Ιστορία αβοκάντο

Το καλλιεργούμενο αβοκάντο ( Persea americana ) προήλθε από τη μαγειρική σκηνή της Μεσοαμερικής περίπου το 500 π.Χ. Οι ισπανοί conquistadors έμαθαν σχετικά με το κρεμώδες φρούτο από τους Αζτέκους τον 16ο αιώνα, σημειώνοντας την τοπική του θέση τόσο ως λιχουδιά όσο και ως αφροδισιακό. Πήραν τελικά στην Ευρώπη. Το αβοκάντο παίρνει το όνομά του από τη λέξη Nahuatl ahuacatl , που σημαίνει "όρχις". Για τους Αζτέκους, τα αβοκάντο, που αναπτύσσονται σε ζευγάρια, ήταν σύμβολα αγάπης και γονιμότητας.

Το αχλαδιού Αλίγκιτορ

Ένας κατάλογος 1696 των φυτών της Τζαμάικας ανέφερε το αβοκάντο, αναφερόμενο σε αυτό ως αχλαδιού αραβοσίτου. Ο Henry Perrine, φυτοκράτης, έβαλε αβοκάντο στη Φλόριντα το 1833. Αλλά δεν έγιναν ρευστά μέχρι πολύ αργότερα.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, οι αγρότες της Καλιφόρνιας άρχισαν να καλλιεργούν εμπορικά αχλάδια αλιγάτορα. Ωστόσο, παρόλο που η κοινή αγγλική ονομασία ταιριάζει με το βότσαλο πράσινο δέρμα αυτού του ασυνήθιστα άγριου φρούτου, η νεοσύστατη ένωση καλλιεργητών δεν πίστευε ότι θα μπορούσε να το εμπορευθεί με επιτυχία. Επέστρεψαν στο εγγενές μνημείο, ahuacatl , το οποίο είχε γίνει άγρια για τους Ισπανούς ομιλητές και το αβοκάντο στα αγγλικά.

Αργή ανάπτυξη σε ευρεία προσφυγή

Έξω από την Καλιφόρνια, τη Φλόριντα και τη Χαβάη, τα τρία κράτη με εμπορικούς καλλιεργητές, το αβοκάντο πιάστηκε αργά. Δεν ήταν μέχρι τα τέλη του 20ου αιώνα οι καταναλωτές σε ολόκληρη τη χώρα άρχισαν να αναζητούν τα ασυνήθιστα αλμυρά φρούτα, τα οποία στην πραγματικότητα είναι μούρα μονού σπόρου.

Η μείωση των περιορισμών στις εισαγωγές από τα μεξικάνικα αβοκάντο στη δεκαετία του 1990 συνέβαλε στη ζήτηση με την παροχή επαρκούς προσφοράς στα καταστήματα τροφίμων εκτός της Καλιφόρνιας.

Η ευρεία εκτίμηση για το αβοκάντο έφτασε πραγματικά στον 21ο αιώνα. Σύμφωνα με το συμβούλιο αβοκάντο Hass, σε 15 χρόνια ο αριθμός των αβοκάντο που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες τετραπλασιάστηκε, σε περισσότερα από 2 δισεκατομμύρια λίρες το 2015.

Super Bowl Κυριακή 2016 είδε Αμερικανοί καταναλώνουν σχεδόν 140 εκατομμύρια λίβρες του αβοκάντο σε μια μόνο ημέρα, κυρίως με τη μορφή guacamole.

Η υπόθεση για τα αβοκάντο

Τα αβοκάντο Hass, που αναπτύχθηκαν στη Νότια Καλιφόρνια και εισήχθησαν από το Μεξικό, είναι τα πιο συνηθισμένα στις αγορές των ΗΠΑ, ακολουθούμενα από την Fuerte, μια έκδοση λεπτότερου δέρματος, ανοιχτόχρωμη. Υψηλή σε κάλιο και το λεγόμενο "καλό λίπος", τα αβοκάντο έχουν γίνει η αγάπη των διατροφολόγων. Μπορούν ακόμη και να είναι ένας καλύτερος πρότυπος φορέας από ό, τι το μήλο για τη σοφία μιας ημέρας για να κρατήσει τον γιατρό μακριά. Χωρίς χοληστερόλη οι ίδιοι, βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και περιέχουν 20 βασικές βιταμίνες και μέταλλα, όλα για μόλις 50 θερμίδες ανά μερίδα. Περιέχουν επίσης αξιοσημείωτη ποσότητα πρωτεΐνης, ασυνήθιστη για ένα καρπό.

Πέρα από την προφανή χρήση στη γκουακαμόλη και σε φέτες σε σαλάτες ή σάντουιτς, το αβοκάντο μπορεί να παραμείνει στη μαγιονέζα, να αντικαταστήσει το βούτυρο στα ψημένα αγαθά και να γίνει ακόμη και η κρεμώδης βάση για παγωτά ή λείες. Μπορείτε να τα ψήνετε, να τα γεμίζετε, να τα ψύχετε και τα τηγανίζετε ή να τα μετατρέπετε σε παγωμένο κέικ. Ή απλώς φέτα τους σε ένα πιάτο, ψιλοβρέχει λίγο φρέσκο ​​χυμό ασβέστη στην κορυφή και προσθέστε μια σκεδασμένη νιφάδες τσίλι.

Περισσότερα για τα αβοκάντο

Ενδιαφέρεστε για την ευελιξία αυτού του αλμυρού καρπού;

Ελέγξτε αυτούς τους άλλους πόρους αβοκάντο για να μάθετε περισσότερα:

• Αποθήκευση και Επιλογή Αβοκάντο
• Ποικιλίες αβοκάντο, γεγονότα και χρήση