Το απλό ατμισμένο κουνουπίδι είναι μια νόστιμη απόλαυση με λίγο αλάτι, στο βιβλίο μου. Αλλά η ποικιλία είναι το καρύκευμα της ζωής και ενώ πολλοί άνθρωποι θα επιλέξουν να σβήσουν τον κουνουπιδιό στον ατμό σε σάλτσες σάλτσας κρεμώδους τυριού (και δεν τους ενοχλούν ένα κομμάτι - αυτή είναι μια νόστιμη επιλογή), βρίσκω ένα κομμάτι πέστο μπορεί να ανυψώσει το κουνουπίδι σε νόστιμα νέα ύψη.
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ σπιτικό πέστο , αφού απλώς περιστρέφει φρέσκο βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρι, χυμό λεμονιού, τυρί παρμεζάνα και ελαιόλαδο σε μια φωτεινή πράσινη πάστα (φτιάχνω και παγώνω μεγάλες παρτίδες των υλικών όταν ο βασιλικός είναι σε εποχή με περάστε από την κακή κατανάλωση τοπικά όταν έρχεται ο χειμώνας). Και ενώ το σπιτικό υλικό είναι λαμπρό, λειτουργεί και μια ποιοτική ποικιλία που έχει αγοραστεί από το κατάστημα - μη διστάσετε να το κάνετε με περισσότερη ποσότητα αλατιού ή χυμού λεμονιού ή τυριού παρμεζάνα για ένα πρόσθετο λάκτισμα γεύσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφαλή
- κουνουπίδι
- 1/2 φλιτζάνι πέστο (σπιτικό αν θέλετε)
- Προαιρετικά: τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κουνουπίδι. Περικοπή και απορρίψτε τα φύλλα (ή να τα αποθηκεύσετε για να μαγειρέψουν σε ένα ανακατεύετε-τηγανίζω, όπως χρησιμοποιείτε λάχανο). Κόψτε τον πυρήνα. Πολλοί άνθρωποι θα επιλέξουν να απορρίψουν τον πυρήνα, αλλά δεν υπάρχει λόγος να μην το κόψουμε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και να το συμπεριλάβουμε στο μίγμα. Κόψτε το υπόλοιπο κεφάλι σε θήκες. Μου αρέσει να τους κρατάω περισσότερο ή λιγότερο τσιμπημένο για να μαγειρεύω και να τρώω εύκολα, αλλά το μέγεθος εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.
- Βράστε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσετε. Πολλοί άνθρωποι θα επιλέξουν να ατμού το κουνουπίδι σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο είναι μια τέλεια λεπτή επιλογή (βάλτε το κουνουπίδι σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό στο κάτω μέρος του δοχείου, το κάλυμμα και το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή σε 30- Βάλτε τα κομμάτια του κουνουπιδιού σε ένα καλάθι με ατμό πάνω από το πραγματικό βραστό νερό, το κάλυμμα και τον ατμό έως ότου το κουνουπίδι είναι τόσο τρυφερό όσο θέλετε, 5 έως 8 λεπτά για πλήρως τρυφερά κομμάτια.
- Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Κορυφή με το ψωμί για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να το χρησιμεύσετε όπως απεικονίζεται, με το πέστο κούτσουρο πάνω από το κουνουπίδι για μια πιο δραματική παρουσίαση. Για την καλύτερη γεύση, όμως, πετάξτε το ακόμα ζεστό ατμισμένο κουνουπίδι με το πέστο για να το επικαλύψετε επιμελώς. Μόλις είστε έτοιμοι, με το ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε, για περισσότερη γεύση και υπέροχη παρουσίαση. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.