Στο βιβλίο μαγειρικής του Hip Kosher, ο Ronnie Fein γράφει: "Οι μικροσκοπικές μπάλες του ισραηλινού κουσκούς είναι τα μαργαριτάρια μαργαριταριών του κόσμου των ζυμαρικών, η οποία συνδυάζει γλυκές και πικάντικες γεύσεις σε ένα πιάτο. ένα σνακ ή ένα ορεκτικό. "
Κάντε το γεύμα: Για ένα εύκολο στην παρασκευή, αλλά κομψό γεύμα, συνδυάστε το κους-κους με το φρυγμένο σολομό με φιστίκι φρυγανιάς του Fein. Ενώ έχετε πάρει τα ψάρια στο φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε ταυτόχρονα μια νόστιμη πλευρά του φρυγμένου Κουνουπιδιού με Curry ή φρυγμένο μπρόκολο με τζίντζερ . Για επιδόρπιο, κουτάρετε λίγο κομπόστα Cherry Bourbon πάνω από το παγωτό ή αυτό το κέικ βουτηγμένο με εσπεριδοειδή .
Συστατικό Συμβουλή: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κανονικού κουσκούς και του ισραηλινού κουσκούς; Ο πρώτος είναι ένα μικροσκοπικό ζυμαρικό σιμιγδάλι που αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της μαροκινής κουζίνας. Παραδοσιακά χέρι-έλασης, ατμός μετατρέπει το μικροσκοπικό κους-κους κόκκους φως και χνουδωτό, και τέλεια για να πιάσει όλη την καλοσύνη του saucy tagines. Σήμερα, το άμεσο κουσκούς είναι ευρέως διαθέσιμο και οι μάγειροι σε όλο τον κόσμο έχουν αγκαλιάσει το κουσκούς ως ένα πιάτο και μια σαλάτα. Το ισραηλινό κουσκούς (επίσης γνωστό ως κουσκούς με μαργαριτάρια) είναι επίσης σιμιγδάλι με βάση, αλλά είναι μεγαλύτερο και έχει μια μασώμενη υφή που είναι αρκετά διαφορετική από την κανονική κουσκούς. Χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε από το στιγμιαίο κουσκούς - περίπου 11 έως 13 λεπτά. Ενώ οι δύο τύποι κουσκούς δεν είναι ακριβώς εναλλάξιμοι, είτε θα λειτουργούν σε σαλάτες όπως αυτό. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε με τις εναλλασσόμενες ποικιλίες, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες του μαγειρέματος για οποιοδήποτε τύπο επιλέγετε πριν προχωρήσετε στην υπόλοιπη συνταγή.
Συνταγή που ανατυπώθηκε με άδεια από το Hip Kosher: 175 συνταγές για εύκολη προετοιμασία για τους σημερινούς Kosher Cooks από τον Ronnie Fein.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ισραηλινό κουσκούς
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ή κομμένα αμύγδαλα
- 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια
- 3 έως 4 μεσαία κοτσάνια, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φρέσκο πορτοκάλι
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το κους-κους σε ξηρό ταψί σοτάρου σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 3 με 4 λεπτά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι, μέχρι να φρυγανισθεί ελαφρά το κους-κους.
- Τοποθετήστε το κους-κους σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε τη λεκάνη. Μαγειρέψτε για 8 έως 9 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
- Ενώ το κους-κους μαγειρεύει, φτιάχνετε τα αμύγδαλα στη σαλάτα σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε στο κουσκούς.
- Ανακατέψτε τα βακκίνια και τα κρεμμύδια και ρίξτε τα συστατικά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι και τη φλούδα πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το κουσκούς.
- Πετάξτε τα υλικά και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 57 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |