Μεγάλοι κόκκοι: Νόστιμες σαλάτες σιταριού

Είτε είστε διασκεδαστικό πλήθος, είτε θέλετε απλώς να πάρετε το δείπνο στο τραπέζι με ευκολία, αυτές οι σαλάτες σιταριού είναι εξαιρετικά αποταμιευτές του χρόνου. Κάθε συνταγή μπορεί να γίνει σε περίπου 40 λεπτά ή λιγότερο, και μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί αν εξυπηρετείς πολλούς επισκέπτες. Επιπλέον, όλοι τους δοκιμάζουν εξαιρετικά δροσερό, ώστε να μπορείτε να τους κάνετε μία ή δύο μέρες μπροστά και να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστείτε. (Γεια σας, νόστιμα υπολείμματα!) Ένα άλλο μπόνους: κάθε μία από αυτές τις πολύχρωμες, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα συνταγές είναι φιλική προς τους χορτοφάγους, τα πιάτα quinoa και ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη και τα περισσότερα διαθέτουν υγιή ολικής αλέσεως.

• 01 από 09

  Quinoa με ρόκα, Butternut Squash και Citrus Vinaigrette

  Αυτή η πανέμορφη σαλάτα Quinoa με ρόκα και ψητή σούψα Butternut είναι πολύ μεγαλύτερη από το άθροισμα των τμημάτων της. Ένα συμπαγές, vinsigrette εσπεριδοειδούς αιθέριου εσπεριδοειδούς το τραβάει όλοι μαζί, ενώ το προαιρετικό ψεκασμό σπόρων με ρόδι σαν ρόδι προσθέτει μια εορταστική αφή και μικρές εκρήξεις γλυκιάς γεύσης.

• 02 του 09

  Σαλάτα ρύζι σούσι

  Εάν είστε οπαδός του veggie maki, αλλά δεν θέλετε να γλιστρήσετε με τη λήψη ρολών σούσι, αυτή η σαλάτα ρύζι Sushi είναι για σας! Η Giora Shimoni αρέσει να το σερβίρει ως ορεκτικό για τα γεύματα Shabbat το καλοκαίρι, αλλά είναι μεγάλη κάθε εποχή του χρόνου, όποτε χτυπάει η λαχτάρα. Σερβίρετε το σαν ένα πλαστικό πιάτο ή βάση για ένα μπολ με ρύζι, γεμάτο με ψάρι, κρέας ή τόφου.

• 03 του 09

  Κριθάρι και φρυγμένη σαλάτα λαχανικών

  Υγιεινή και ικανοποιητική, αυτή η Σαλάτα Κριθαριού & Φρυγμένων Λαχανικών είναι απίστευτα ευπροσάρμοστη. Συνδυάζει όμορφα με ψητό ή ψητό κρέας, πουλερικά ή ψάρι και λειτουργεί με όλα τα ψητά λαχανικά, ώστε να μπορείτε να ανταλλάσσετε τα αγαπημένα σας με τις εποχιακές αλλαγές της συγκομιδής.

• 04 του 09

  Ισραηλινό κουσκούς με αποξηραμένα βακκίνια και φρυγανισμένα αμύγδαλα

  Στο βιβλίο μαγειρικής του Hip Kosher , ο Ronnie Fein γράφει: "Οι μικροσκοπικές μπάλες του ισραηλινού κουσκούς είναι τα μαργαριτάρια μαργαριταριών του κόσμου των ζυμαρικών, η οποία συνδυάζει γλυκές και πικάντικες γεύσεις σε ένα πιάτο . ένα σνακ ή ένα ορεκτικό. "

• 05 του 09

  Vegan Κουσκούς Σαλάτα με Συνταγή Φιλέτο

  Η Jolinda Hackett συνδυάζει ρεβίθια, πιπεριές και τραγανά αγγούρια με κουσκούς , στη συνέχεια φορέζει τα πάντα σε ένα βινεγκρέτ λεμονιού Dijon για μια τέλεια συσκευασμένη σαλάτα που μπορεί να λειτουργήσει ως πλευρικό ή ένα πιάτο vegan γεύμα.

• 06 του 09

  Σαλάτα Soba με σολομό και αβοκάντο (Pareve)

  Τα ζυμαρικά Soba είναι μακρά, λεπτές ιαπωνικές χυλοπίτες φτιαγμένες από φαγόπυρο. Εδώ, ρίχνονται σε ένα βινεγκρέτ με το χέρι που κάνει διπλό καθήκον ως μαρινάδα για τον σολομό. Επειδή μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαλάτα ενώ τα ψάρια μαγειρεύουν, ολόκληρη η συνταγή συνοδεύεται σε λιγότερο από 30 λεπτά - ιδανική για πολυάσχολες νύχτες, όταν θέλετε ακόμα ένα ειδικό γεύμα. PS Εάν δεν τρώτε ψάρια, η σαλάτα soba είναι μεγάλη από μόνη της!

• 07 του 09

  Φρέσκο ​​μανιτάρι, μπρόκολο Rabe και σαλάτα Freekeh

  Η Katie Workman συνδυάζει το ελεύθερο ή ψημένο σιτάρι - με αλμυρά μανιτάρια και μπρόκολο rabe σε μια άγρια σαλάτα που είναι εξίσου κατάλληλη για πτώση και χειμωνιάτικα γεύματα.

• 08 από 09

  Σαλάτα Farro με τηγανισμένα ρεβίθια και κουνουπίδι

  Ο Farro είναι ένας όλος όρος που αναφέρεται στο emmer, το σπίρτο και το einkorn, τρία αρχαία είδη σιταριού. Όποια και αν είναι η ποικιλία που βρίσκετε, το farro είναι ένας γευστικός ολόκληρος κόκκος με μια ικανοποιητικά μασώμενη υφή που κάνει μια μεγάλη βάση για τις σαλάτες. Εδώ ρίχνεται με ψητό κουνουπίδι και καρυκεύματα με καρυκεύματα και ντυμένο απλά με λεμόνι και ελαιόλαδο . αν θέλετε, πετάξτε σε μερικές κόκκινες πιπεριές ή ντομάτες σταφυλιών για μια γεύση χρώματος και γεύσης.

• 09 του 09

  Κλασική σαλάτα Tabbouleh

  Μπορείτε να δώσετε έμφαση στο σιτάρι bulgur ή πηγαίνετε υπερβολικά βαρύ στο μαϊντανό στο Molly Watson για την Κλασική σαλάτα Tabbouleh , που ρίχνεται με ένα μέντισμα σκόρδου. Είτε έτσι είτε αλλιώς, κάνει μια μεγάλη πλευρά για ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρια, ή μια βάση για χορτοφάγους κύπελλα με ρεβίθια ή λευκά φασόλια και φέτα.