Αυτό το ψήσιμο κατσαρόλας θα γίνει γρήγορα ένα αγαπημένο νοικοκυριό. Είναι μαγειρεμένο στην αργή κουζίνα και βγαίνει τρυφερό και νόστιμο κάθε φορά. Είναι ιδανικό για ένα σπιτικό γεύμα σε μια γεμάτη νύχτα.
Το ψητό είναι καρυκευμένο με σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο και το κόκκινο κρασί και ο ζωμός του βοείου κρέατος το κρατούν ωραίο και ζουμερό.
Βολικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμα πατάτες μαζί με το ψητό, γι 'αυτό είναι ένα πιάτο μιας κατσαρόλας. Περάστε τα ή μαγειρέψτε τα ξεχωριστά αν προτιμάτε. Η συνταγή περιλαμβάνει μια πολύ απλή σάλτσα που μπορείτε να εξετάσετε προσθέτοντας επίσης.
Το καλύτερο κομμάτι? Εάν επιλέγετε προσεκτικά το κόψιμο, το ψωμί του τσοκ είναι ένα οικονομικό γεύμα. Παίρνετε τη χαρά να εξοικονομήσετε χρήματα ενώ τρώτε την οικογένειά σας νόστιμο φαγητό. Πώς μπορείτε να περάσετε αυτό;
Τι χρειάζεστε
- 1 ψητό κατσαρόλα ψητό (χωρίς κόκαλα) *
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή
- ελαιόλαδο (
- διαιρεμένο )
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά)
- 4 μεσαία καρότα (κομμένα σε τεμάχια 3 ίντσες, κατά το ήμισυ κατά μήκος)
- 1 1/2 κιλά μικρές στρογγυλές λευκές ή κόκκινες πατάτες (ή χρησιμοποιήστε μεγαλύτερες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 κούπες
- ζωμός βοδινού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 2 κροτίδες φρέσκο δεντρολίβανο
- Για το Gravy (προαιρετικό):
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
Πως να το φτιαξεις
- Πασπαλίστε το σφυρί του βοείου κρέατος ψημένο με άλευρο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο, βαρύ ολλανδικό φούρνο ή ένα μεγάλο, βαθύ σαλάνο. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο ταψί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα κρεμμύδια βρασμένα.
- Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ένθετο βραδείας κουζίνας.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι στην κατσαρόλα και ψήστε το ψητό. Γυρίστε το για να καφετί όλες τις πλευρές, περίπου 6 έως 8 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το ψητό και τοποθετήστε το στα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από το ψητό.
- Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κόκκινο κρασί και βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να ξεφλουδίσετε τα καφετιά κομμάτια μέχρι να μειωθεί το κρασί κατά περίπου το ένα τρίτο. Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το βόειο κρέας και τα λαχανικά στη βραδεία κουζίνα.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες, ή ψηλά για 3 1/2 έως 5 ώρες. Το ψητό πρέπει να είναι πολύ τρυφερό.
- Αφαιρέστε το ψητό και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και κρατήστε ζεστά για να τα σερβίρετε. Κάνετε σάλτσα με τα υγρά, εάν το επιθυμείτε.
Πώς να κάνει το Gravy
- Στερεώστε και ρίξτε τους χυμούς κρέατος σε μια κατσαρόλα (χρησιμοποιήστε ένα διαχωριστικό για να εξαλείψετε τα πλεονάζοντα λίπη). Φέρτε σε βρασμό. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι ελαφρώς μειωμένη και γευστική.
- Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λειανθεί καλά.
- Ανακατέψτε το μίγμα από το άμυλο καλαμποκιού στους χυμούς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί.
Επιλέγοντας τις καλύτερες περικοπές ψησίματος
Τα κομμάτια από το τσοκ δεν είναι μόνο τρυφερά και νόστιμα μετά από μακρύ, αργό μαγείρεμα, είναι επίσης οικονομικά. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες περικοπές για ένα ψητό κατσαρόλα.
- 7-Bone Roast
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Ρούχα ώμου
- Σταυρωτό Rib Roast
- Blade Roast
- Κάτω Γύρος
- Βόειο κρέας
- Γουρουνάκι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 184 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 243 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |