Επίσης, γνωστή ως Vörtlimpa ("Wort boaf "), το σουηδικό ψωμί λουκάνικου παρασκευάστηκε αρχικά από το ζυθοποιείο ζυθοποιίας που παράγεται σε μπύρα. Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συνταγές που εξακολουθούν να περιλαμβάνουν έντονη μπύρα ως βασικό συστατικό. Αλλά είναι επίσης πολύ συνηθισμένο, ειδικά κατά τη διάρκεια της εποχής των Χριστουγέννων, να γίνουν παραλλαγές αρωματισμένες αποκλειστικά με συνδυασμούς πορτοκαλιού, φιδιού, καρπού και σπόρων γλυκάνισου.
Αυτή η συνταγή θα κάνει δύο ψωμάκια.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι σκοτεινή μελάσα
- 1/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
- 1 σπόρους μάραθου μάραθα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι σπόρους
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
- 1 συσκευασία ενεργή ξηρή ζύμη (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
- 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
- 2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μέσης σίκαλης
- 2 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για ψωμί
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F, απενεργοποιώντας τον αμέσως μόλις θερμανθεί.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού, βούτυρο, μελάσα, καστανή ζάχαρη, σπόρους μάραθου, σπόρους καρπού και σπόρους γλυκάνισου. Φέρτε το σε χαμηλή βράση. Διατηρήστε το χαμηλό σημείο βρασμού για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το από τον καυστήρα και ψύξτε μέχρι το μείγμα να είναι χλιαρό.
- Μόλις το μίγμα υγρών μπαχαρικών είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό, στην αφή, χτυπήστε σε ενεργό ξηρό μαγιά, αλάτι και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
- Τοποθετήστε το υγρό σε ένα δοχείο ανάμιξης και ανακατεύετε σταδιακά σε 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης. Συνεχίστε να προσθέτετε 2 έως 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι να είναι μαλακή και εύκαμπτη η ζύμη (θα είναι ελαφρώς κολλώδης).
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Είτε με το χέρι είτε με το γάντζο ζύμης του μίξερ σας, ζυμώνετε τη ζύμη ελαφρά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να είναι σκληρή και λεία.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ (είτε λάδι ή βούτυρο είναι ωραία), αναστρέφοντας τη ζύμη μία φορά για να την επικαλύψετε με γράσο. Καλύψτε το κύπελλο με μια καθαρή πετσέτα, το τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο και αφήστε το να ανέβει μέχρι διπλό, περίπου 1 ώρα.
- Μετά την ανύψωση της ζύμης, βγάλτε το, χωρίστε τα σε δύο μισά και διαμορφώστε τα σε 2 στρογγυλά φραντζόλες. Τοποθετήστε τα ψωμιά σε ελαφρώς αλευρωμένο ταψί ή κουτάλα πίτσας (εάν χρησιμοποιείτε πέτρα ψωμιού στο φούρνο σας). Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε τα ψωμιά να ανέβουν στον πάγκο μέχρι να διπλασιαστούν, 45 λεπτά έως 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Όταν οι φραντζόλες έχουν ανέβει, τοποθετήστε το σε φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι να είναι σκοτεινές, καβουρδισμένες και ένα καλαμάρι που εισάγεται στη μέση βγαίνει καθαρό.
Αφήστε τα ψωμιά να κρυώσουν και να απολαύσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 166 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 823 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |