαλιού ή makowki (πολωνική παπαρουνόσπιτο).
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγκιά (1 ραβδί) βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή λιγότερο, για γεύση)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι γάλα (
- ζεματισμένο )
- 4 ουγκιά (1 ραβδί) βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή λιγότερο, για γεύση)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 μεγάλα αυγά + 1 αυγό για τζάμια (σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα)
- 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 φλιτζάνι σταφίδα (χρυσό)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ με θερμότητα ή κατσαρόλα προσθέστε 4 ουγκιά βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 1 φλιτζάνι ζαχαρωμένο γάλα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και αφήστε το δροσερό σε χλιαρό.
- Τοποθετήστε 2 πακέτα ενεργού ξηρής μαγιάς και 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό στο δοχείο ενός μίξερ βάσης και, με την προσάρτηση του πτερυγίου, αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το ζεστό μίγμα γάλακτος από το βήμα 1, παραπάνω, και 2 μεγάλα κτυπημένα αυγά με θερμοκρασία δωματίου, και συνδυάστε.
- Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σταφίδες και απομείνετε 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε, περίπου 3 έως 5 λεπτά, μέχρι ομαλά. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Αναποδογυρίστε και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει μέχρι διπλά, περίπου 1 ώρα. Δείτε αυτή τη γρήγορη συμβουλή για ταχύτερη άνοδο.
- Βγάζετε τη ζύμη και βγάζετε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα. Εάν κάνετε 1 μεγάλη φραντζόλα, διαιρέστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε μια λωρίδα μήκους περίπου 14 ιντσών και πλέξτε μαζί τις 3 λωρίδες σε μια περγαμηνή. Σημείωση: Εάν κάνετε 2 φραντζόλες, χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και στη συνέχεια διαιρέστε κάθε μισό σε 3 ίσα κομμάτια, για συνολικά 6 κομμάτια.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σκεπάζετε χαλαρά το ψωμί με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήνετε να ανέβει μέχρι διπλά, περίπου 30 λεπτά.
- Βουρτσίστε το υπόλοιπο κτυπημένο αυγό ελαφρά στο ψωμί. Ψήστε 30 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε Αποθηκεύστε, καλύψτε, σε θερμοκρασία δωματίου ή φέτα και παγώστε ή καταψύξτε ολόκληρο εάν έχετε χώρο στην κατάψυξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 132 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 112 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |